CN102613565B - 一种金银花水饺及其制作方法 - Google Patents

一种金银花水饺及其制作方法 Download PDF

Info

Publication number
CN102613565B
CN102613565B CN201210112249.2A CN201210112249A CN102613565B CN 102613565 B CN102613565 B CN 102613565B CN 201210112249 A CN201210112249 A CN 201210112249A CN 102613565 B CN102613565 B CN 102613565B
Authority
CN
China
Prior art keywords
honeysuckle
parts
powder
blooming
musculus cutaneus
Prior art date
Application number
CN201210112249.2A
Other languages
English (en)
Other versions
CN102613565A (zh
Inventor
孙骞
杨丽红
朱小明
鲁丹丹
陈浩帆
孙金祥
Original Assignee
上海理工大学
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by 上海理工大学 filed Critical 上海理工大学
Priority to CN201210112249.2A priority Critical patent/CN102613565B/zh
Publication of CN102613565A publication Critical patent/CN102613565A/zh
Application granted granted Critical
Publication of CN102613565B publication Critical patent/CN102613565B/zh

Links

Abstract

本发明公开了一种金银花水饺,属于食品技术领域,所述的金银花水饺由面皮包裹馅料组成,所述金银花水饺中或面皮中含有金银花,或所述的馅料中含有金银花,或所述的面皮和馅料中同时含有金银花。所述的金银花水饺的制作方法包括馅料及面皮原料的预处理、面皮的制备、馅料的制备及包馅等4个步骤。本发明将金银花引入食品加工行业,创造了金银花更大的社会价值;同时,本发明的金银花水饺有抗炎、解热、降暑、降血脂的功效,长期食用更有助于提高机体免疫力;而且金银花水饺还提高了人体对金银花营养物质的吸收率,同时也增加了其藤叶的利用价值。

Description

一种金银花水饺及其制作方法
技术领域
[0001] 本发明涉及食品技术领域,具体说,本发明是一种金银花水饺及其制作方法。
背景技术
[0002] 金银花,又名忍冬、银花、双花等,自古被誉为清热解毒的良药。它性甘寒气芳香,甘寒清热而不伤胃,芳香透达又可祛邪,是清热解毒,凉散风热的良品。金银花既能宣散风热,还善清解血毒,用于各种热性病,如身热、发疹、发斑、热毒疮痈、咽喉肿痛等证,均效果显著。
[0003] 金银花味甘微苦,性寒,善清解上焦和肌表之毒邪。可用于温病初期,常与连翘、薄荷、淡豆豉、荆芥等同用,以加强疏散清热之力。主要用于温病初起发热,微恶风寒,口微渴者,代表方如“银翘散”。还可用于痈疽疔毒,金银花自古有“疡科之圣药”之称。常与蒲公英、紫花地丁、野菊花等合用,能增强解毒消肿作用。对于痈疽疖毒,红肿疼痛,无论溃脓还是未溃脓者,使用金银花(用量宜重)均能起到极佳效果。代表方有“五味消毒饮”等。
[0004] 现代医学证明,金银花和藤叶富含绿原酸和异绿原酸,同时这两种酸也是金银花主要的抗菌有效成分,对多种致病菌如金黄色葡萄球菌、溶血性链球菌、大肠杆菌、痢疾杆菌、霍乱弧菌、伤寒杆菌、副伤寒杆菌等均有一定抑制作用;金银花可以促进炎性细胞吞噬功能增强机体免疫的功能的作用;金银花对于病毒引起的炎症具有抗炎、解热的作用;金银花及其提取物可以减少肠内胆固醇吸收,降低血浆中胆固醇含量有降血脂作用;金银花及其提取物可以降低体内绿脓杆菌等内毒素的含量,具有抗内毒素功效;同时还证明,金银花的水及酒浸液对肉瘤180及艾氏腹水癌有明显的细胞毒作用;金银花提取物口服对胃溃疡有轻度预防效果;金银花绿含有的原酸能增加胃肠蠕动,促进胃液及胆汁分泌;金银花含有的绿原酸还能轻微增强肾上腺素及其去甲肾上腺素。
[0005] 由于金银花对许多疾病的治疗具有显著的功效,传统上一直作为药用价值,近几年也发展出来一些金银花饮品,而金银花及其藤叶的食用价值却少有人问津;并且,由于金银花有很大的药用价值,使的金银花在山东、河南、河北大面积种植,但是金银花单纯的只作为药用或饮品使用,消耗量有限,使得金银花时常出现价格贱如柴的伤农的情况。而食品工业的优势在于可以消耗大量的可再生资源,从而良好的金银花食品加工技术和金银花的药用价值相结合,可以将金银花资源优势转化为经济优势,进而创造金银花更大的社会价值和社会效益,也很好的避免了金银花供大于求、“名贵金银花如柴价”的伤农现象,同时也能给当地金银花种植户带来较大的经济利益。
发明内容
[0006] 本发明的目的之一是提供了一种金银花水饺。该金银花水饺可以很好的解决金银花藤叶味涩微苦,适口性差,不能直接用于食品加工等的问题,同时拓宽金银花和藤叶的应用领域,提高金银花及其藤叶的利用价值,创造更大的经济效益和社会效益。
[0007] 本发明的目的之二是提供上述的一种金银花水饺的制作方法。[0008] 本发明的技术方案
[0009] 一种金银花水饺,由馅料和面皮组成,馅料以面皮包裹;所述的面皮中含有金银花;
[0010] 或所述的馅料中含有金银花;
[0011] 或所述的面皮和馅料中同时含有金银花;
[0012] 所述的面皮中添加的金银花为先行炒熟,再粉碎至粒径为1~2mm的颗粒,或不炒熟直接粉碎至粒径为1~ 2mm的颗粒;
[0013] 所述的馅料中的金银花为未开花的金银花及金银花嫩叶切碎至粒度为I~2mm,所述的未开花的金银花及金银花嫩叶按重量比计算,即未开花的金银花:金银花嫩叶为
8 ~10:1。
[0014] 上述的一种金银花水饺,其中所述的面皮按重量份数计算,其原料组成及含量如下:
[0015] 金银花粉 0-5份
[0016] 小麦粉 100份
[0017] 大豆粉 3~10份
[0018]精盐 0.3~0.6份;
[0019] 其中所述的馅料按重量份数计算,其原料组成及含量如下:
[0020] 未开花的金银花及金银花嫩叶 0-50份
[0021] 蔬菜或鲜肉 100份
[0022] 菊花粉 0.5~1.5份
[0023] 连翘粉 f 2份
[0024] 青葱 4~6份
[0025] 生姜 3~5份
[0026] 花椒粉、精盐混合物 3飞份
[0027] 鸡蛋 5~15份
[0028] 豆腐 0~20份
[0029] 白糖 0.3~0.5份
[0030] 味精 f 2份
[0031] 鸡精 1~2份
[0032] 植物油 3~5份
[0033] 香菜 3~6份
[0034] 酱油 (Tl份
[0035] 其中未开花的金银花及金银花嫩叶按重量比计算,即未开花的金银花:金银花嫩叶为8~10:1,所述的金银花嫩叶为枝头新生饱满绿叶;
[0036] 所述的蔬菜为白菜、芹菜、韭菜或萝卜;
[0037] 所述的鲜肉为猪肉、牛肉或羊肉等肉类中的一种或几种肉类的混合,且所述鲜肉中的精肉和肥膘的比例按质量比计算,即精肉:肥膘为1:2~2:1 ;
[0038] 所述的花椒粉、精盐混合物,即把花椒粉、精盐按质量比计算,即花椒粉:精盐为8~10:1的比例混合后形成的椒盐粉。[0039] 上述的一种金银花水饺的制作方法,具体包括以下步骤:
[0040] (I)、原料的预处理
[0041] ①、馅料的预处理
[0042] 对金银花嫩叶即枝头新生饱满的绿叶的预处理,即取70_80°C热水,在其中放入米醋,水和米醋的比例在15~20:1,把采摘的枝头新生饱满的金银花绿叶放如到上述的含有米醋的水中浸泡10-30秒,取出晾干后切碎至粒径为I~2mm ;
[0043] 对未开花的金银花切碎至粒径为I~2mm ;
[0044] 对精选的干燥的菊花、连翘分别进行碾碎处理,控制粒径为f 3mm ;
[0045] 对鲜肉切成肉糜,粒径为I~2mm ;
[0046] 把生姜、青葱分别剁细至粒径为I~3mm ;
[0047] 把花椒粉、精盐按质量比计算,即花椒粉:精盐为8~10:1的比例混合后形成的椒盐粉;
[0048] 把蔬菜切碎至粒径为I~3mm,并脱水处理;
[0049] ②、对面皮原料的预处理
[0050] 对精选的干燥的金银花进行碾碎处理,控制粒径为f 2mm ;
[0051] (2)、面皮的制备
[0052] 把步骤(1)中预处理后的面皮原料按重量份数计算,即金银花粉0-5份,小麦粉100份,大豆粉3~10份,精盐0.3~0.6份,加水44~47份混合,和成面团,把调制好的面团用塑料薄膜包好,静置5~lOmin,使面团中未吸足水份的粉粒充分吸水,更好地生成面盘网络,提高面团的弹性和滋润性;
[0053] 然后人工揉至面团表面光亮,擀成面皮;
[0054] 擀成面皮时,先把面团掐成一个个直径在2~2.5cm的小面团,用淀粉替代面粉做面卜,先把面团按扁,并在表面沾一层淀粉,然后均匀用力擀压小面团,擀压到直径4~5cm时,再在表面粘一层淀粉,然后擀压成直径7~8cm的圆饼状面皮,这样就会内嵌在面皮表面一层厚度在0.2~0.3mm的薄薄淀粉层,这样得到面皮有滑润可口、劲道十足的好口感;
[0055] (3)、馅料的制备
[0056] 把步骤(1)中预处理后的馅料的原料按重量份数计算,即鲜肉肉糜或蔬菜100份,金银花绿叶0-50份,青葱4飞份,生姜3飞份,花椒粉、精盐混合物3飞份,豆腐0-20份,鸡蛋5~15份,白糖0.3^0.5份,味精f 2份,鸡精f 2份,植物油3飞份,香菜3飞份,菊花粉0.5^1.5份,连翘粉f 2份,酱油0~1份混合后,按一定方向搅匀,放置IOlOmin进行入味增香处理;
[0057] (4)、包馅
[0058] 用步骤(2)制备好的圆饼状面皮将步骤(3)制备好的馅料包裹起来,即得金银花水饺。
[0059] 本发明的有益效果
[0060] 本发明的一种金银花水饺,由于馅料所用的金银花为鲜嫩的,省却了药用金银花需要干燥过程,给种植用户省却了繁琐的干燥过程,也减少了因为阴雨天带来的经济损失。
[0061] 本发明的一种金银花水饺,把金银花的药用价值引进食品工业,且由于金银花的清热解毒功效,金银花水饺夏季品尝更有解热避暑的功效;同时,由于金银花的降血脂功效,增强免疫的作用,使金银花水饺成为上好的保健品;长期食用更会提高机体的免疫力,可以算得上天然的保健品。
[0062] 本发明的一种金银花水饺,使良好的金银花食品加工技术和金银花的药用价值相结合,将金银花引入食品行业,可以将金银花资源优势转化为经济优势,进而创造金银花更大的社会价值;同时也可以很好的避免金银花时常出现供大于求、价格暴跌的伤农情况;
[0063] 另外,由于金银花有很多的有益物质,然而一般的金银花使用多以泡水饮用,光浸泡饮用营养物质不能完全吸收;而金银花水饺可使身体吸收更多的有益物质,同时也增加了其藤叶的利用价值。
具体实施方式
[0064] 下面通过实施例对本发明进一步阐述,但并不限制本发明。
[0065] 实施例1
[0066] 一种金银花蔬菜水饺,由馅料和面皮组成,馅料以面皮包裹;
[0067] 其中所述的面皮按重量份数计算,其原料组成及含量如下: [0068] 金银花粉 1份
[0069] 小麦粉 100份
[0070] 大豆粉 10份
[0071]精盐 0.6 份;
[0072] 所述的金银花粉粒径为f 2mm ;
[0073] 其中所述的馅料按重量份数计算,其原料组成及含量如下:
[0074] 未开花的金银花及金银花嫩叶 50份
[0075] 蔬菜 100份
[0076] 菊花粉 1.5份
[0077] 连翘粉 2份
[0078] 青葱 6份
[0079] 生姜 5份
[0080] 花椒粉、精盐混合物 5份
[0081] 鸡蛋 5份
[0082] 豆腐 10份
[0083] 白糖 0.5份
[0084] 味精 2份
[0085] 鸡精 2份
[0086] 植物油 5份
[0087] 香菜 6份
[0088] 酱油 1份
[0089] 所述的金银花嫩叶为枝头新生饱满绿叶;其中未开花的金银花及金银花嫩叶按重量比计算,即未开花的金银花:金银花嫩叶为8:1;
[0090] 所述的菊花粉、连翘粉粒径为f 3mm ;
[0091] 所述的鸡蛋用锅煎熟后切成I~2_ ;[0092] 所述的蔬菜为白菜、萝卜或芹菜;
[0093] 上述的一种金银花蔬菜水饺的制作方法,包括如下步骤:
[0094] (I)、原料的预处理
[0095] ①、馅料的预处理
[0096] 对金银花嫩叶即枝头新生饱满的绿叶的预处理,即取70_80°C热水,在其中放入米醋,水和米醋的比例在20:1,把采摘的枝头新生饱满的金银花绿叶放如到上述的含有米醋的水中浸泡10-30秒,取出晾干后切碎至粒径为I~2mm ;
[0097] 对未开花的金银花切碎至粒径为I~2mm ;
[0098] 对精选的干燥的菊花、连翘分别进行碾碎处理,控制粒径为f 3mm ;
[0099] 把生姜、青葱分别剁细至粒径为I~3mm ;
[0100] 把花椒粉、精盐按质量比计算,即花椒粉:精盐为10:1的比例混合后形成椒盐粉;
[0101] 把蔬菜切碎至粒径为I~3mm,并脱水处理;
[0102] ②、对面皮原料的预处理
[0103] 对精选的干燥的金银花进行碾碎处理,控制粒径为f 2mm ;
[0104] (2)、面皮的制备
[0105] 把步骤(1)中预处理后的面皮原料按重量份数计算,即金银花粉1份,小麦粉100份,大豆粉10份,精盐0.6份加水47份混合,和成面团,把调制好的面团用塑料薄膜包好,静置5 — lOmin,使面团中未吸足水份的粉粒充分吸水,更好地生成面盘网络,提高面团的弹性和滋润性;
[0106] 然后人工揉至面团表面光亮,擀成面皮;
[0107] 擀成面皮时,先把面团掐成一个个直径在2~2.5cm的小面团,用淀粉替代面粉做面卜,先把面团按扁,并在表面沾一层淀粉,然后均匀用力擀压小面团,擀压到直径4~5cm时,再在表面粘一层淀粉,然后擀压成直径7~8cm的圆饼状面皮,这样就会内嵌在面皮表面一层厚度在0.2~0.3mm的薄薄淀粉层,这样得到面皮有滑润可口、劲道十足的好口感;
[0108] (3)、馅料的制备
[0109] 把步骤(1)中预处理后的馅料的原料按重量份数计算,即蔬菜100份,金银花绿叶50份,青葱6份,生姜5份,花椒粉、精盐混合物5份,鸡蛋5份,豆腐20份,白糖0.5份,味精2份,鸡精2份,植物油5份,香菜6份,菊花粉1.5份,连翘粉2份,酱油1份混合后,按一定方向搅匀,放置l(T20min进行入味增香处理;
[0110] (4)、包馅
[0111]用步骤(2)制备好的圆饼状面皮将步骤(3)制备好的馅料包裹起来,即得金银花水饺。
[0112] 实施例2
[0113] 一种金银花韭菜水饺,由馅料和面皮组成,馅料以面皮包裹;
[0114] 其中所述的面皮按重量份数计算,其原料组成及含量如下:
[0115] 金银花粉 5份
[0116] 小麦粉 100份
[0117] 大豆粉 3份
[0118]精盐 0.3 份;[0119] 所述的金银花粉粒径为f 2mm ;
[0120] 其中所述的馅料按重量份数计算,其原料组成及含量如下:
[0121] 未开花的金银花及金银花嫩叶 20份
[0122] 韭菜 100份
[0123] 菊花粉 0.5份
[0124] 连翘粉 1份
[0125] 青葱 4份
[0126] 生姜 3份 [0127] 花椒粉、精盐混合物 3份
[0128] 鸡蛋 15份
[0129] 豆腐 20份
[0130] 白糖 0.3份
[0131] 味精 1份
[0132] 鸡精 1份
[0133] 植物油 3份
[0134] 香菜 3份
[0135] 所述的金银花嫩叶为枝头新生饱满绿叶;所述的金银花嫩叶为枝头新生饱满绿叶;其中未开花的金银花及金银花嫩叶按重量比计算,即未开花的金银花:金银花嫩叶为
10:1 ;
[0136] 所述的菊花粉、连翘粉粒径为f 3mm ;
[0137] 上述的一种金银花蔬菜水饺的制作方法,包括如下步骤:
[0138] (I)、原料的预处理
[0139] ①、馅料的预处理
[0140] 对金银花嫩叶即枝头新生饱满的绿叶的预处理,即取70_80°C热水,在其中放入米醋,水和米醋的比例在20:1,把采摘的枝头新生饱满的金银花绿叶放如到上述的含有米醋的水中浸泡10-30秒,取出晾干后切碎至粒径为I~2mm ;
[0141] 对未开花的金银花切碎至粒径为I~2_ ;
[0142] 对精选的干燥的菊花、连翘分别进行碾碎处理,控制粒径为f 3mm ;
[0143] 所述的鸡蛋用锅熟后切成I~2mm ;
[0144] 把生姜、青葱分别剁细至粒径为I~3mm ;
[0145] 把花椒粉、精盐按质量比计算,即花椒粉:精盐为8:1的比例混合后形成椒盐粉;
[0146] 把韭菜切碎至粒径为I~3mm,并脱水处理;
[0147] ②、对面皮原料的预处理
[0148] 对精选的干燥的金银花进行碾碎处理,控制粒径为f 2mm ;
[0149] (2)、面皮的制备
[0150] 把步骤(1)中预处理后的面皮原料按重量份数计算,即金银花粉5份,小麦粉100份,大豆粉3份,精盐0.3份加水43份混合,和成面团,把调制好的面团用塑料薄膜包好,静置5~lOmin,使面团中未吸足水份的粉粒充分吸水,更好地生成面盘网络,提高面团的弹性和滋润性;[0151] 然后人工揉至面团表面光亮,擀成面皮;
[0152] 擀成面皮时,先把面团掐成一个个直径在2~2.5cm的小面团,用淀粉替代面粉做面卜,先把面团按扁,并在表面沾一层淀粉,然后均匀用力擀压小面团,擀压到直径4~5cm时,再在表面粘一层淀粉,然后擀压成直径7~8cm的圆饼状面皮,这样就会内嵌在面皮表面一层厚度在0.2~0.3mm的薄薄淀粉层,这样得到面皮有滑润可口、劲道十足的好口感;
[0153] (3)、馅料的制备
[0154] 把步骤(1)中预处理后的馅料的原料按重量份数计算,即韭菜100份,金银花及其绿叶20份,鸡蛋15份,豆腐20份、青葱4份,生姜3份,花椒粉、精盐混合物3份,白糖0.3份,味精1份、鸡精1份,植物油3份,香菜3份,菊花粉0.5份,连翘粉1份混合后,按一定方向搅匀,放置IOlOmin进行入味增香处理;
[0155] (4)、包馅
[0156] 用步骤(2)制备好的圆饼状面皮将步骤(3)制备好的馅料包裹起来,即得金银花水饺。
[0157] 上述所得的金银花水饺口感滑润、清香、微甜,适宜高血脂人群食用。
[0158] 实施例3
[0159] 一种金银花鲜肉水饺,由馅料和面皮组成,馅料以面皮包裹;
[0160] 其中所述的面皮按重量份数计算,其原料组成及含量如下:
[0161] 金银花粉 3份
[0162] 小麦粉 100份
[0163] 大豆粉 6份
[0164]精盐 0.5 份;
[0165] 所述的金银花粉粒径为I~2mm ;
[0166] 其中所述的馅料按重量份数计算,其原料组成及含量如下:
[0167] 未开花的金银花及金银花嫩叶 40份
[0168] 鲜肉 100份
[0169] 鸡蛋 10份
[0170] 菊花粉 1份
[0171] 连翘粉 1份
[0172] 青葱 5份
[0173] 生姜 4份
[0174] 花椒粉、精盐混合物 4份
[0175] 白糖 0.3份
[0176] 味精 2份 [0177] 鸡精 2份
[0178] 植物油 3份
[0179] 香菜 6份
[0180] 酱油 0.6份
[0181] 所述的金银花嫩叶为枝头新生饱满绿叶;所述的金银花嫩叶为枝头新生饱满绿叶;其中未开花的金银花及金银花嫩叶按重量比计算,即未开花的金银花:金银花嫩叶为9:1 ;
[0182] 所述的鲜肉切成肉糜,粒度在lmnT2mm,其中精肉和肥膘的比例为1:1 ;
[0183] 所述的菊花粉、连翘粉粒径为f 3mm ;
[0184] 上述的一种金银鲜肉水饺的制作方法,包括如下步骤:
[0185] (I)、原料的预处理
[0186] ①、馅料的预处理
[0187] 对金银花嫩叶即枝头新生饱满的绿叶的预处理,即取70_80°C热水,在其中放入米醋,水和米醋的比例在20:1,把采摘的枝头新生饱满的金银花绿叶放如到上述的含有米醋的水中浸泡10-30秒,取出晾干后切碎至粒径为I〜2mm ;
[0188] 对未开花的金银花切碎至粒径为I〜2mm ;
[0189] 对精选的干燥的菊花、连翘分别进行碾碎处理,控制粒径为f 3mm ;
[0190] 所述的鸡蛋用锅煎熟后切成I〜2mm ;
[0191] 把生姜、青葱分别剁细至粒径为I〜3mm ;
[0192] 把花椒粉、精盐按质量比计算,即花椒粉:精盐为9:1的比例混合后形成椒盐粉;
[0193] ②、对面皮原料的预处理
[0194] 对精选的干燥的金银花进行碾碎处理,控制粒径为f 2mm ;
[0195] (2)、面皮的制备
[0196] 把步骤(I)中预处理后的面皮原料按重量份数计算,即金银花粉3份,小麦粉100份,大豆粉6份,精盐0.5份加水46份混合,和成面团,把调制好的面团用塑料薄膜包好,静置5〜lOmin,使面团中未吸足水份的粉粒充分吸水,更好地生成面盘网络,提高面团的弹性和滋润性;
[0197] 然后人工揉至面团表面光亮,擀成面皮;
[0198] 擀成面皮时,先把面团掐成一个个直径在2〜2.5cm的小面团,用淀粉替代面粉做面卜,先把面团按扁,并在表面沾一层淀粉,然后均匀用力擀压小面团,擀压到直径4〜5cm时,再在表面粘一层淀粉,然后擀压成直径7〜8cm的圆饼状面皮,这样就会内嵌在面皮表面一层厚度在0.2〜0.3mm的薄薄淀粉层,这样得到面皮有滑润可口、劲道十足的好口感;
[0199] (3)、馅料的制备
[0200] 把步骤(I)中预处理后的馅料的原料按重量份数计算,即鲜肉肉糜100份,金银花及其绿叶40份,鸡蛋10份,青葱3份,生姜5份,花椒粉、精盐混合物4份,白糖0.3份,味精2份,鸡精2份,植物油3份,香菜6份,菊花粉I份,连翘粉I份,酱油0.6份混合后,按一定方向搅匀,放置IOlOmin进行入味增香处理;
[0201] (4)、包馅
[0202] 用步骤(2)制备好的圆饼状面皮将步骤(3)制备好的馅料包裹起来,即得金银花水饺。
[0203] 以上实施例中仅以面皮和馅料中同时含有金银花为例进行了说明,但不影响本发明技术方案中的仅在面皮中含有金银花,或仅在馅料中含有金银花的技术方案的实施。即上述内容仅为本发明构思下的基本说明,而依据本发明的技术方案所作的任何等效变换,均应属于本发明的保护范围。

Claims (4)

1.一种金银花水饺的制作方法,所述的金银花水饺由馅料和面皮组成,馅料以面皮包裹,其制作过程具体包括以下步骤: (I)、原料的预处理 ①、馅料的预处理 所述的馅料按重量份数计算,其原料组成及含量如下: 未开花的金银花及金银花嫩叶 20-50份,所述的未开花的金银花及金银花嫩叶按重量比计算,即未开花的金银花:金银花嫩叶为8~10:1 ; 蔬菜或鲜肉 100份 菊花粉 0.5^1.5份连翘粉 1~ 2份青葱 4~6份生姜 3~5份 花椒粉、精盐混合物 3~5份鸡蛋 5~15份豆腐 0~20份 白糖 0.3^0.5份味精 1~2份鸡精 1~2份植物油 3~5份香菜 3~6份酱油 0~l份 所述的蔬菜为白菜、芹菜、韭菜或萝卜; 所述的菊花粉、连翘粉粒径为f3mm; 所述的鸡蛋用锅熟后切成I~2mm ; 所述的鲜肉为猪肉、牛肉及羊肉中的一种或两种以上肉类的混合,且所述鲜肉中的精肉和肥膘的比例按质量比计算,即精肉:肥膘为1:2~2:1 ; 所述的花椒粉、精盐混合物,即把花椒粉、精盐按质量比计算,即花椒粉:精盐为8~.10:1的比例混合后形成的椒盐粉; 对金银花嫩叶即枝头新生饱满的绿叶的预处理,即取70-80°C热水,在其中放入米醋,水和米醋的比例在15~20:1,把采摘的枝头新生饱满的金银花绿叶放入到上述的含有米醋的水中浸泡10-30秒,取出晾干后切碎至粒径为I~2mm ; 对未开花的金银花切碎至粒径为I~2_ ; 对鲜肉切成肉糜,粒径为I~2mm, 对精选的干燥的菊花、连翘分别进行碾碎处理,控制粒径为1~3_ ; 把生姜、青葱分别剁细至粒径为I~3mm ; 把花椒粉、精盐按质量比进行混合后形成椒盐粉; 把蔬菜切碎至粒径为1~3mm,并脱水处理; ②、对面皮原料的预处理 对精选的干燥的金银花进行碾碎处理,控制粒径为1~2_ ;(2)、面皮的制备 所述的面皮按重量份数计算,其原料组成及含量如下: 金银花粉 I飞份 小麦粉 100份 大豆粉 3~10份 精盐 0.3^0.6份; 把步骤(1)中预处理后的面皮原料按重量份数计算,即金银花粉,小麦粉,大豆粉,精盐,加水混合,和成面团,把调制好的面团用塑料薄膜包好,静置5 — lOmin,先把面团掐成一个个直径在2~2.5cm的小面团,用淀粉替代面粉做面卜,先把面团按扁,并在表面沾一层淀粉,然后均匀用力擀压小面团,擀压到直径4~5cm时,再在表面粘一层淀粉,然后擀压成直径7~8cm的圆饼状面皮; (3)、馅料的制备 把步骤(1)中预处理后的馅料的原料按重量份数计算,即鲜肉肉糜或蔬菜,金银花绿叶,青葱,生姜,花椒 粉、精盐混合物,豆腐,鸡蛋,白糖,味精,鸡精,植物油,香菜,菊花粉,连翘粉,酱油混合后搅匀,放置IOlOmin ; (4)、包馅 用步骤(2)制备好的圆饼状面皮将步骤(3)制备好的馅料包裹起来,即得金银花水饺。
2.如权利要求1所述的一种金银花水饺的制作方法,其特征在于所述的面皮按重量份数计算,其原料组成及含量如下: 金银花粉 1份 小麦粉 100份 大豆粉 10份 精盐 0.6份; 其中所述的馅料按重量份数计算,其原料组成及含量如下: 未开花的金银花及金银花嫩叶 50份蔬菜 100份菊花粉 1.5份连翘粉 2份青葱 6份生姜 5份 花椒粉、精盐混合物 5份鸡蛋 5份豆腐 10份白糖 0.5份味精 2份鸡精 2份植物油 5份香菜 6份酱油 1份其中未开花的金银花及金银花嫩叶按重量比计算,即未开花的金银花:金银花嫩叶为8:1 ; 所述的蔬菜为白菜、萝卜或芹菜。
3.如权利要求1所述的一种金银花水饺的制作方法,其特征在于所述的面皮按重量份数计算,其原料组成及含量如下:金银花粉 5份 小麦粉 100份大豆粉 3份 精盐 0.3份; 其中所述的馅料按重量份数计算,其原料组成及含量如下: 未开花的金银花及金银花嫩叶 20份蔬菜 100份菊花粉 0.5 份连翘粉 1份青葱 4份生姜 3份 花椒粉、精盐混合物 3份鸡蛋 15份豆腐 20份白糖 0.3份味精 1份鸡精 1份植物油 3份香菜 3份 其中未开花的金银花及金银花嫩叶按重量比计算,即未开花的金银花:金银花嫩叶为10:1 所述的蔬菜为韭菜。
4.如权利要求1所述的一种金银花水饺的制作方法,其特征在于所述的面皮按重量份数计算,其原料组成及含量如下:金银花粉 3份 小麦粉 100份大豆粉 6份 精盐 0.5份; 其中所述的馅料按重量份数计算,其原料组成及含量如下: 未开花的金银花及金银花嫩叶 40份鲜肉 100份鸡蛋 10份菊花粉 1份连翘粉 1份青葱 5份生姜 4份 花椒粉、精盐混合物 4份白糖 0.3份味精 2份鸡精 2份植物油 3份香菜 6份酱油 0.6份 其中未开花的金银花及金银花嫩叶按重量比计算,即未开花的金银花:金银花嫩叶为9:1 ; 所述的鲜肉切成肉 糜,粒度在lmnT2mm,其中精肉和肥膘的比例为1:1。
CN201210112249.2A 2012-04-17 2012-04-17 一种金银花水饺及其制作方法 CN102613565B (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201210112249.2A CN102613565B (zh) 2012-04-17 2012-04-17 一种金银花水饺及其制作方法

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201210112249.2A CN102613565B (zh) 2012-04-17 2012-04-17 一种金银花水饺及其制作方法

Publications (2)

Publication Number Publication Date
CN102613565A CN102613565A (zh) 2012-08-01
CN102613565B true CN102613565B (zh) 2014-08-20

Family

ID=46554042

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN201210112249.2A CN102613565B (zh) 2012-04-17 2012-04-17 一种金银花水饺及其制作方法

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN102613565B (zh)

Families Citing this family (29)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN103005276B (zh) * 2012-12-20 2014-01-29 凤台县康志食品有限责任公司 一种速冻猪肉芹菜水饺及其制备方法
CN103431282B (zh) * 2013-07-19 2015-08-05 宫中林 一种芦荟解暑馒头及其制作方法
CN103549424A (zh) * 2013-10-26 2014-02-05 苏州天南星生物科技有限公司 含有金银花的食品
CN104381747A (zh) * 2014-10-22 2015-03-04 安徽省继红食品有限公司 一种西兰花米线暖脾胃水饺及其制备方法
CN104366281A (zh) * 2014-10-22 2015-02-25 安徽省继红食品有限公司 一种玉米葵花籽仁解暑水饺及其制备方法
CN104366202A (zh) * 2014-10-22 2015-02-25 安徽省继红食品有限公司 一种清肺鱼籽燕麦水饺及其制备方法
CN104366203A (zh) * 2014-10-22 2015-02-25 安徽省继红食品有限公司 一种龙眼黄鱼活络水饺及其制备方法
CN104366279A (zh) * 2014-10-22 2015-02-25 安徽省继红食品有限公司 一种和胃健脾鸭血水饺及其制备方法
CN104351589A (zh) * 2014-10-22 2015-02-18 安徽省继红食品有限公司 一种薯片鱼籽清肝水饺及其制备方法
CN104366153A (zh) * 2014-10-22 2015-02-25 安徽省继红食品有限公司 一种豆渣山药养心水饺及其制备方法
CN104381748A (zh) * 2014-10-22 2015-03-04 安徽省继红食品有限公司 一种清肺消积猪肝水饺及其制备方法
CN104366280A (zh) * 2014-10-22 2015-02-25 安徽省继红食品有限公司 一种蛋清奶油明目水饺及其制备方法
CN104431784A (zh) * 2014-10-27 2015-03-25 五河童师傅食品有限公司 一种茶粉开胃水饺及其制备方法
CN104366155A (zh) * 2014-10-27 2015-02-25 五河童师傅食品有限公司 一种牛奶蜜瓜补气水饺及其制备方法
CN104431697A (zh) * 2014-10-27 2015-03-25 五河童师傅食品有限公司 一种豆皮桂花安神水饺及其制备方法
CN104431653A (zh) * 2014-10-27 2015-03-25 五河童师傅食品有限公司 一种糯米豆渣益智水饺及其制备方法
CN104431652A (zh) * 2014-10-27 2015-03-25 五河童师傅食品有限公司 一种杨梅笋壳益气水饺及其制备方法
CN104366282A (zh) * 2014-10-27 2015-02-25 五河童师傅食品有限公司 一种巧克力地瓜干清热水饺及其制备方法
CN104431764A (zh) * 2014-10-27 2015-03-25 五河童师傅食品有限公司 一种化痰润肺果干水饺及其制备方法
CN104431651A (zh) * 2014-10-27 2015-03-25 五河童师傅食品有限公司 一种清热平喘豆沙水饺及其制备方法
CN104366154A (zh) * 2014-10-27 2015-02-25 五河童师傅食品有限公司 一种芝麻花生明目水饺及其制备方法
CN104431657A (zh) * 2014-11-05 2015-03-25 五河童师傅食品有限公司 一种鳝鱼百合化瘀水饺及其制备方法
CN104522476A (zh) * 2014-12-02 2015-04-22 张恒前 一种山药丝瓜饺子及其制备方法
CN104522477A (zh) * 2014-12-02 2015-04-22 张恒前 一种可预防感冒的饺子及其制备方法
CN104522536A (zh) * 2014-12-02 2015-04-22 张恒前 一种润肺饺子及其制备方法
CN104522535A (zh) * 2014-12-02 2015-04-22 张恒前 一种银耳果蔬饺子及其制备方法
CN104522475A (zh) * 2014-12-02 2015-04-22 张恒前 一种养颜饺子及其制备方法
CN104489423A (zh) * 2015-01-07 2015-04-08 广西大学 一种补血养气饺子及其制作方法
CN104543612A (zh) * 2015-01-12 2015-04-29 广西大学 一种降压降脂饺子及其制作方法

Family Cites Families (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN1247120C (zh) * 2003-12-30 2006-03-29 湖南唐人神肉制品有限公司 一种工业化生产的营养饺子及其制作方法
CN100551258C (zh) * 2005-06-25 2009-10-21 王浩贵 一种金银花保健面条
CN101564151A (zh) * 2008-06-02 2009-10-28 魏琳郎 119种原料制作的健身五色包子及饺子
CN102038132A (zh) * 2010-11-17 2011-05-04 窦晓峰 粘豆包及其制作方法

Also Published As

Publication number Publication date
CN102613565A (zh) 2012-08-01

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN103584073B (zh) 一种食用菌风味食品的制备方法
CN103284122B (zh) 银鱼酱及其制备方法
CN102669244B (zh) 一种咸味海篷子蛋挞及其制备方法
KR100495247B1 (ko) 기능성 당면 및 그 제조방법
CN102058080B (zh) 液体调味品
CN106562401A (zh) 一种红薯粉条及其生产工艺
CN104509899A (zh) 一种莲藕蓝莓饮料
CN103229810B (zh) 一种葡萄味的保健饼干及其制备方法
CN102058089A (zh) 一种调理食用菌菇酱风味改进的方法
CN103598391B (zh) 绿茶味山核桃仁的加工方法
CN103315325A (zh) 一种卤牛肉及其制作方法
CN103907964B (zh) 一种即食桂花香型鱼肉粒及其制备方法
CN101095493A (zh) 一种复合蔬菜粉制品及其制备方法
CN101744312A (zh) 一种具有保健功能的中药卤制蛋的生产方法
CN101028069A (zh) 一种香菇饼干
JP5038468B2 (ja) アッケシソウを用いた鶏胸肉燻製焼きの製造方法
CN103960566B (zh) 一种黑芸豆风味粉丝
CN105010486B (zh) 一种虾皮紫菜饼干及其制备工艺
CN101006866A (zh) 一种竹汁小食品的加工方法
CN104351297A (zh) 一种金桔清热降火饼干及其制备方法
CN102138656B (zh) 营养美味米媒的制造工艺
CN103230022B (zh) 一种利用复合发酵剂生产发酵排骨的工艺方法
CN104222986B (zh) 火锅底料及其制备方法
CN105167037A (zh) 一种具有补血养颜功效的姜汁饮料及其制备方法
JP2013176306A (ja) ゴボウの茎又は葉を含有する健康茶、及び健康飲料

Legal Events

Date Code Title Description
PB01 Publication
C06 Publication
SE01 Entry into force of request for substantive examination
C10 Entry into substantive examination
GR01 Patent grant
C14 Grant of patent or utility model
CF01 Termination of patent right due to non-payment of annual fee

Granted publication date: 20140820

Termination date: 20170417

CF01 Termination of patent right due to non-payment of annual fee