CN102199487A - 生产原生态冷榨栝楼籽油的方法 - Google Patents
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Abstract
一种食品工程技术领域的生产原生态冷榨栝楼籽油的方法，通过将栝楼籽仁投入螺旋榨油机中，在10-50转/分的转速以及55-65℃环境下进行压榨获得栝楼籽毛油，再将栝楼籽毛油在30℃以下环境中进行离心过滤，即得到成品栝楼籽油。本发明制备得到的栝楼籽油不仅保留了栝楼籽原有愉悦的色香味和栝楼酸等天然特色功能性脂质成分，且生产工艺简便，无需外界助剂或精炼，无废水废液产生，绿色环保，适合商业化生产。
Description
技术领域
本发明涉及的是一种食品工程技术领域的栝楼籽油的生产技术，具体是一种生产原生态冷榨栝楼籽油的方法。
背景技术
栝楼(Trichosanthes kirilowii Maxim)是葫芦科栝楼属的一种多年生草质藤本，主要分布在东亚和澳大利亚北部。栝楼籽为栝楼的干燥成熟种子，为常用中药药典收藏品种，具润肺化痰、滑肠通便之功效，临床上栝楼籽主治肠燥便秘、痰热咳嗽、痛疮肿毒、肺虚燥咳。现代医药学研究证明，栝楼籽有扩张心脏冠脉，增加冠脉流量作用；对急性心肌缺血有明显的保护作用；对离体绒癌细胞增殖和艾滋病毒具有强烈的抑制作用；对糖尿病有一定的治疗作用；对高血压、高血脂、高血黏度有辅助疗效；此外，最近研究揭示，栝楼籽能提高机体免疫、清除自由基，对肺癌、胃癌、胰腺癌、乳腺癌等疗效显著。栝楼籽已被用于几百种新药、特药和中成药的生产。除药用价值外，目前，栝楼籽及以其为配料的产品已经进入到食品领域多年，我国有将栝楼籽作为瓜子吃的长期历史，尚未发现栝楼籽有不良反应。药食两用的栝楼籽自20世纪90年代末期至今，一直是市场上的畅销品种。
栝楼产籽量多，大而饱满，栝楼籽总体含油量多在28％以上，有的高达37％，栝楼籽的出仁率和种仁含油率均高达50％以上，接近或高于许多食用油料作物，多不饱和脂肪酸含量高，是一种优质的食用植物油源。特别地，富含栝楼酸是栝楼籽油区别于其他食用植物油脂的突出特点，栝楼酸是一种含共轭三烯结构的多不饱和脂肪酸，在植物界很少见，对预防高血脂类心血管疾病有显著作用，可以作为降血脂、抗血栓的高档功能性食用油脂。
当前消费者对天然保健油脂的追求，驱动工业界改进制油方法，采用冷榨方式既可以最大程度保持油脂原有的色香味及活性物质，避免有害物质和外来加工助剂的污染，又无需溶剂浸提精炼或高温加热，工艺简单，绿色环保，还可以得到高质量的饼粕，尤其适合特种油脂和功能性油脂的制取，采用低温冷榨加工制取栝楼籽油，既达到同步获得高品质食用栝楼籽油和栝楼籽饼粕之目的，又能满足消费者对更健康高档食用油产品的需要。
经对现有技术的文献检索发现，中国发明专利申请公开号CN101457175A(公开日：2009.6.17)披露了一种超临界二氧化碳提取栝楼籽油的方法：将栝楼籽干燥，粉碎，过筛，通过超临界二氧化碳萃取，栝楼籽油提取得率约为33％。这种制备方法提取时间较长，压力高，对设备的性能、投资、管理要求较高，生产成本高，工业化大量生产难度较大。
中国发明专利申请公开号CN101717799A(公开日：2010.6.2)披露了一种提取栝楼籽油的方法：将栝楼籽粉碎后，经磷酸氢二钠-磷酸二氢钠缓冲液、中性蛋白酶和纤维素酶等处理，再经分离、离心等，得到栝楼籽油。该发明要经过化学缓冲液处理、需要水浴加热酶解3-5小时，步骤较多，而且需要离心破乳，产生的废液需要处理，需要有一定活力的专用酶，这都增加了工艺要求的难度和环保处理程序。此外，因栝楼籽油氧化稳定性低，长时间的水浴加热对保持油脂的氧化稳定性不利，有的消费者还可能对工艺上采用了化学等方法生产的产品较难接受。
发明内容
本发明针对现有技术存在的上述不足，提供一种生产原生态冷榨栝楼籽油的方法，制备得到的栝楼籽油不仅保留了栝楼籽原有愉悦的色香味和栝楼酸等天然特色功能性脂质成分，且生产工艺简便，无需外界助剂或精炼，无废水废液产生，绿色环保，适合商业化生产。
本发明是通过以下技术方案实现的，本发明通过将栝楼籽仁投入螺旋榨油机中，在10-50转/分的转速以及55-65℃环境下进行压榨获得栝楼籽毛油，再将栝楼籽毛油在30℃以下环境中进行离心过滤，即得到成品栝楼籽油。
所述的栝楼籽仁是指：经挑选得到的优质栝楼籽脱壳并进行壳仁分离得到的果仁。
所述的优质栝楼籽通过以下方式获得：依次采用筛选、风选、磁选和除尘方式除去栝楼籽原料中混有的杂质，然后挑除有病虫害、霉变、破裂的籽粒。
所述的脱壳，是指采用剥壳机或人工将栝楼籽壳脱除掉。
所述的离心过滤，是指采用离心机在大于3000转/分的转速下进行离心分离，排出的清液即为成品。
本发明涉及的栝楼籽均为市售无公害级以上的、经晒干或不超过50℃烘干的、药食两用的栝楼成熟种子，要求水分含量不超过8％。
与现有技术相比，本发明具有如下的有益效果：本发明的创新之处是全过程均采用纯物理方法，特别是采用了不高于65℃的低温冷榨方式，生产设备投资和管理成本低，工艺简单环保，不需要任何的额外助剂(如超临界二氧化碳)或化学生化处理(如酶、化学缓冲液)。采用本生产方法后，可得到一种具有栝楼籽的天然清香、黄绿色或绿色透明的药食两用原生态栝楼籽油。本产品既可以作为高档保健油脂，起到预防和辅助治疗高血压、免疫低下、糖尿病、便秘及痰热噪咳之作用，又可以作为相关医药的天然关键基料使用。
具体实施方式
下面对本发明的实施例作详细说明，本实施例在以本发明技术方案为前提下进行实施，给出了详细的实施方式和具体的操作过程，但本发明的保护范围不限于下述的实施例。
以下实施例中，栝楼籽为市售无公害级别以上栝楼的成熟种子，要求在无污染条件下晒干或不超过50℃烘干，水分含量不超过8％。
实施例1
步骤一，清理除去栝楼籽原料中混有的杂质，如灰尘、金属、石块、杂草等；
步骤二，将清理好的栝楼籽中有病虫害、霉变、破裂的籽粒挑除；
步骤三，将栝楼籽脱壳并进行壳仁分离，得到栝楼籽仁；
步骤四，将栝楼籽仁在15℃室温中投入到螺旋榨油机中，压榨温度为65℃，螺杆转速为50转/分，获得栝楼籽毛油；
步骤五，将栝楼籽毛油在15℃左右室温中进行离心过滤，离心机转速为4000转/分，排出清液即为成品栝楼籽油；
本实施例的实施效果：适宜冬季生产，最后得到的产品具有透明的黄绿色，具有熟栝楼籽的风味。
实施例2
本实施例的步骤同实施例1，所不同之处在于：
步骤四，室温为20℃左右，压榨温度为60℃，螺杆转速为30转/分；
步骤五，室温为20℃左右，离心机转速为3500转/分；
本实施例的实施效果：工艺适宜春秋季节生产，最后得到的产品为浅绿色透明，兼具熟栝楼籽风味和生栝楼籽清香。
实施例3
本实施例的步骤同实施例1，所不同之处在于：
步骤四，室温为25℃左右，压榨温度为55℃，螺杆转速为10转/分；
步骤五，室温为25℃左右，离心机转速为3000转/分；
本实施例的实施效果：工艺适宜夏季生产，最后得到的产品为绿色透明，具有浓郁的生栝楼籽清香。
Claims (5)
1.一种生产原生态冷榨栝楼籽油的方法，其特征在于，通过将栝楼籽仁投入螺旋榨油机中，在10-50转/分的转速以及55-65℃环境下进行压榨获得栝楼籽毛油，再将栝楼籽毛油在30℃以下环境中进行离心过滤，即得到成品栝楼籽油。
2.根据权利要求1所述的生产原生态冷榨栝楼籽油的方法，其特征是，所述的栝楼籽仁是指：经挑选得到的优质栝楼籽脱壳并进行壳仁分离得到的果仁。
3.根据权利要求2所述的生产原生态冷榨栝楼籽油的方法，其特征是，所述的优质栝楼籽通过以下方式获得：依次采用筛选、风选、磁选和除尘方式除去栝楼籽原料中混有的杂质，然后挑除有病虫害、霉变、破裂的籽粒。
4.根据权利要求2所述的生产原生态冷榨栝楼籽油的方法，其特征是，所述的脱壳，是指采用剥壳机或人工将栝楼籽壳脱除掉。
5.根据权利要求1所述的生产原生态冷榨栝楼籽油的方法，其特征是，所述的离心过滤，是指采用离心机在大于3000转/分的转速下进行离心分离，排出的清液即为成品。
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