CN102389088A

CN102389088A - 一种食用槟榔及生产方法和包装容器

Info

Publication number: CN102389088A
Application number: CN2011103091460A
Authority: CN
Inventors: 柴洛书; 柴进
Original assignee: YIYANG HESHAN LUOTUO BETELNUT FACTORY
Current assignee: YIYANG HESHAN LUOTUO BETELNUT FACTORY
Priority date: 2011-10-13
Filing date: 2011-10-13
Publication date: 2012-03-28

Abstract

本发明公开了一种生产工艺简单，保质期长，包装、口味多样化的食用槟榔及生产方法，其特征是所述槟榔为槟榔干果经清洗、入味、切果后制成，切果后的槟榔不进行点卤，即与至少有一种以上口味单独包装的卤水一同放入容器包装成成品，其包装容器，它包括装有槟榔（5）的主包装容器（1），其特征是所述槟榔（5）经清洗、入味、切果后制成，主包装容器（1）上至少设有一个单独包装有卤水的辅包装容器（2），本发明工艺简单，不用人工点卤及减少凉干凝卤所需场地，大大降低了生产成本，同时，由于槟榔没有点卤，延长了产品的保质期，由于槟榔与卤水均为湿的且分开包装，咀嚼时不伤口，消费者可根据个人口味自行控制卤水的使用量，满足了不同口味的消费者需求。

Description

一种食用槟榔及生产方法和包装容器

技术领域

本发明涉及一种食用槟榔，具体说是一种种食用槟榔及生产方法和包装容器。

背景技术

槟榔是棕榈科植物槟榔的种子，产于东南亚一带，国外以印度尼西亚、印度、菲律宾等地产量大，我国主要产于海南、云南、台湾、福建等省的部分地区，是一种不可缺少的中药。槟榔果中含有多种人体所需的营养元素和有益物质，如脂肪、槟榔油、生物碱、儿茶素、胆碱等成分，具有独特的御瘴功能，主治虫积、食积、气滞、痢疾，驱蛔，外治青光眼，助消化，治疟疾、水肿、腹胀痛等功能。在亚洲的许多地区均有嚼食槟榔的习惯，自古以来槟榔就是我国东南沿海各省居民迎宾敬客、款待亲朋的佳果，因古时敬称贵客为“宾”、为“郎”，“槟榔”的美誉由此得来。

食用槟榔加工方法依据湖南地方标准DB43/132-2004，其制作工艺一般包括：槟榔干果→碱洗→水煮→切果→点卤→凝卤→包装封口→成品。

槟榔的独特风味主要是靠卤水的配方使口味多种多样，槟榔卤水加工以饴糖、石灰为主要原料，辅以甜味剂、香精香料熬制而成。因此在制作工艺中，为使槟榔吸附卤水，点卤之前需对槟榔进行烘干，点卤之后需对槟榔进行凉干凝卤。但是，作为食用槟榔主要辅料的卤水，其“返卤”问题一直严重影响着槟榔产品的质量稳定，使产品的货架期很短，保质期也短（一般只有2个月），而且也影响到产品的美观和风味，“返卤”直接制约着食用槟榔的市场发展。“返卤”是食用槟榔行业的一种通俗的称谓，是指食用槟榔产品在存放一定时间后出现的，原本固化的卤水（固体）回软、液化，变成浓稠状液体的现象，在高温高湿环境下，食用槟榔更容易出现“返卤”。同时，在市场销售的同一包装内的槟榔，所点卤水的口味单一，不能满足不同口味的消费人群需要。

为解决“返卤”，文献1：《食品与机械》2003年第6期P34食用槟榔的加工工艺研究一文公开了在槟榔加工中，对槟榔果内的卉进行防腐保鲜处理。同时，专利公开号为CN101843304A的发明专利公开了在卤水中添加卡拉胶（Carrageenan）和甘油，以达到延缓返卤时间。

发明内容

本发明的目的是提供一种生产工艺简单，保质期长，包装、口味多样化的食用槟榔及生产方法和包装容器。

本发明是采用如下技术方案实现其发明目的的，一种食用槟榔，所述槟榔为槟榔干果经清洗、入味、切果后制成，切果后的槟榔不进行点卤，即与至少有一种以上口味单独包装的卤水一同放入容器包装成成品。

一种食用槟榔的生产方法，它包括以下步骤：

⑴清洗：将槟榔干果通过碱洗、水煮、清洗洗去槟榔干果的表面灰尘、烟垢及杂物；

⑵入味：将步骤⑴得到的槟榔浸在加有甜味剂、香精等其它添加剂的溶液中上香，然后取出将槟榔浸在加有胶体、甜味剂与香精等其它添加剂的溶液中进行上光；

⑶切果：将步骤⑵得到的槟榔至少切成2份；

⑷包装、成品：将制作好的卤水单独包装后与步骤⑶得到的槟榔一同放入容器包装成成品，单独包装的卤水至少有一种以上口味。

本发明为保持槟榔外观原有形状，在步骤⑶中，槟榔切开时，不完全切断，使之保持外观原有形状，食用时，又方便掰开。

一种食用槟榔的包装容器，它包括装有槟榔的主包装容器，所述槟榔经清洗、入味、切果后制成，主包装容器上至少设有一个单独包装有卤水的辅包装容器。

本发明所述的辅包装容器为头尾两端密封的软管，软管头部设有管盖，管盖上设有可扎开软管头部密封口的突刺。

本发明所述的主包装容器为包装袋或包装盒或包装罐。

由于采用上述技术方案，本发明较好的实现了发明目的，其工艺简单，不用人工点卤及减少凉干凝卤所需场地，大大降低了生产成本，同时，由于槟榔没有点卤，延长了产品的保质期，由于槟榔与卤水均为湿的且分开包装，咀嚼时不伤口，消费者可根据个人口味自行控制卤水的使用量，满足了不同口味的消费者需求。

附图说明

图1是本发明实施例1的结构示意图；

图2是本发明实施例2的结构示意图；

图3是本发明实施例3的结构示意图。

具体实施方式

下面结合附图及实施例对本发明作进一步说明。

实施例1：

一种食用槟榔，所述槟榔为槟榔干果经清洗、入味、切果后制成，切果后的槟榔不进行点卤，即与至少有一种以上口味单独包装的卤水一同放入容器包装成成品。

一种食用槟榔的生产方法，它包括以下步骤：

⑶切果：将步骤⑵得到的槟榔至少切成2份；

本发明为保持槟榔外观原有形状，在步骤⑶中，槟榔切开时，不完全切断，使之保持外观原有形状，食用时，又方便掰开。本实施例将切开三分之二。

由图1可知，一种食用槟榔的包装容器，它包括装有槟榔5的主包装容器1，所述槟榔5经清洗、入味、切果后制成，主包装容器1上至少设有一个单独包装有卤水的辅包装容器2。为使口味更加丰富多样，本实施例所述的辅包装容器2为三个，每个辅包装容器2内卤水的口味不同。

本发明所述的辅包装容器2为头尾两端密封的软管，软管头部设有管盖3，管盖3上设有可扎开软管头部密封口的突刺4。

本发明所述的主包装容器1为包装袋或包装盒或包装罐。本实施例主包装容器1为包装袋。

本发明由于不用人工点卤及减少凉干凝卤所需场地，使工艺简单，大大降低了生产成本，同时，由于槟榔没有点卤，延长了产品的保质期，且槟榔与卤水分开包装，满足了不同口味的消费者需求。

实施例2：

由图2可知，本实施例主包装容器1为包装盒，辅包装容器2为一个，余同实施例1。

实施例3：

由图3可知，本实施例主包装容器1为包装罐，辅包装容器2为一个，余同实施例1。

Claims

1.一种食用槟榔，其特征是所述槟榔为槟榔干果经清洗、入味、切果后制成，切果后的槟榔不进行点卤，即与至少有一种以上口味单独包装的卤水一同放入容器包装成成品。

2.一种食用槟榔的生产方法，其特征是它包括以下步骤：

⑶切果：将步骤⑵得到的槟榔至少切成2份；

3.根据权利要求2所述食用槟榔的生产方法，其特征是在步骤⑶中，槟榔切开时，不完全切断，使之保持外观原有形状，食用时，又方便掰开。

4.一种食用槟榔的包装容器，它包括装有槟榔（5）的主包装容器（1），其特征是所述槟榔（5）经清洗、入味、切果后制成，主包装容器（1）上至少设有一个单独包装有卤水的辅包装容器（2）。

5.根据权利要求4所述食用槟榔的包装容器，其特征是所述的辅包装容器（2）为头尾两端密封的软管，软管头部设有管盖（3），管盖（3）上设有可扎开软管头部密封口的突刺（4）。

6.根据权利要求4或5所述食用槟榔的包装容器，其特征是所述的主包装容器（1）为包装袋或包装盒或包装罐。