CN102604804B - 一种蛹虫草酒及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明提供的一种蛹虫草酒，包括以重量份计的以下原料：利用酿造粮食酒和蛹虫草菌丝体培养基为原料经过直接浸泡的方式制备蛹虫草酒。本发明的蛹虫草酒，用酒浸泡蛹虫草培养采收后的培养基，有较高的药用及营养价值，成本低廉，且口味纯正，易于推广。
Description
技术领域
本发明涉及保健酒领域，特别是一种对人体健康有良好促进作用的蛹虫草酒及其制备方法。
背景技术
冬虫夏草是一种传统的名贵中药材，与天然人参、鹿茸并列为三大滋补品。它药性温和，一年四季均可食用，老弱病虚皆宜，比其它种类的滋补品有更为广泛的药用价值。
虫草、虫草菌素、虫草多糖等具有极高的价值，虫草功能不断被开发利用，如提取虫草菌素、制备虫草酒、虫草多糖等。尽管虫草、虫草菌素、虫草酒和虫草多糖的市场增长潜力巨大，但因受虫草野生资源限制，单纯利用极其有限的天然虫草生产加工成大量的虫草菌素、虫草酒、虫草多糖等产品来满足人们日益增长的需要是不现实的。
蛹虫草又称北虫草，是虫草属的模式种，是与冬虫夏草同为虫草属的同属异种真菌，二者化学成分、营养成分和药用功能都非常相似，其主要药用成分虫草素等含量远高于野生冬虫夏草，因此被选为冬虫夏草的最佳替代品。由于更易于人工栽培，冬虫夏草的替代品蛹虫草渐渐走入人们视野并受到极大关注，蛹虫草产业逐渐进入工厂化大量栽培的充分发展时期。
目前，我国市场上销售的蛹虫草营养酒，一种是以蛹虫草子实体为原料经优级白酒浸泡、沉淀、过滤、精心勾兑而成，在制备上述蛹虫草营养酒的过程中由于使用的是蛹虫草子实体，所以成本较高且产量受到限制，产品价格太高使得普通老百姓难以承受；另一种则是把蛹虫草培养采收后的培养基干制后粉碎与优质粮食一起作为酿酒发酵的原料，如此虫草菌丝体培养基质消耗量很大，而且这种处理方式必须经过高温和发酵等处理措施，会使蛹虫草的有效天然成分受到破坏和损失。
发明内容
本发明所要解决的技术问题是提供一种蛹虫草酒及其制备方法，该酒适合日常饮用且具有较高的药用价值，制备方法简单。
为解决上述技术问题，本发明所采用的技术方案是：一种蛹虫草酒及其制备方法，利用酿造粮食酒和蛹虫草菌丝体培养基为原料经过直接浸泡的方式制备蛹虫草酒。
酿造粮食酒与虫草菌丝体培养基的重量比为90-110：5-8。
所述的酿造粮食酒重量份优选90-100。
所述的蛹虫草菌丝体培养基重量份优选6-7。
所述的蛹虫草菌丝体培养基的制备方法为：
1）以重量份计，将硫酸镁15、磷酸二氢钾45、蛋白胨120、葡萄糖300、维生素B115研磨为粉状，加入水15000，混匀得营养液；
2）取步骤1）所得的营养液用无菌膜封口灭菌后冷却到20℃，在无菌条件下接入蛹虫草菌种，静置24小时，然后恒温20℃连续震荡培养一周，得蛹虫草液体种；
3）以重量份计，将蚕蛹粉1份、大米35份和步骤1）中的营养液50份置于培养瓶中，混合后灭菌，冷却至20℃，在无菌条件下喷雾接入步骤2）所得的蛹虫草液体种；
4）接种后的培养瓶在20℃避光培养4-6天，再进行光照刺激培养，待长出蛹虫草且采收完毕后，取出培养基晾干备用，该培养基即为蛹虫草菌丝体培养基。
所述酿造粮食酒浸泡蛹虫草菌丝体培养基的温度为18-25℃。
所述酿造粮食酒浸泡蛹虫草菌丝体培养基的时间为15-30天。
所得的蛹虫草酒中可加入适量的甜味剂进行调味。
本发明提供的蛹虫草酒质量稳定，口味纯正，具有消暑、清热解毒、清咽利喉的效果，长期饮用对痛风病、颈椎病、腰椎间盘突出等患者的病痛有很好的缓解和促进康复的作用。
本发明提供的蛹虫草酒制备方法，采用优质酿造的粮食酒与蛹虫草菌丝体培养基按特定的比例、温度和时间要求浸提陈酿，能够最大限度减少其营养及活性物质的损失或破坏。
具体实施方式
下面结合具体实施方式对本发明作进一步说明，但本发明不受其限制。
蛹虫草菌丝体培养基的制备方法为：
1）以重量份计，将硫酸镁15、磷酸二氢钾45、蛋白胨120、葡萄糖300、维生素B11研磨为粉状，加入水15000，混匀得营养液；
2）取步骤1）所得的营养液用无菌膜封口灭菌后冷却到20℃，在无菌条件下接入蛹虫草菌种，静置24小时，然后恒温20℃连续震荡培养一周，得蛹虫草液体种；
3）以重量份计，将蚕蛹粉1份、大米35份和步骤1）中的营养液50份置于培养瓶中，混合后灭菌，冷却至20℃，在无菌条件下喷雾接入步骤2）所得的蛹虫草液体种；
4）接种后的培养瓶在20℃避光培养4-6天，再进行光照刺激培养，待长出蛹虫草且采收完毕，取出培养基晾干备用，该培养基即为蛹虫草菌丝体培养基。
实施例1
以重量份计，取酿造粮食酒90份，与经过粉碎机粉碎后的蛹虫草菌丝体培养基5份混合均匀，在18-25℃窖藏浸泡15天；即得蛹虫草酒。
实施例2
以重量份计，取酿造粮食酒100份，与经过粉碎机粉碎后的蛹虫草菌丝体培养基6份混合均匀，在18-25℃窖藏浸泡30天；即得蛹虫草酒。
实施例3
以重量份计，取酿造粮食酒110份，与经过粉碎机粉碎后的蛹虫草菌丝体培养基7.5份混合均匀，在18-25℃窖藏浸泡20天；即得蛹虫草酒。
实施例4
以重量份计，取酿造粮食酒100份，与经过粉碎机粉碎后的蛹虫草菌丝体培养基8份混合均匀，在18-25℃窖藏浸泡25天；再加入适量甜味剂进行调味，即得蛹虫草酒。
饮用前，可加入适量的甜味剂进行调味，本发明提供的蛹虫草酒对久咳虚喘、劳嗽咯血、阳痿遗精、腰膝酸痛等患者具有保健效果；经过多人试饮，具有补肺益肾、止血化痰、清热解毒、清咽利喉的效果，长期饮用对痛风病、颈椎病、腰椎间盘突出等患者的病痛
有很好的缓解和促进康复的作用。
Claims (2)
1.一种蛹虫草酒的制备方法，其特征在于：采用重量比为90-100∶5-8的酿造粮食酒与粉碎机粉碎的蛹虫草菌丝体培养基为原料，在18-25℃窖藏浸泡25天得到蛹虫草酒；
蛹虫草菌丝体培养基具体的制备方法为：
1)以重量份计，将硫酸镁15、磷酸二氢钾45、蛋白胨120、葡萄糖300、维生素B115研磨为粉状，加入水15000，混匀得营养液；
2)取步骤1)所得的营养液用无菌膜封口灭菌后冷却到20℃，在无菌条件下接入蛹虫草菌种，静置24小时，然后恒温20℃连续震荡培养一周，得蛹虫草液体种；
3)以重量份计，将蚕蛹粉1份、大米35份和步骤1)中的营养液50份置于培养瓶中，混合后灭菌，冷却至20℃，在无菌条件下喷雾接入步骤2)所得的蛹虫草液体种；
4)接种后的培养瓶在20℃避光培养4-6天，再进行光照刺激培养，待长出蛹虫草且采收完毕后，取出培养基晾干备用，该培养基即为蛹虫草菌丝体培养基。
2.根据权利要求1所述的蛹虫草酒的制备方法，其特征在于：所述的蛹虫草菌丝体培养基重量份为6-7。
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