CN102228293A - 功能性番木瓜复合饮料及其制备方法 - Google Patents

功能性番木瓜复合饮料及其制备方法 Download PDF

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Abstract

本发明公开了一种功能性番木瓜复合饮料及其制备方法。以新鲜番木瓜为主要原料,以金银花、菊花、桑叶、白茅根、淡竹叶、鸡骨草为配料,再加入蜂蜜、食用添加剂和水,各组分的重量百分比是:番木瓜原汁或木瓜与水组成的木瓜果汁5-90%,中草药混合浓缩汁2-90%,蜂蜜、食用添加剂和水0.05-20%;将鲜番木瓜经选料、清洗、去皮去籽、打浆、酶解处理,加入各组份混匀、均质、加热脱气、罐装、密封、杀菌得成品。本发明的功能性木瓜复合饮料,营养丰富,含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素和多种微量元素,以及皂甙、绿原酸、齐墩果酸等多种药用成份,产品颜色鲜艳,营养丰富,口味甘甜,能够清热解解毒,活血养颜,保肝明目,抗菌消炎,调理肠胃,提高人体免疫力,具有良好的保健效果。

Description

功能性番木瓜复合饮料及其制备方法
技术领域
[0001] 本发明涉及功能性番木瓜复合饮料,特别涉及一种以番木瓜和中草药为主要原料的功能性番木瓜复合饮料及其制备方法。
背景技术
[0002] 番木瓜(学名=Carica papaya)简称木瓜,别名万寿果或乳瓜,果实富含木瓜酵素、木瓜蛋白酶、凝乳蛋白酶、胡萝卜素、蛋白质、果糖、铁、钙、磷、维生素A、维生素C等多种营养元素及17种以上的氨基酸,营养丰富,果肉厚实细致、香气浓郁、汁水丰多、甜美可口、 营养丰富,是岭南四大名果之一,具有健脾消食、平肝和胃、丰胸减肥、杀虫抗痨、通乳抗癌、 抗痉挛、舒筋络、降血压等功效。
[0003] 番木瓜虽然功效独特营养丰富,但是新鲜木瓜保存期短容易腐烂,因此必须加工才有利于保存和商业流通。目前各类水果饮料品种多,但以番木瓜为主要原料或辅助原料而加工成的饮料产品不多,特别是功能型的木瓜复合饮料产品及相关的研究还比较缺乏, 需要对木瓜类加工产品进行深入研究以适应木瓜产业发展的需要。
发明内容
[0004] 本发明的目的是克服现有技术不足,提供一种具有保健功效的功能性木瓜复合饮料,它以新鲜番木瓜为主要原料,以金银花、菊花、桑叶、白茅根、淡竹叶、鸡骨草为配料,再加入蜂蜜、食用添加剂和水配制而成。本发明的另一个目的涉及其制备方法。
[0005] 本发明的技术解决方案是建立在番木瓜保健功能的长期研究的基础上,参考了现代食疗科研成就,以新鲜番木瓜为主要原料制成的功能性木瓜复合饮料。
[0006] 其技术方案是:该功能性木瓜复合饮料,其特征在于由下列组分组成,各组分的重量百分比是:番木瓜原汁或木瓜与水组成的木瓜果汁5-90%,中草药混合浓缩汁2-90%, 蜂蜜、食用添加剂和水0. 05-20% ;将鲜番木瓜经选料、清洗、去皮去籽、打浆、酶解处理,加入各组份混勻、均质、加热脱气、罐装、密封、杀菌得成品。
[0007] 优选地,各组分的重量百分比是:番木瓜汁30-90%,中草药混合浓缩汁5-65%, 蜂蜜、食用添加剂和水0. 05-10 %。
[0008] 更优选地,各组分的重量百分比是:番木瓜汁35-90 %,中草药混合浓缩汁 8-60 %,蜂蜜、食用添加剂和水0. 05-10%。
[0009] 所述的几种中草药混合重量份为:金银花5-55份,菊花5-20份,桑叶5_15份,白茅根3-20份,淡竹叶3-20份,鸡骨草5-45份。
[0010] 所述的蜂蜜、食用添加剂和水的重量比为5-20 : 0.05-1 : 100。
[0011] 所述的几种中草药均以干基计量。
[0012] 所述的中草药混合浓缩汁的制备方法采用常规的多次水提取法,提取的最终浓缩
汁量以原药干重的两至三倍。
[0013] 本发明所述的功能性木瓜复合饮料的制备方法,其特征在于有以下步骤:[0014] (1)将鲜木瓜去皮去籽,清洗,直接磨浆或加入5-10%重量的水打成浆状;
[0015] (2)木瓜浆中加入果胶酶,酶解处理;
[0016] (3)加入各组份混合均勻,在55_60°C、20〜25MPa条件下进行均质处理;
[0017] (4)趁热装瓶,及时密封;
[0018] (5)在95°C〜100°C温度下杀菌30分钟,得成品。
[0019] 方法中未详细说明的,为本领域一般人员熟知技术,在此不再详述。
[0020] 本发明中采用的金银花,含绿原酸成份,具有清热解毒、抑菌抗炎、调节免疫等作用;菊花能散风清热,平肝明目,有镇静、解热作用,对多种病菌及流感病毒均有抑制作用, 现代还多用于治疗冠心病、高血压病。桑叶具有疏散风热,清肺润燥,清肝明目的功效,并且能够显著降低血压、血糖和血脂。白茅根能凉血止血、补中益气,对于治疗急性肾炎和肝炎具有良好的效果。淡竹叶具有清热利尿功效,鸡骨草具有清热解毒,舒肝散瘀的功效。
[0021] 本发明的功能性木瓜复合饮料,以营养丰富的番木瓜水果为主要成份,依照药食保健原理,配入具备良好药理保健功效的金银花、菊花、桑叶、白茅根、淡竹叶、鸡骨草及蜂蜜等中草药成份,含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素和多种微量元素,以及皂甙、绿原酸、 齐墩果酸等多种药用成份,产品颜色鲜艳,营养丰富,口味甘甜,能够清热解解毒,活血养颜,保肝明目,抗菌消炎,调理肠胃,提高人体免疫力,具有良好的保健效果。
具体实施方式
[0022] 以下结合实施例对本发明作进一步的说明。
[0023] 例1、木瓜复合饮料100克,各组份的重量是:木瓜原浆90克,中草药混合浓缩汁5 克,蜂蜜、食用添加剂和水5克。
[0024] 所述的功能性木瓜复合饮料的制备方法,有以下步骤:
[0025] (1)将鲜木瓜去皮去籽,清洗,直接磨成浆状;
[0026] (2)木瓜浆中加入果胶酶,酶解处理;
[0027] (3)加入各组份混合均勻,在55°C、22MPa条件下进行均质处理;
[0028] (4)趁热装瓶,及时密封;
[0029] (5)在95°C温度下杀菌30分钟,得成品。
[0030] 例2、木瓜复合饮料100克,各组份的重量是:木瓜原浆80克,中草药混合浓缩汁 10克,蜂蜜、食用添加剂和水10克。
[0031] 制备方法同上。
[0032] 例3、木瓜复合饮料100克,各组份的重量是:木瓜原浆65克,中草药混合浓缩汁 25克,蜂蜜、食用添加剂和水10克。
[0033] 制备方法同上。
[0034] 例4、木瓜复合饮料100克,各组份的重量是:木瓜原浆50克,中草药混合浓缩汁 35克,蜂蜜、食用添加剂和水15克。
[0035] 制备方法同上。
[0036] 例5、木瓜复合饮料100克,各组份的重量是:木瓜原浆35克,中草药混合浓缩汁 50克,蜂蜜、食用添加剂和水15克。
[0037] 制备方法同上。[0038] 例6、木瓜复合饮料100克,各组份的重量是:木瓜浆(相对加入木瓜重量5%的水)40克,中草药混合浓缩汁45克,蜂蜜、食用添加剂和水15克。
[0039] 制备方法同上。
[0040] 例7、中草药混合汁200克,各组份的重量为:金银花35克,菊花10克,桑叶8克, 白茅根10克,淡竹叶15克,鸡骨草22克。将各组份药材清洗后加入2倍重量的清水,煮沸后保持微沸半小时,过滤;将药渣再加水1倍再煮沸后保持微沸半小时,过滤;将两次滤液合并澄清得到所需的中草药混合汁。

Claims (6)

1. 一种功能性木瓜复合饮料,其特征在于由下列组分组成,各组分的重量百分比是: 番木瓜原汁或木瓜与水组成的木瓜果汁5-90%,中草药混合浓缩汁2-90%,蜂蜜、食用添加剂和水0. 05-20% ;将鲜番木瓜经选料、清洗、去皮去籽、打浆、酶解处理,加入各组份混勻、均质、加热脱气、罐装、密封、杀菌得成品。
2.根据权利要求1所述的功能性木瓜复合饮料,其特征在于,优选地,各组分的重量百分比是:番木瓜汁30-90%,中草药混合浓缩汁5-65%,蜂蜜、食用添加剂和水0. 05-10%。
3.根据权利要求1所述的功能性木瓜复合饮料,其特征在于,更优选地,各组分的重量百分比是:番木瓜汁35-90%,中草药混合浓缩汁8-60%,蜂蜜、食用添加剂和水 0. 05-10%。
4.根据权利要求1所述的功能性木瓜复合饮料,其特征在于,所述的几种中草药混合重量份为:金银花5-55份,菊花5-20份,桑叶5-15份,白茅根3_20份,淡竹叶3_20份,鸡骨草5-45份。
5.根据权利要求1所述的功能性木瓜复合饮料,其特征在于,所述的蜂蜜、食用添加剂和水的重量比为5-20 : 0.05-1 : 100。
6. 一种所述的功能性木瓜复合饮料的制备方法,其特征在于有以下步骤:(1)将鲜木瓜去皮去籽,清洗,直接磨浆或加入5-10%重量的水打成浆状;(2)木瓜浆中加入果胶酶,酶解处理;(3)加入各组份混合均勻,在55-60°C、20〜25MPa条件下进行均质处理;(4)趁热装瓶,及时密封;(5)在95°C〜100°C温度下杀菌30分钟,得成品。
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