CN102697102A - 一种蟹黄花生酱的制作方法 - Google Patents

一种蟹黄花生酱的制作方法 Download PDF

Info

Publication number
CN102697102A
CN102697102A CN2012101983909A CN201210198390A CN102697102A CN 102697102 A CN102697102 A CN 102697102A CN 2012101983909 A CN2012101983909 A CN 2012101983909A CN 201210198390 A CN201210198390 A CN 201210198390A CN 102697102 A CN102697102 A CN 102697102A
Authority
CN
China
Prior art keywords
peanut butter
crab oil
crab
crab cream
milligrams
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Pending
Application number
CN2012101983909A
Other languages
English (en)
Inventor
顾建忠
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
SUZHOU QILE BEAN CO Ltd
Original Assignee
SUZHOU QILE BEAN CO Ltd
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by SUZHOU QILE BEAN CO Ltd filed Critical SUZHOU QILE BEAN CO Ltd
Priority to CN2012101983909A priority Critical patent/CN102697102A/zh
Publication of CN102697102A publication Critical patent/CN102697102A/zh
Pending legal-status Critical Current

Links

Abstract

本发明公开了一种蟹黄花生酱的制作方法,包含以下步骤:1、原料验收→2、蒸煮→3、调配(粉碎)→4、油炸→5、灌装(灭菌)→6、包装入库。本发明所述的一种蟹黄花生酱的制作方法,生产加工简单,同时,用本发明方案生产出来的蟹黄花生酱营养丰富、口味鲜美。

Description

ー种蟹黄花生酱的制作方法
技术领域
[0001] 本发明涉及ー种蟹黄花生酱的制作方法,属于食品加工方法技术领域。
背景技术
[0002] ー种蟹黄花生酱是ー种副食品,具有壮阳壮腰,补肾,养阴补虚的功效,每IOOg中含能量680. 38千卡,维生素B65.02毫克,蛋白质202. 48克,脂肪160. 15克,碳水化合物95. 72克;胆固醇1366. 5毫克、维生素A970. 97微克、胡萝卜素10. 22微克、硫胺素
O. 46晕克、核黄素O. 94晕克、烟酸11. 37晕克、维生素CO. 36晕克、维生素E37. 54晕克、•丐 1170. 9毫克、磷1269毫克、钾1525. 15毫克、钠6134. 32毫克、碘20. 4微克、镁377. 9毫克、铁20. 67毫克、锌12. 82毫克、硒185. 77微克、铜23. 82毫克、锰I. 71毫克。
发明内容
[0003] 本发明目的是为了克服现有技术的不足而提供一种蟹黄花生酱的制作方法。
[0004] 为达到上述目的,本发明采用的技术方案是:ー种蟹黄花生酱的制作方法,包含以下步骤:
1、原料验收:选用蟹黄、蟹肉为原料。辅料:花生、面酱、辣椒、芝麻、盐、鸽精、黄酒、葱、姜、蒜等,做感官、外观等原料验收检查;
2、蒸煮:将蟹黄放入蒸煮锅中,放上大葱,生姜,蒜在90°C _120°C左右温度中蒸煮,达 到灭菌、去腥的效果。蒸煮若干分钟后取出冷却;
3、调配(粉碎):将辅料:蟹黄、蟹肉、花生、面酱、辣椒、芝麻、盐、鸽精、黄酒、葱、姜、蒜按照比例调配,进粉碎机粉碎;
4、油炸:将3、调配(粉碎)的物料在90-140°C的油锅内油炸3-10分钟;
5、灌装(灭菌):将油炸完成的的物料,灌装进玻璃瓶中,装入蒸汽灭菌锅内灭菌,温度控制在90°C _121°C的灭菌锅内灭菌若干分钟;
6、包装入库:检验合格后将包装好的玻璃瓶贴上标签,打上批号,12瓶一箱入库。通风阴凉处储藏。
[0005] 本发明的有益效果主要体现在:本发明所述的ー种蟹黄花生酱的制作方法,生产加工简单,同时,用本发明方案生产出来的蟹黄花生酱营养丰富、口味鲜美。
[0006] 具体实施方式
本发明的ー种蟹黄花生酱的制作方法,包含以下步骤:
1、原料验收:选用蟹黄、蟹肉为原料。辅料:花生、面酱、辣椒、芝麻、盐、鸽精、黄酒、葱、姜、蒜等,做感官、外观等原料验收检查;
2、蒸煮:将蟹黄放入蒸煮锅中,放上大葱,生姜,蒜在90°C _120°C左右温度中蒸煮,达到灭菌、去腥的效果。蒸煮若干分钟后取出冷却;
3、调配(粉碎):将辅料:蟹黄、蟹肉、花生、面酱、辣椒、芝麻、盐、鸽精、黄酒、葱、姜、蒜按照比例调配,进粉碎机粉碎;4、油炸:将3、调配(粉碎)的物料在90-140°C的油锅内油炸3-10分钟;
5、灌装(灭菌):将油炸完成的的物料,灌装进玻璃瓶中,装入蒸汽灭菌锅内灭菌,温度控制在90°C _121°C的灭菌锅内灭菌若干分钟;
6、包装入库:检验合格后将包装好的玻璃瓶贴上标签,打上批号,12瓶一箱入库。通风阴凉处储藏。
[0007] 本发明的有益效果主要体现在:本发明所述的ー种蟹黄花生酱的制作方法,生产加工简单,同时,用本发明方案生产出来的蟹黄花生酱营养丰富、口味鲜美。
[0008] 上述实施例只为说明本发明的技术构思及特点,其目的在于让熟悉此项技 术的人士能够了解本发明的内容并加以实施,并不能以此限制本发明的保护范围,凡根据本发明精神实质所作的等效变化或修饰,都应涵盖在本发明的保护范围内。

Claims (4)

1. 一种蟹黄花生酱的制作方法,其特征在于包括以下步骤I、原料验收一2、蒸煮一3、调配(粉碎)一4、油炸一5、灌装(灭菌)一6、包装入库。
2.根据权利要求I所述的一种蟹黄花生酱的制作方法,其特征在于:所述的蟹黄花生酱的制作方法在蒸煮时温度控制在90°C _120°C左右。
3.根据权利要求I所述的一种蟹黄花生酱的制作方法,其特征在于:所述的蟹黄花生酱的制作方法在油炸时,油锅温度控制在90°C -120°C 90-140°C时间为3_10分钟。
4.根据权利要求I所述的一种蟹黄花生酱的制作方法,其特征在于:所述的蟹黄花生酱的制作方法在灭菌过程中,灭菌温度控制在90°C -121 °C。
CN2012101983909A 2012-06-16 2012-06-16 一种蟹黄花生酱的制作方法 Pending CN102697102A (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN2012101983909A CN102697102A (zh) 2012-06-16 2012-06-16 一种蟹黄花生酱的制作方法

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN2012101983909A CN102697102A (zh) 2012-06-16 2012-06-16 一种蟹黄花生酱的制作方法

Publications (1)

Publication Number Publication Date
CN102697102A true CN102697102A (zh) 2012-10-03

Family

ID=46890395

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN2012101983909A Pending CN102697102A (zh) 2012-06-16 2012-06-16 一种蟹黄花生酱的制作方法

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN102697102A (zh)

Cited By (5)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN102987357A (zh) * 2012-10-18 2013-03-27 阳良明 一种蟹黄辣酱
CN103263047A (zh) * 2013-05-28 2013-08-28 广西钦州市绿源天然食品加工有限公司 一种青蟹花生酱
CN103271388A (zh) * 2013-05-28 2013-09-04 王作林 甜鲜咸三味螃蟹的配制方法
CN103704792A (zh) * 2013-12-04 2014-04-09 田世伟 一种青蟹花生酱及其制备方法
CN105995928A (zh) * 2016-05-27 2016-10-12 宁德师范学院 一种蟹黄酱及其制备方法

Citations (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN1568791A (zh) * 2003-07-21 2005-01-26 周婧 蟹黄酱的制造方法
CN101574135A (zh) * 2009-05-18 2009-11-11 周鹏飞 蟹黄辣椒酱
CN102488184A (zh) * 2011-12-28 2012-06-13 苏州市吴中区甪直喜福瑞食品厂 一种xo蟹酱

Patent Citations (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN1568791A (zh) * 2003-07-21 2005-01-26 周婧 蟹黄酱的制造方法
CN101574135A (zh) * 2009-05-18 2009-11-11 周鹏飞 蟹黄辣椒酱
CN102488184A (zh) * 2011-12-28 2012-06-13 苏州市吴中区甪直喜福瑞食品厂 一种xo蟹酱

Non-Patent Citations (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Title
《中国调味品》 19941031 沈祖耀 酱类加工制品_各种花色辣酱 17-22 1-4 , 第10期 *
沈祖耀: "酱类加工制品―各种花色辣酱", 《中国调味品》 *

Cited By (5)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN102987357A (zh) * 2012-10-18 2013-03-27 阳良明 一种蟹黄辣酱
CN103263047A (zh) * 2013-05-28 2013-08-28 广西钦州市绿源天然食品加工有限公司 一种青蟹花生酱
CN103271388A (zh) * 2013-05-28 2013-09-04 王作林 甜鲜咸三味螃蟹的配制方法
CN103704792A (zh) * 2013-12-04 2014-04-09 田世伟 一种青蟹花生酱及其制备方法
CN105995928A (zh) * 2016-05-27 2016-10-12 宁德师范学院 一种蟹黄酱及其制备方法

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN102697102A (zh) 一种蟹黄花生酱的制作方法
CN104642864A (zh) 螺蛳粉的制作方法
CN104082471A (zh) 一种黄秋葵果花茶及其生产工艺
CN102696946A (zh) 一种荸荠粉的制作方法
CN102423086B (zh) 软包装海带鱼肉卷罐头的制备方法
CN102687876A (zh) 一种蟹黄花生酱
CN102771534A (zh) 一种油炸蟹黄糕的制作方法
CN102293401A (zh) 含有乌骨鸡、蛹虫草的风味辣酱
CN102630876B (zh) 一种蟹黄汤圆
CN104323226A (zh) 一种花菇盐水罐头的制作方法
CN104207161A (zh) 一种香辣兔头的制备方法
CN103005524A (zh) 一种泡椒蟹腿的制作方法
CN102551113A (zh) 一种蟹粉罐头的加工方法
CN102793212A (zh) 五香鱼骨泥罐头及其制备方法
CN102696778A (zh) 一种营养豆腐的制作方法
CN104068445A (zh) 一种板栗固体饮料及其制备方法
CN107242443A (zh) 袋装老友粉的制作方法
CN103371377A (zh) 一种营养嫩香肠的制作方法
CN102669640A (zh) 一种白籽虾酱的制作方法
CN102687762A (zh) 一种虾籽豆腐干的制作方法
CN102742822A (zh) 一种百合酱的制作方法
CN102551033A (zh) 一种xo蟹酱的加工方法
CN102742753A (zh) 一种莼菜膏的制作方法
CN102687760A (zh) 一种蟹黄油豆腐的制作方法
CN102742817A (zh) 一种荸荠营养甜酱的制作方法

Legal Events

Date Code Title Description
PB01 Publication
C06 Publication
SE01 Entry into force of request for substantive examination
C10 Entry into substantive examination
WD01 Invention patent application deemed withdrawn after publication

Application publication date: 20121003

C02 Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001)