CN102302068A - 一种防治代谢综合症的茶饮料 - Google Patents
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Abstract
本发明是一种防治代谢综合症的功能性茶饮料，发明以黑茶或普洱茶为基茶，辅以决明子、金银花、仙草三味中药，添加适量的添加剂和水精制而成，它的组分为（重量）：决明子：10-40份，金银花10-40份，仙草10-30份，黑茶或普洱茶20-50份，添加剂适量，水余量。本配方从几十种常用茶叶和几十种相关中药中通过正交设计实验反复研究精选而成，成品的品质、风味、口感和香气、色泽均较理想，且成本低廉，防治代谢综合症作用非常显著。
Description
技术领域
本发明涉及一种含有中药成分的茶饮料，尤其是涉及一种具有防治代谢综合症的保健茶饮料的配方及制备方法。
背景技术
随着社会经济的发展和人民生活水平的提高，具有天然、方便、健康、快捷等特点的茶饮料产品得到消费者的欢迎和青睐，已成为国际软饮料市场上的生力军。虽然我国茶饮料工业起步较晚，但近10年来产销量快速增长，花色品种众多，茶汤饮料品质注重茶的原汁原味，对加工技术的要求较高。通过对所收集茶汤饮料的色泽、香气、口感、外观、杂质等感官品质的审评和分析表明，目前国内市场茶汤饮料产品的总体品质尚不能令人满意，与传统茶品质比较，主要差距在香气和滋味变化较大，色泽较深暗。相对而言，由黑茶或普洱茶配合中药组成的具有防治代谢综合症的茶饮料基本解决了这些问题，其品质、风味、口感和香气、色泽均较理想。
本发明所述茶饮料由黑茶或普洱茶为基茶加入决明子、金银花、仙草3味中药组成，本配方从几十种常用茶叶和几十种降脂中药中通过正交设计实验反复研究精选而成，成本低廉，防治代谢综合症作用非常显著。
发明内容
1、本配伍由决明子、金银花、仙草、黑茶或普洱茶四种成分配伍组成，其中：
决明子：10-40份 金银花 10-40份 仙草 10-30份 黑茶或普洱茶20-50份 甜味剂 5-12份 吐温-80 0.1-2份。
2、制备方法
（1）黑茶或普洱茶提取液制作：精选4-8年黑茶或普洱茶粉碎后，通过60-75℃流动的饮用水清洗1-3分钟后，加水浸泡20分钟，加热至沸，回流提取2次，第一次加10倍量水煎提2.5小时，第二次加8倍量水煎提2.0小时，减压过滤茶渣，静置 30分钟，接着采用高速离心分离机，在1000r/min～2400r/min的分离因素下进行提取液的澄清。澄清后的萃取液无沉淀物，透光率达到80％以上，细菌总数低于100cfu/mL。
（2）决明子提取液的制备
称取决明子药材，适当粉碎，通过流动的饮用水清洗后，放入提取罐，加入20倍水，提取用水为经加热器加热至93±2℃的反渗透水，浸泡300 min，煎煮2次，每次时间0.5小时，合并2次煎液，趁热减压过滤，再经100目的双联袋式过滤器粗滤，然后经冷却器由 93±2℃冷却至25℃，在提取液暂存罐内暂存30～60分钟；接着采用高速离心分离机，在1000 r/min～2400 r/min的分离因素下滤过得决明子滤液。澄清后的萃取液无沉淀物，透光率达到80％以上，细菌总数低于100cfu/mL。
（3）金银花提取液的制备
称取金银花药材，适当粉碎，通过流动的饮用水清洗后，放入提取罐，加入14倍水，提取用水为经加热器加热至93±2℃的反渗透水，浸泡20 min，回流煎煮2次，第一次回流提取时间1.5小时，第二次加入10倍量水，回流提取时间1.0小时，合并2次煎提液，趁热减压过滤，再经100目的双联袋式过滤器粗滤，然后经冷却器由 93±2℃冷却至25℃，在提取液暂存罐内暂存30～60分钟；接着采用高速离心分离机，在1000 r/min～1400 r/min的分离因素下滤过得金银花滤液。澄清后的萃取液无沉淀物，透光率达到80％以上，细菌总数低于100cfu/mL。
（4）仙草提取液的制备
称取仙草低温干燥，适当粉碎，通过流动的饮用水清洗后，放入提取罐，加入75倍量水，提取用水为经加热器加热至93±2℃的反渗透水，浸泡20 min，蒸馏1 h，得仙草芳香水澄明液。透光率达到90％以上，细菌总数低于100cfu/mL。
（5）混合各提取液
取仙草芳香水澄明液的1/3，金银花提取液的1/4，决明子、黑茶或普洱茶提取液各1/5混合均匀，加入吐温-80、调味剂蛋白糖, 用饱和碳酸氢钠溶液调pH值使达到5.8～6.5，加入去氧纯净水调整浓度得到凉茶汁。
（6）将调配后的茶汁经增压式三套管式灭菌设备在137±1℃下灭菌30秒，灌装，压口严封，制得成品。
3、通过本方法制的的茶饮料口感甘醇沉香，汤色红褐，富含决明子苷、水溶性多糖、咖啡碱、维生素、氨基酸、磷脂、儿茶素类、茶色素、黄酮类、绿原酸等成分，有助于人体消化、降解脂肪、抗血凝、促纤维蛋白原溶解作用和显著抑制血小板聚集，从而抑制主动脉及冠状动脉内壁粥样硬化斑块的形成，达到降糖、降压、降脂，软化血管，防治心血管疾病的作用。
2010-2011年期间，将湖南中医药大学第一附属医院门诊46例代谢综合症患者进行随机分组实验。将46例患者分为治疗组和对照组，每组各23人，其中治疗组男10人，女13人，年龄15-67岁，平均45±2.47岁；对照组23人，男8人，女15人，年龄16-58岁，平均42±3.01，具有齐同可比性。分组后，治疗组采用常规药物治疗配合服食本饮料，本饮料服用方法为：500ml/瓶，3瓶/日，服食时间自定，连续服食30天。对照组组仅使用常规药物治疗，不服食本饮料。收集患者治疗前后空腹血糖、餐后2h血糖、总胆固醇和甘油三脂数据进行比较，P<0.05，差异有统计学意义。治疗后，治疗组和对照组在四项指标上比较，P<0.05，差异有统计学意义。说明：本饮料对代谢综合症有明显的治疗效果。
4、具体实施例
实施例1
决明子：10-40份 金银花 10-40份 仙草 10-30份 黑茶或普洱茶20-50份 甜味剂 5-12份 吐温-80 0.1-2份。
2）制备方法
（1）黑茶或普洱茶提取液制作：精选1-6年黑茶或普洱茶粉碎后，通过60-75℃流动的饮用水清洗1-3分钟后，加水浸泡20分钟，加热至沸，回流提取2次，第一次加10倍量水煎提2.5小时，第二次加8倍量水煎提2.0小时，减压过滤茶渣，静置 30分钟，接着采用高速离心分离机，在1000r/min～2400r/min的分离因素下进行提取液的澄清。澄清后的萃取液无沉淀物，透光率达到80％以上，细菌总数低于100cfu/mL。
（2）决明子提取液的制备
称取决明子药材，适当粉碎，通过流动的饮用水清洗后，放入提取罐，加入20倍水，提取用水为经加热器加热至93±2℃的反渗透水，浸泡300 min，煎煮2次，每次时间0.5小时，合并2次煎液，趁热减压过滤，再经100目的双联袋式过滤器粗滤，然后经冷却器由 93±2℃冷却至25℃，在提取液暂存罐内暂存30～60分钟；接着采用高速离心分离机，在1000 r/min～2400 r/min的分离因素下滤过得决明子滤液。澄清后的萃取液无沉淀物，透光率达到80％以上，细菌总数低于100cfu/mL。
（3）金银花提取液的制备
称取金银花药材，适当粉碎，通过流动的饮用水清洗后，放入提取罐，加入14倍水，提取用水为经加热器加热至93±2℃的反渗透水，浸泡20 min，回流煎煮2次，第一次回流提取时间1.5小时，第二次加入10倍量水，回流提取时间1.0小时，合并2次煎提液，趁热减压过滤，再经100目的双联袋式过滤器粗滤，然后经冷却器由 93±2℃冷却至25℃，在提取液暂存罐内暂存30～60分钟；接着采用高速离心分离机，在1000 r/min～2400 r/min的分离因素下滤过得金银花滤液。澄清后的萃取液无沉淀物，透光率达到80％以上，细菌总数低于100cfu/mL。
（4）仙草提取液的制备
称取仙草低温干燥，适当粉碎，通过流动的饮用水清洗后，放入提取罐，加入75倍量水，提取用水为经加热器加热至93±2℃的反渗透水，浸泡20 min，蒸馏1 h，得仙草芳香水澄明液。透光率达到90％以上，细菌总数低于100cfu/mL。
（5）混合各提取液
取仙草芳香水澄明液的1/3，金银花提取液的1/4，决明子、黑茶或普洱茶提取液各1/5混合均匀，加入吐温-80、甜味剂, 用饱和碳酸氢钠溶液调pH值使达到5.8～6.5，加入去氧纯净水调整浓度得到凉茶汁。
（6）将调配后的茶汁经增压式三套管式灭菌设备在137±1℃下灭菌30秒，灌装，压口严封，制得成品。
实施例所制茶饮料热量约为20-30KJ，属低热量保健茶饮料，糖尿病患 者等特殊忌糖人群亦可饮用。
Claims (7)
1.本茶饮料由决明子、金银花、仙草、黑茶或普洱茶四种成分配伍组成。
2.如权利要求1所述，各成分重量比为：决明子：10-40份 金银花 10-40份 仙草 10-30份 黑茶或普洱茶20-50份 甜味剂 5-12份 吐温-80 0.1-2份 水 余量
如权利要求1-2所述配伍，其制备方法如下：（1）黑茶或普洱茶提取液制作：将黑茶或普洱茶粉碎后，通过60-75℃流动的饮用水清洗1-3分钟后，加水浸泡20分钟，加热至沸，回流提取2次，第一次加10倍量水煎提2.5小时，第二次加8倍量水煎提2.0小时，减压过滤茶渣，静置 30分钟，接着采用高速离心分离机，在1000r/min～2400r/min的分离因素下进行提取液的澄清，澄清后的萃取液无沉淀物，透光率达到80％以上，细菌总数低于100cfu/mL；决明子提取液的制备：称取决明子药材，适当粉碎，通过流动的饮用水清洗后，放入提取罐，加入20倍水，提取用水为经加热器加热至93±2℃的反渗透水，浸泡300 min，煎煮2次，每次时间0.5小时，合并2次煎液，趁热减压过滤，再经100目的双联袋式过滤器粗滤，然后经冷却器由 93±2℃冷却至25℃，在提取液暂存罐内暂存30～60分钟；接着采用高速离心分离机，在1000 r/min～2400 r/min的分离因素下滤过得决明子滤液，澄清后的萃取液无沉淀物，透光率达到80％以上，细菌总数低于100cfu/mL；金银花提取液的制备：称取金银花药材，适当粉碎，通过流动的饮用水清洗后，放入提取罐，加入14倍水，提取用水为经加热器加热至93±2℃的反渗透水，浸泡20 min，回流煎煮2次，第一次回流提取时间1.5小时，第二次加入10倍量水，回流提取时间1.0小时，合并2次煎提液，趁热减压过滤，再经100目的双联袋式过滤器粗滤，然后经冷却器由 93±2℃冷却至25℃，在提取液暂存罐内暂存30～60分钟；接着采用高速离心分离机，在1000 r/min～1400 r/min的分离因素下滤过得金银花滤液，澄清后的萃取液无沉淀物，透光率达到80％以上，细菌总数低于100cfu/mL；仙草提取液的制备：称取仙草低温干燥，适当粉碎，通过流动的饮用水清洗后，放入提取罐，加入75倍量水，提取用水为经加热器加热至93±2℃的反渗透水，浸泡20 min，蒸馏1 h，得仙草芳香水澄明液，透光率达到90％以上，细菌总数低于100cfu/mL，混合各提取液：取仙草芳香水澄明液的1/3，金银花提取液的1/4，决明子、黑茶或普洱茶提取液各1/5混合均匀，加入吐温-80、调味剂蛋白糖, 用饱和碳酸氢钠溶液调pH值使达到5.8～6.5，加入去氧纯净水调整浓度得到凉茶汁，将调配后的茶汁经增压式三套管式灭菌设备在137±1℃下灭菌30秒，灌装，压口严封，制得成品。
3.如权利要求1所述各成分中，黑茶或普洱茶生茶或熟茶均可作为本饮料组分。
4.如权利要求1所述各成分中，黑茶或普洱茶组分应为保存10年内的黑茶或普洱茶。
5.如权利要求1所述各成分中，甜味剂应为麦芽糖醇、甘草苷、甜叶菊苷、A-K糖、三氯蔗糖中的一种或几种。
6.如权利要求1-2所述制成的饮料采用瞬时高温杀菌技术进行杀毒。
7.如权利要求1-2所述制成的饮料可灌装成瓶装、听装或盒装饮料。
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