CN102224833A

CN102224833A - 有机绿藻面粉及其生产方法

Info

Publication number: CN102224833A
Application number: CN 201110154563
Authority: CN
Inventors: 张永夏; 黄定波; 江学锋; 王洪亮
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 2011-06-09
Filing date: 2011-06-09
Publication date: 2011-10-26

Abstract

本发明公开了一种有机绿藻面粉及其生产方法，有机绿藻面粉的生产方法包括：从甘蔗中提取甘蔗汁；将甘蔗汁中的多糖进行降解，使其中的碳源转化成适于绿藻利用的形式，得到甘蔗汁降解液；利用甘蔗汁降解液培养有机绿藻；将有机绿藻加工脱腥成藻粉；将藻粉加入到面粉中，搅拌均匀，即得到有机绿藻面粉。与现有技术相比，在面粉中加入了有机绿藻既可解决面食制品中纤维素、赖氨酸含量低的问题，又使各种氨基酸含量趋于平衡。本发明的有机绿藻面粉的生产方法采用低温处理，可确保营养素不被破坏；所制产品的各种营养素很高，可以满足人体必需的营养摄入要求。

Description

有机绿藻面粉及其生产方法

技术领域

本发明涉及食品加工领域，尤其涉及一种有机绿藻面粉及其生产方法。

背景技术

现在人们在饮食方面更加注重营养和保健，因此现有加工技术制成的面食制品(面条、面包、饺子等)中，会添加一些菜汁、鸡蛋或者其他人工合成的营养物质。对于其中的菜汁食品，由于它们仅是将蔬菜或是水果进行压榨，取出汁液使用，因此没有包含蔬菜水果内可食部分的全部营养，不仅纤维素含量比较少，而且各种氨基酸含量不平衡。

因此，现有技术还有待于改进和发展。

发明内容

鉴于上述现有技术的不足，本发明的目的在于提供一种有机绿藻面粉及其生产方法，旨在解决现有面食制品营养成分不均衡的问题。

本发明的技术方案如下：

一种有机绿藻面粉，其中，在面粉中添加有有机绿藻。

所述的有机绿藻面粉，其中，有机绿藻的添加比例为有机绿藻面粉总重的0.5～1％。

所述的有机绿藻面粉，其中，所述有机绿藻为小球藻。

一种有机绿藻面粉的生产方法，包括：

从甘蔗中提取甘蔗汁；

将甘蔗汁中的多糖进行降解，使其中的碳源转化成适于绿藻利用的形式，得到甘蔗汁降解液；

利用甘蔗汁降解液培养有机绿藻；

将有机绿藻加工破壁脱腥成藻粉；

将藻粉加入到面粉中，搅拌均匀，即得到有机绿藻面粉。

所述的有机绿藻面粉的生产方法，其中，藻粉在面粉中的添加比例为有机绿藻面粉总重的0.5～1％。

本发明的有益效果：与现有技术相比，在面粉中加入了有机绿藻既可解决面食制品中纤维素、赖氨酸含量低的问题，又使各种氨基酸含量趋于平衡。本发明的有机绿藻面粉的生产方法采用低温处理，可确保营养素不被破坏；所制产品的各种营养素很高，可以满足人体必需的营养摄入要求。

具体实施方式

本发明提供一种有机绿藻面粉及其生产方法，为使本发明的目的、技术方案及效果更加清楚、明确，以下对本发明进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本发明，并不用于限定本发明。

本发明所提供的面粉是一种有机绿藻面粉，即在普通面粉中加入一定量的有机绿藻。由于有机绿藻含有一定量的蛋白质、糖类、氨基酸和多种维生素，因此在面粉中添加有机绿藻，能解决现有加工技术得到的面食制品中纤维素、赖氨酸含量低的问题，而且还能使各种氨基酸含量趋于平衡。

本发明有机绿藻面粉的生产方法，包括以下步骤：

(1)、从甘蔗中提取甘蔗汁；

(2)、将甘蔗汁中的多糖进行降解，使其中的碳源转化成适于绿藻利用的形式，得到甘蔗汁降解液；

(3)、利用甘蔗汁降解液培养有机绿藻；

(4)、将含有甘蔗汁降解液的培养基与有机绿藻分离，然后将有机绿藻加工破壁成藻粉；

(5)、将藻粉加入到面粉中，搅拌均匀，即得到有机绿藻面粉。

其中，藻粉在面粉中的添加量是根据用户的需要，按比例添加的，其添加比例一般为占有机绿藻面粉总重的0.5～1％。

所述步骤(2)对甘蔗汁中的多糖进行降解的方法可以为酸法降解、碱法降解或酶法降解。

所述步骤(3)利用甘蔗汁降解液培养有机绿藻，可以采用三角摇瓶培养或使用发酵罐培养。

所述有机绿藻可以选用小球藻，小球藻易于培养，生长速度快，在异养条件下能利用甘蔗汁降解液中的有机碳源进行快速生长繁殖，而且其含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质、食物纤维、核酸及叶绿素等，是维持和促进人体健康所不可缺少的营养素，因此将小球藻的藻粉添加到面粉中可以满足人体必需的营养摄入要求。

采用上述有机绿藻面粉可以制作各种面食制品(例如面条、馒头、面包、饺皮等)。下面仅以面条为例，对有机绿藻面食制品的加工方法进行进一步的说明。

将10克有机绿藻加工破壁脱腥成藻粉，将200克面粉放入盐水中搅拌均匀，然后加入藻粉，和面16-18分钟，之后将和好的面放入搅面机中，制成面条，将面条放到竹竿上晒干，切成26厘米长的段，最后包装好即可。

采用上述生产方法加工出来的有机绿藻面条，具有营养成份高、推广应用面宽、利于人们长期食用的特点。

本发明的有机绿藻面食制品的生产方法是在和面的时候添加了有机绿藻的藻粉，面食制品的其它生产步骤与现有的面食制品的生产步骤相同，由于各种面食的加工方法是本领域人员所熟知的，因此在此不一一赘述。

本发明有机绿藻面粉的生产方法是将甘蔗汁中的多糖转化成单糖，获得甘蔗汁降解液后，无需添加其它营养因子即可直接用于培养绿藻，不仅简化培养过程，降低生产成本，还可获得有机绿藻。这对于食品安全和营养而言，都是极为有利的。

由于有机绿藻含有一定量的蛋白质、糖类、氨基酸和多种维生素，而且采用甘蔗汁降解液直接用于培养有机绿藻，因此所得到的有机绿藻是高营养、安全、健康的绿色食品。

与现有技术相比，本发明在面粉中加入了有机绿藻即可解决面食制品中纤维素、赖氨酸含量低的问题，而且使各种氨基酸含量趋于平衡。本发明的有机绿藻面粉及面食制品的生产方法采用低温处理，可确保营养素不被破坏；所制产品的各种营养素很高，可以满足人体必需的营养摄入。

应当理解的是，本发明的应用不限于上述的举例，对本领域普通技术人员来说，可以根据上述说明加以改进或变换，所有这些改进和变换都应属于本发明所附权利要求的保护范围。

Claims

1.一种有机绿藻面粉，其特征在于，在面粉中添加有有机绿藻。

2.根据权利要求1所述的有机绿藻面粉，其特征在于，有机绿藻的添加比例为有机绿藻面粉总重的0.5～1％。

3.根据权利要求1所述的有机绿藻面粉，其特征在于，所述有机绿藻为小球藻。

4.一种有机绿藻面粉的生产方法，其特征在于，包括：

从甘蔗中提取甘蔗汁；

利用甘蔗汁降解液培养有机绿藻；

将有机绿藻加工破壁脱腥成藻粉；

将藻粉加入到面粉中，搅拌均匀，即得到有机绿藻面粉。

5.根据权利要求4所述的有机绿藻面粉的生产方法，其特征在于，藻粉在面粉中的添加比例为有机绿藻面粉总重的0.5～1％。