CN102220205B - 浓香型白酒封窖方法 - Google Patents
浓香型白酒封窖方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN102220205B CN102220205B CN201110105244A CN201110105244A CN102220205B CN 102220205 B CN102220205 B CN 102220205B CN 201110105244 A CN201110105244 A CN 201110105244A CN 201110105244 A CN201110105244 A CN 201110105244A CN 102220205 B CN102220205 B CN 102220205B
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- cellar
- storing things
- envelope
- cap
- aromatic chinese
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Active
Links
- 238000007789 sealing Methods 0.000 title claims abstract description 68
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 title abstract description 9
- 235000020097 white wine Nutrition 0.000 title abstract 4
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 18
- 125000003118 aryl group Chemical group 0.000 claims description 27
- 239000003814 drug Substances 0.000 claims description 22
- 239000002985 plastic film Substances 0.000 claims description 12
- 235000011194 food seasoning agent Nutrition 0.000 claims description 11
- 239000012467 final product Substances 0.000 claims description 5
- 238000000034 method Methods 0.000 claims description 4
- 238000009264 composting Methods 0.000 claims description 3
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 abstract description 16
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 abstract description 16
- 238000001035 drying Methods 0.000 abstract description 3
- 239000002002 slurry Substances 0.000 abstract 5
- 239000007858 starting material Substances 0.000 abstract 2
- 238000007790 scraping Methods 0.000 abstract 1
- 235000015096 spirit Nutrition 0.000 description 13
- 235000020053 arrack Nutrition 0.000 description 10
- 235000013339 cereals Nutrition 0.000 description 7
- 241000894006 Bacteria Species 0.000 description 6
- 240000004808 Saccharomyces cerevisiae Species 0.000 description 6
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 6
- 239000000463 material Substances 0.000 description 5
- 239000006227 byproduct Substances 0.000 description 4
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 4
- 241000209094 Oryza Species 0.000 description 3
- 235000007164 Oryza sativa Nutrition 0.000 description 3
- 210000003491 Skin Anatomy 0.000 description 3
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 3
- 150000002148 esters Chemical class 0.000 description 3
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 3
- 238000007667 floating Methods 0.000 description 3
- 239000007788 liquid Substances 0.000 description 3
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 3
- 239000002304 perfume Substances 0.000 description 3
- 235000009566 rice Nutrition 0.000 description 3
- 235000013599 spices Nutrition 0.000 description 3
- 102000004190 Enzymes Human genes 0.000 description 2
- 108090000790 Enzymes Proteins 0.000 description 2
- 230000036740 Metabolism Effects 0.000 description 2
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 description 2
- 230000032683 aging Effects 0.000 description 2
- 230000001476 alcoholic Effects 0.000 description 2
- 238000009835 boiling Methods 0.000 description 2
- 235000014633 carbohydrates Nutrition 0.000 description 2
- 150000001720 carbohydrates Chemical class 0.000 description 2
- 238000004587 chromatography analysis Methods 0.000 description 2
- 230000035622 drinking Effects 0.000 description 2
- 235000021271 drinking Nutrition 0.000 description 2
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 238000011156 evaluation Methods 0.000 description 2
- 230000003203 everyday Effects 0.000 description 2
- 230000004634 feeding behavior Effects 0.000 description 2
- 239000003205 fragrance Substances 0.000 description 2
- 230000004060 metabolic process Effects 0.000 description 2
- 230000035786 metabolism Effects 0.000 description 2
- 244000005700 microbiome Species 0.000 description 2
- 230000000050 nutritive Effects 0.000 description 2
- 150000007524 organic acids Chemical class 0.000 description 2
- 235000005985 organic acids Nutrition 0.000 description 2
- 230000001953 sensory Effects 0.000 description 2
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 description 2
- 239000008107 starch Substances 0.000 description 2
- 206010037660 Pyrexia Diseases 0.000 description 1
- 235000006085 Vigna mungo var mungo Nutrition 0.000 description 1
- 240000005616 Vigna mungo var. mungo Species 0.000 description 1
- 239000002253 acid Substances 0.000 description 1
- 244000052616 bacterial pathogens Species 0.000 description 1
- 239000004927 clay Substances 0.000 description 1
- 229910052570 clay Inorganic materials 0.000 description 1
- 150000001875 compounds Chemical class 0.000 description 1
- 201000009910 diseases by infectious agent Diseases 0.000 description 1
- 239000004744 fabric Substances 0.000 description 1
- 239000007789 gas Substances 0.000 description 1
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 description 1
- 238000007689 inspection Methods 0.000 description 1
- 230000000813 microbial Effects 0.000 description 1
- 239000004033 plastic Substances 0.000 description 1
- 239000000047 product Substances 0.000 description 1
- 239000007787 solid Substances 0.000 description 1
Abstract
本发明涉及浓香型白酒封窖方法，属于酿酒技术领域。本发明所解决的技术问题是提供了一种浓香型白酒封窖方法，该方法所封窖的窖池密封性强，发酵性能好。本发明浓香型白酒封窖方法包括如下步骤：a、酒糟入窖，堆制窖帽，在窖帽的酒糟表面撒曲药，其中，以窖帽的体积计，每立方米撒曲2～3kg；b、封窖泥加尾水制成柔熟，然后将柔熟的封窖泥覆盖在a步骤撒曲药后的窖帽表面，泼洒适量尾水，将封窖泥刮平、抹光，封窖；c、封窖后的封窖泥干燥，然后用薄膜密封即可。
Description
浓香型白酒封窖方法
技术领域
[0001] 本发明涉及浓香型白酒封窖方法，属于酿酒技术领域。
背景技术
[0002] 浓香型大曲酒是由窖池、黄水、发酵糟醅构成的固、液、气等多相复杂发酵体系中复合微生物长时间协同代谢的产物。浓香型白酒的酿造都是在窖平面以下建成“泥坑”（即窖池），内壁和窖底搭上0. I〜0. 15m厚的窖泥，为窖泥功能菌营造栖息环境。粮食糟醅装入窖池后，一般露出窖平面I. 5m，成为窖帽，然后采用封窖泥（或塑料布）将糟醅密封，形成一个密闭的发酵体系。封窖的目的是使酒醅与外界空气隔绝，造成厌氧条件 ，防止有害微生物的侵入，同时也避免了酵母菌在空气充足时大量消耗可发酵性糖，保证曲酒发酵正常进行。如果封窖不严，跟窖不及时，导致窖顶漏气，则会引起糟醅发烧、霉变、生酸，还会使酒带上邪杂味。
[0003] 封窖泥是用优质黄泥和窖皮泥（窖皮泥即用于封窖的粘土）加水踩柔和熟（即柔熟，封窖泥柔熟指封窖泥达到软中带硬，湿而不稀，整体软硬干湿均匀，局部无硬块干泥和滴水稀泥的要求）而成的。封窖时，将封窖泥抹平、抹光，如果封窖技术不到位，措施不得当的话，发酵时，糟醅可能下沉而使封窖泥出现裂缝，形成窖帽漏气而影响窖池发酵，从而降低整窖糟醅所产酒的品质，严重时甚至会使整窖糟醅作废，给企业带来损失。
发明内容
[0004] 本发明所要解决的技术问题是提供一种浓香型白酒封窖方法，该方法所封窖的窖池密封性强,发酵性能好。
[0005] 本发明浓香型白酒封窖方法包括如下步骤：
[0006] a、酒糟入窖，堆制窖帽，在窖帽的酒糟表面撒曲药，其中，以窖帽的体积计，每立方米撒曲2〜3kg ；
[0007] b、封窖泥加尾水制成柔熟，然后将柔熟的封窖泥覆盖在a步骤撒曲药后的窖帽表面，泼洒适量尾水，将封窖泥刮平、抹光，封窖；
[0008] c、封窖后的封窖泥干燥，然后用薄膜密封即可。
[0009] 本发明中，在窖帽的酒糟表面撒曲药，可以给窖泥功能菌提供较好的营养物质，还可以让酵母菌大量生长，代谢出大量的酶类物质，为后期发酵生香提供催化剂。进一步的，所述的曲药优选中温曲药（中温曲药是指发酵温度控制在50度左右制作的曲药），中温曲药中含有较多的淀粉、糖类、等有机物质，有利于提闻酒糟醇浓度，促进封害泥的老熟，提闻面糟酒（面糟酒为酒醅蒸酒后，只加大曲等糖化发酵剂，再次发酵的酒醅蒸出来的酒。一般情况下，窖帽的酒糟为面糟）酒质。
[0010] 其中，a步骤中，为了使封窖效果更好，窖帽距离地面高度优选为0. 5〜I. 2m，窖帽距离地面高度更优选为0. 7〜I. 0m。
[0011] 本发明方法中，通过加尾水（尾水是指流酒结束后形成的液体，其酒精度低于5%vol，含大量的有机酸类物质，以及大量的高沸点酯类物质)踩压封窖泥制柔熟，不仅除去了封窖泥中的空隙空气，使窖泥更加柔熟，使得封窖密封性更强，还充分利用了白酒中生产的副产物酒尾，提高了副产物的利用价值。
[0012] 其中，b步骤封窖后，窖帽与地面角度过大，则封窖泥在窖帽上面粘不住，容易掉下来；角度太小，封窖泥跟窖帽的酒糟接触有缝隙，密封不紧密。为了使封窖效果更好，封窖壁泥厚优选为15〜20cm，窖帽与地面角度50〜75°。
[0013] 其中，上述方法的b步骤中，封窖完成时，加入尾水抹平窖帽，干燥之后能让封窖泥形成固湿界面，进一步增加窖的密封性。
[0014] 其中，为了使封窖效果更好，c步骤、封窖后的封窖泥自然干燥至封窖泥水分含量为40〜50wt% ( 一般情况下，自然干燥0. 5〜Ih即可使封窖泥水分含量为40〜50wt% ), 然后用薄膜密封即可。
[0015] 其中，c步骤所述的薄膜可以使常用的薄膜，只要能够达到杜绝空气与杂菌进入窖内的目的即可，考虑到降低生产成本，c步骤中所述的薄膜优选为塑料膜。
[0016] 本发明方法通过调整封窖工艺，可以防止酒糟发酵过程中窖帽出现跌头（粮糟入窖经发酵后，体积缩小，形成窖帽下跌的现象，称跌头）、裂缝，形成窖帽漏气而影响窖池发酵。本发明能提高浓香型白酒窖池的密封性，增加发酵性能，还能提高面糟酒的酒质。本发明为浓香型白酒的封窖提供了一种新的方法，具有广阔的应用前景。
具体实施方式
[0017] 本发明浓香型白酒封窖方法包括如下步骤：
[0018] a、酒糟入窖，堆制窖帽，在窖帽的酒糟表面撒曲药，其中，以窖帽的体积计，每立方米撒曲2〜3kg ；
[0019] b、封窖泥加尾水制成柔熟，然后将柔熟的封窖泥覆盖在a步骤撒曲药后的窖帽表面，泼洒适量尾水，将封窖泥刮平、抹光，封窖；
[0020] c、封窖后的封窖泥干燥，然后用薄膜密封即可。
[0021] 本发明中，在窖帽的酒糟表面撒曲药，可以给窖泥功能菌提供较好的营养物质，还可以让酵母菌大量生长，代谢出大量的酶类物质，为后期发酵生香提供催化剂。进一步的，所述的曲药优选中温曲药（中温曲药是指发酵温度控制在50度左右制作的曲药），中温曲药中含有较多的淀粉、糖类、等有机物质，有利于提闻酒糟醇浓度，促进封害泥的老熟，提闻面糟酒（面糟酒为酒醅蒸酒后，只加大曲等糖化发酵剂，再次发酵的酒醅蒸出来的酒。一般情况下，窖帽的酒糟为面糟）酒质。
[0022] 其中，a步骤中，为了使封窖效果更好，窖帽距离地面高度优选为0. 5〜I. 2m，窖帽距离地面高度更优选为0. 7〜I. 0m。
[0023] 本发明方法中，通过加尾水（尾水是指流酒结束后形成的液体，其酒精度低于5%vol，含大量的有机酸类物质，以及大量的高沸点酯类物质）踩压封窖泥制柔熟，不仅除去了封窖泥中的空隙空气，使窖泥更加柔熟，使得封窖密封性更强，还充分利用了白酒中生产的副产物酒尾，提高了副产物的利用价值。
[0024] 其中，b步骤封窖后，窖帽与地面角度过大，则封窖泥在窖帽上面粘不住，容易掉下来；角度太小，封窖泥跟窖帽的酒糟接触有缝隙，密封不紧密。为了使封窖效果更好，封窖壁泥厚优选为15〜20cm，窖帽与地面角度50〜75°。
[0025] 其中，上述方法的b步骤中，封窖完成时，加入尾水抹平窖帽，干燥之后能让封窖泥形成固湿界面，进一步增加窖的密封性。
[0026] 其中，为了使封窖效果更好，c步骤、封窖后的封窖泥自然干燥至封窖泥水分含量为40〜50wt% ( 一般情况下，自然干燥0. 5〜Ih即可使封窖泥水分含量为40〜50wt% ),然后用薄膜密封即可。
[0027] 其中，c步骤所述的薄膜可以使常用的薄膜，只要能够达到杜绝空气与杂菌进入窖内的目的即可，考虑到降低生产成本，c步骤中所述的薄膜优选为塑料膜。
[0028] 下面结合实施例对本发明的具体实施方式做进一步的描述，并不因此将本发明限制在所述的实施例范围之中。
[0029] 实施例采用本发明方法密封浓香型白酒窖池
[0030] 1、20甑（每甑体积2. 0立方米，窖帽约2甑）的窖池酒糟入窖，把窖帽堆成馒头状，窖帽距离地面高度I. Om,窖帽体积约为4立方米。
[0031] 2、窖帽酒糟上均匀撒12kg中温曲药。
[0032] 3、起出封窖泥加尾水踩压制柔熟，达到软中带硬，湿而不稀，整体软硬干湿均匀，局部无硬块干泥和滴水稀泥等要求。
[0033] 4、将上述压制柔熟的封窖泥直接搭压在曲药上面，整窖搭完后，窖壁泥厚15cm，窖帽与地面角度60°。泼洒少量尾水，将封窖泥刮平、抹光，封窖。
[0034] 5、自然干燥Ih后盖好塑料膜（干燥至封窖泥水分40〜50wt% )，塑料膜紧贴封窖泥，塑料膜四边沿窖坎平面插入封窖泥，把封窖泥密封在塑料膜内。
[0035] 封窖后，便进入发酵期，对所封窖池按常规方法进行发酵管理，每天清窖一次（所谓清窖，就是把封窖的窖皮泥清严密，不留裂缝，以避免窖内发酵糟感染杂菌，发生糟醅霉烂现象）。发酵期间清窖的同时，每天检查窖内升温情况和吹口、跌头情况，并详细做好原始记录，并对生产的面糟酒进行感官品评和色谱数据测定。
[0036] 另外，采用现有方法进行对比，结果如表I〜4所示。
[0037] 表I发酵窖池内糟醅温度变化情况（°C )
[0039] 表2发酵期间窖帽密封性情况
[0041] 从表1、2可以看出，封窖后4〜6天窖内温度升到最高温度，采用本发明方法封窖密封性强，窖内升温缓慢，利于微生物的生长发酵；现有方法因密封性不强，窖帽容易破例，容易造成漏气，窖内升温快，变化幅度大，不利于微生物生长发酵。[0042] 表3面糟酒感官品评结果
[0043]
[0044] 表4面糟酒色谱数据测定结果（单位g/L)
[0045]
[0046] 从表3、4可以看出，本发明方法可提高面糟酒体中酯类物质含量，可显著增加酒体窖香、糟香等复合香味物质，从而提高浓香型面糟酒质量。
Claims (19)
1.浓香型白酒封窖方法，其特征在于包括如下步骤： a、酒糟入窖，堆制窖帽，在窖帽的酒糟表面撒曲药，其中，以窖帽的体积计，每立方米撒曲2〜3kg ； b、封窖泥加尾水制成柔熟，然后将柔熟的封窖泥覆盖在a步骤撒曲药后的窖帽表面，泼洒适量尾水，将封窖泥刮平、抹光，封窖； c、封窖后的封窖泥干燥，然后用薄膜密封即可。
2.根据权利要求I所述的浓香型白酒封窖方法，其特征在于：a步骤所撒曲药为中温曲药。
3.根据权利要求I或2所述的浓香型白酒封窖方法，其特征在于：窖帽距离地面高度0. 5 〜I. 2mo
4.根据权利要求3所述的浓香型白酒封窖方法，其特征在于：窖帽距离地面高度0. 7 〜I. Om0
5.根据权利要求I或2所述的浓香型白酒封窖方法，其特征在于：b步骤封窖后，封窖壁泥厚15〜20cm，窖帽与地面角度50〜75°。
6.根据权利要求3所述的浓香型白酒封窖方法，其特征在于：b步骤封窖后，封窖壁泥厚15〜20cm，窖帽与地面角度50〜75°。
7.根据权利要求4所述的浓香型白酒封窖方法，其特征在于：b步骤封窖后，封窖壁泥厚15〜20cm，窖帽与地面角度50〜75°。
8.根据权利要求I或2所述的浓香型白酒封窖方法，其特征在于：c步骤、封窖后的封窖泥自然干燥至封窖泥水分含量为40〜50wt%，然后用薄膜密封。
9.根据权利要求3所述的浓香型白酒封窖方法，其特征在于：c步骤、封窖后的封窖泥自然干燥至封窖泥水分含量为40〜50wt%，然后用薄膜密封。
10.根据权利要求4所述的浓香型白酒封窖方法，其特征在于：c步骤、封窖后的封窖泥自然干燥至封窖泥水分含量为40〜50wt%，然后用薄膜密封。
11.根据权利要求5所述的浓香型白酒封窖方法，其特征在于：c步骤、封窖后的封窖泥自然干燥至封窖泥水分含量为40〜50wt%，然后用薄膜密封。
12.根据权利要求6所述的浓香型白酒封窖方法，其特征在于：c步骤、封窖后的封窖泥自然干燥至封窖泥水分含量为40〜50wt%，然后用薄膜密封。
13.根据权利要求7所述的浓香型白酒封窖方法，其特征在于：c步骤、封窖后的封窖泥自然干燥至封窖泥水分含量为40〜50wt%，然后用薄膜密封。
14.根据权利要求8所述的浓香型白酒封窖方法，其特征在于：c步骤中所述的薄膜为塑料膜。
15.根据权利要求9所述的浓香型白酒封窖方法，其特征在于：c步骤中所述的薄膜为塑料膜。
16.根据权利要求10所述的浓香型白酒封窖方法，其特征在于：c步骤中所述的薄膜为塑料膜。
17.根据权利要求11所述的浓香型白酒封窖方法，其特征在于：c步骤中所述的薄膜为塑料膜。
18.根据权利要求12所述的浓香型白酒封窖方法，其特征在于：c步骤中所述的薄膜为塑料膜。
19.根据权利要求13所述的浓香型白酒封窖方法，其特征在于：c步骤中所述的薄膜为塑料膜。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201110105244A CN102220205B (zh) | 2011-04-26 | 2011-04-26 | 浓香型白酒封窖方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201110105244A CN102220205B (zh) | 2011-04-26 | 2011-04-26 | 浓香型白酒封窖方法 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN102220205A CN102220205A (zh) | 2011-10-19 |
| CN102220205B true CN102220205B (zh) | 2012-09-05 |
Family
ID=44776914
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN201110105244A Active CN102220205B (zh) | 2011-04-26 | 2011-04-26 | 浓香型白酒封窖方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN102220205B (zh) |
Families Citing this family (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN102344870B (zh) * | 2011-11-04 | 2013-03-27 | 四川省宜宾市华夏酒业有限公司 | 一种白酒高窖帽发酵工艺 |
| CN102746970B (zh) * | 2012-07-31 | 2013-07-10 | 泸州品创科技有限公司 | 固态酿造封窖方法 |
| CN102757877B (zh) * | 2012-07-31 | 2013-08-21 | 泸州品创科技有限公司 | 一种用封窖泥固态酿造封窖方法 |
| CN102943024B (zh) * | 2012-10-10 | 2014-03-26 | 南充市嘉陵区金凤高粱红酒厂 | 一种白酒的储藏方法 |
| CN105062770B (zh) * | 2015-07-29 | 2017-10-03 | 安徽古井贡酒股份有限公司 | 一种封窖泥的制备方法和使用方法 |
| CN107436984A (zh) * | 2017-07-28 | 2017-12-05 | 成都智建新业建筑设计咨询有限公司 | 一种基于bim的酒窖施工方法 |
Citations (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN86107240A (zh) * | 1986-10-25 | 1987-04-22 | 河南省伊川杜康酒厂 | 发酵窖水密封法制酒工艺及其设备 |
| CN101353617A (zh) * | 2008-07-24 | 2009-01-28 | 泸州老窖股份有限公司 | 一种封窖泥的循环利用方法 |
-
2011
- 2011-04-26 CN CN201110105244A patent/CN102220205B/zh active Active
Patent Citations (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN86107240A (zh) * | 1986-10-25 | 1987-04-22 | 河南省伊川杜康酒厂 | 发酵窖水密封法制酒工艺及其设备 |
| CN101353617A (zh) * | 2008-07-24 | 2009-01-28 | 泸州老窖股份有限公司 | 一种封窖泥的循环利用方法 |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| CN102220205A (zh) | 2011-10-19 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN102220205B (zh) | 浓香型白酒封窖方法 | |
| CN101857829B (zh) | 一种清兼浓、米复合香型白酒及其生产工艺及设备 | |
| JP6196651B2 (ja) | 酵母を果汁中に接種するための方法 | |
| CN101787341B (zh) | 老陈醋同步发酵工艺 | |
| CN102127497B (zh) | 利用丢糟生产白酒的方法 | |
| CN101698817B (zh) | 一种用丢糟连续固态发酵生产白酒的方法 | |
| CN102134535B (zh) | 提高浓香型白酒呈香味物质含量的方法 | |
| CN104342339A (zh) | 一种威士忌风味青稞酒及其制备工艺 | |
| CN106479832B (zh) | 一种大麸曲清香型白酒及其生产方法 | |
| CN105039076A (zh) | 清香型白酒二茬丟糟再发酵工艺 | |
| CN108441378A (zh) | 一种小曲糖化大曲发酵的白酒及其酿造工艺 | |
| CN102071126A (zh) | 一种降低酱香大曲白酒中杂醇油的工艺方法 | |
| CN103666927A (zh) | 一种清浓香型白酒的制备工艺 | |
| CN103952264B (zh) | 一种生料固态发酵、液态蒸馏制备白酒的方法 | |
| CN104388246A (zh) | 特香型大曲及其制备方法 | |
| CN103484289A (zh) | 一种酿造红曲黄酒的红曲曲饼制备方法 | |
| CN105219585A (zh) | 一种六粮醇白酒及其制作方法 | |
| CN104293594A (zh) | 产酒与生香双型发酵酿造浓香型原酒的方法 | |
| CN106118979A (zh) | 一种大曲酒的酿造方法及酿造的大曲酒 | |
| JP7159492B2 (ja) | 二元複合発酵剤及びその使用 | |
| CN103205344B (zh) | 一种一糟二曲三段大罐发酵制备红曲烧酒的方法 | |
| CN103074190B (zh) | 增香菌剂及其使用方法 | |
| CN104726271A (zh) | 浓香型白酒的生产方法 | |
| CN106398993A (zh) | 一种疏松保水浓香型白酒人工窖泥及其制备方法 | |
| CN101085952B (zh) | 天然粬酿酒方法及酿造的特色酒 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C10 | Entry into substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| C14 | Grant of patent or utility model | ||
| GR01 | Patent grant |