CN102090706B - 一种降低烟叶密集烘烤过程中酒精及乳酸毒害的防治方法 - Google Patents

一种降低烟叶密集烘烤过程中酒精及乳酸毒害的防治方法 Download PDF

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Abstract

本发明涉及一种降低烟叶密集烘烤过程中酒精及乳酸毒害的防治方法,属烤烟调制技术领域。本方法为:a.采烟的时间选择在晴天清晨或无雨阴天;烟叶装炉前,不予喷水;b.装烟密度为35~45kg/m3;c.变黄期,烤房空气相对湿度控制在90%~75%;变黄期,38℃以前停留的时间为36~48h;d.干叶期,干球温度51~53℃;湿球温度40~41℃;烘烤时间24~36h;e.烟叶烘烤全过程,排湿门保持微开2%~3%;进风门的最大开度,占总开度的70%。本发明的其它操作技术与常规烘烤相同。本发明具有操作成本低,易学、易懂、易掌握;烤青烟、黑糟烟明显减少,烟叶油分增多、皱缩度增加,香气量提高的特点。适用于中国烟区不同生态环境条件下的烟叶密集烘烤。

Description

ー种降低烟叶密集烘烤过程中酒精及乳酸毒害的防治方法
技术领域:
[0001] 本发明涉及ー种降低烟叶密集烘烤过程中酒精及乳酸毒害的防治方法,属烟草调制技术领域。
背景技术:
[0002] 中国密集型烤房,目前已推广应用51万座。烘烤实践证明,密集型烤房具有烘烤能力大、操作简便、黄烟率高等特点,受到烟区干部、群众的广泛肯定和认可,是中国烘烤设备的一次革命性变革。
[0003] 然而密集型烤房改变了传统普通烤房的装烟方式,装烟密度显著增加。普通烤房的装烟密度20〜25kg/m3,密集型烤房的装烟密度40〜50kg/m3。装烟密度大,烟叶之间的 空隙小,空气稀少,含氧量降低。其次,密集型烤房装烟容量大,活体烟叶呼吸消耗氧气的数量多,烟叶之间空气中的氧气含量相对減少。由于这些原因,烟叶在密集烘烤过程中,从有氧呼吸逐步向无氧呼吸转变,对烟叶内部淀粉、蛋白质、叶绿素,一系列大分子物质的分解转化,十分不利;影响了烟叶烘烤质量的提高。
[0004] 烟叶细胞在无氧条件下进行戊糖磷酸途径、酒精发酵和乳酸发酵,包括了从己糖经糖酵解形成丙酮酸,随后进ー步产生酒精或乳酸的全过程。
[0005] 活体烟叶在无氧条件下,通过酒精发酵或乳酸发酵,实现了 NAD+的再生;葡萄糖分子的大部分能量仍保存在丙酮酸、乳酸或酒精分子中,发酵作用的能量利用效率很低,有机物质耗损大,而且发酵产物酒精和乳酸的累积,对烟叶细胞原生质有毒害作用,长时间进行无氧呼吸的烟叶会受到伤害,甚至死亡。
[0006] 无氧呼吸的结果,一是使活体烟叶细胞受害;ニ是消耗过多的呼吸底物,烟叶重量降低。
[0007] 反应式如下:
[0008] C6H12O6 — 2C2H50H(酒精)+2C02+ 少量能量
[0009] C6H12O6 — 2CH3CH0HC00H (乳酸)+ 少量能量
[0010] 密集型烤房烘烤出来的烟叶,油分少、平板烟多、香气量不足,与烟叶烘烤过程中的供氧环境密切相关,降低烟叶密集烘烤过程中酒精及乳酸的毒害程度,就显得非常重要。
[0011] 本发明,从改善烟叶烘烤通风供氧条件入手,经过大量的烟叶烘烤实践及烟叶烘烤生理生化研究,归纳总结出降低烟叶密集烘烤过程中酒精及乳酸毒害的防治方法;经文献检索,国内外未见与本发明相同的公开报道。
发明内容:
[0012] 本发明的目的在于克服现有的烤烟密集烘烤技术之不足,提供ー种降低烟叶密集烘烤过程中酒精及乳酸毒害的防治方法。
[0013] 本发明的科学依据在于:
[0014] ①烟叶整个采烤过程,创造通风供氧条件,促进烟叶有氧呼吸作用,減少或阻止无氧呼吸作用的进行。活体烟叶的无氧呼吸,产生酒精及乳酸,对烟叶细胞的原生质产生毒害,而且整个过程,内含物质消耗过多,能量利用率低。
[0015] ②烟叶采烤过程中,减少烟叶表面的“附着水”,促进烟叶的有氧呼吸作用。活体烟叶表面有水分存在,烟叶表皮气孔关闭,空气中的氧不能进入细胞,直接影响烟叶细胞的有氧呼吸作用,影响烟叶环境中氧的有效性。雨后采烟、烟叶烘烤过程中湿度太大,表面产生“附着水”,影响烟叶细胞的有氧呼吸作用。
[0016] ③保持适宜的装烟密度,让活体烟叶有氧呼吸代谢作用正常进行。装烟太密,烟叶周围氧气含氧量很少,造成供氧不足,影响活体烟叶的有氧呼吸作用。密集烘烤,装烟并非越密越好,过分的密度,烟叶周围的空气很少,含氧量就更少,严重影响了烟叶的有氧呼吸作用。
[0017] ④缩短烟叶烘烤变黄期,38°C以前停留的时间或过程。研究实践表明,烟叶装烤后,38°C以前,烟叶表皮气孔处于关闭状态,这个阶段的呼吸作用,以无氧呼吸为主,有氧呼、吸为辅。只有缩短这段时间或过程,才能増加烟叶烘烤全过程的有氧呼吸作用。
[0018] ⑤整个烟叶烘烤过程中,排湿门随时保持微开状态,不断供给活体烟叶氧气,促进烟叶有氧呼吸作用。密集烘烤,绝对的保湿变黄,进风ロ、排湿窗,均处于密闭状态,没有通风排湿,没有氧的供给,降低了烟叶的有氧呼吸作用。
[0019] ⑥降温增湿延长干叶期,延长烟叶细胞有氧呼吸作用的生命活动过程,实现致香物质的完全合成。烟叶烘烤干叶期,通风排湿力度过大,过早失水干燥,中止了烟叶的生命活动,致香物质合成不完全,影响了活体烟叶有氧呼吸作用目标的实现。
[0020] 本发明的降低烟叶密集烘烤过程中酒精及乳酸毒害的防治方法是对现有的烤烟密集烘烤技术的改进与创新,具体内容如下:
[0021] a.采烟的时间选择在睛天清晨或无雨阴天;烟叶装炉前,不予喷水;
[0022] b.装烟密度为35〜45kg/m3 ;
[0023] c.变黄期,烤房空气相对湿度控制在90%〜75% ;变黄期,38°C以前停留的时间为36〜48h ;
[0024] d.干叶期,干球温度51〜53°C ;湿球温度40〜41 °C ;烘烤时间24〜36h ;
[0025] e.烟叶烘烤全过程,排湿门保持微开2%〜3% ;进风门的最大开度,占总开度的70%。
[0026] 本发明的其它烘烤操作技术与常规烘烤相同。
[0027] 本发明与现有技术相比,具有操作成本低,易学、易懂、易掌握;烤青烟、黑糟烟明显减少,烟叶油分增多、皱缩度増加,香气量提高的特点。
具体实施方式:
[0028] 本发明防治方法在常规的气流上升式或气流下降式密集型烤房中进行。
[0029] 本发明的降低烟叶密集烘烤过程中酒精及乳酸毒害的防治方法是对现有的密集烘烤技术的改进与创新,具体内容如下:
[0030] a.采烟的时间选择在睛天清晨或无雨阴天;烟叶装炉前,不予喷水;
[0031] b.装烟密度为 35/m3 或 40/m3 或 45kg/m3 ;
[0032] c.变黄期,烤房空气相对湿度控制在90%或88%或75% ;变黄期,38°C以前停留的时间为36h或42h或48h ;
[0033] d.干叶期,干球温度51°C或52°C或53°C ;湿球温度40°C或40. 5°C或41°C ;烘烤时间24h或30h或36h ;
[0034] e.烟叶烘烤全过程,排湿门保持微开2%或3% ;进风门的最大开度,占总开度的70%。
[0035] 本发明的其它烘烤操作技术与常规烘烤相同。 [0036] 发明人将上述防治方法应用于云南省玉溪市、云南省普洱市、云南省临沧市的气流上升式或气流下降式密集型烤房的烟叶烘烤过程,烘烤結果:烟叶颜色金黄、桔黄,油分较多,皱缩度増加,没有烤坏烟叶出现;中上等烟叶比例93% ;专家对烟叶的评吸结果:香气质较纯,香气量较足,烟气浓度较为饱满、丰富,刺激性较小,劲头适中,杂气较轻,ロ感尚好,使用价值较高。

Claims (1)

1. ー种降低烟叶密集烘烤过程中酒精及乳酸毒害的防治方法,其特征在于: a.采烟的时间选择在睛天清晨或无雨阴天;烟叶装炉前,不予喷水; b.装烟密度为35〜45kg/m3 ; c.变黄期,烤房空气相对湿度控制在90%〜75% ;变黄期,38°C以前停留的时间为.36 〜48h ; d.干叶期,干球温度51〜53°C ;湿球温度40〜41°C ;烘烤时间24〜36h ; e.烟叶烘烤全过程,排湿门保持微开2%〜3%;进风门的最大开度,占总开度的70%。
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