CN102048082A - 红薯粉丝的制备方法 - Google Patents

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王光远
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CHENGDU LONGYUAN YILONGDONG SLICED WALNUT FACTORY
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Abstract

本发明涉及一种红薯粉丝的制备方法，包括如下步骤：步骤一原料选取和淀粉制备；步骤二淀粉处理：将淀粉中的5％取出，加水制成含水量95％的稀浆液，加热到80℃，调成糊化的粉浆，再与剩余的95％淀粉混合，按照1％的比例加入明矾，揉成淀粉面团；步骤三淀粉制备：将揉熟的淀粉面团放入漏瓢中，使生粉均匀落入开水锅中，经1min后捞出面粉丝，放入冷水中冷却，晾干，即制得红薯粉丝。本发明提供了一种红薯粉丝的制备方法，能够提高农民的收入，且制备的粉丝食用方便，便于保存和携带。

Description

红薯粉丝的制备方法
技术领域
本发明涉及一种红薯制品的制备方法，具体涉及一种红薯粉丝的制备方法。
背景技术
红薯含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素和亚油酸等，营养价值很高，被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。而且红薯的年产量很高，在全国各地几乎都有种植，但是通过红薯加工的食品种类较少，不能满足人们的需要。
发明内容
本发明提供了一种红薯粉丝的制备方法，具体包括如下步骤：
步骤一原料选取和淀粉制备
选取红薯干和蚕豆，其重量比为17∶3，将红薯干和蚕豆磨成粉，加水稀释后过滤，共过滤三次，将滤液静置沉淀8h，取淀粉，晾干；
步骤二淀粉处理
将淀粉中的5％取出，加水制成含水量95％的稀浆液，加热到80℃，调成糊化的粉浆，再与剩余的95％淀粉混合，按照1％的比例加入明矾，揉成淀粉面团；
步骤三淀粉制备
将揉熟的淀粉面团放入漏瓢中，使生粉均匀落入开水锅中，经1min后捞出面粉丝，放入冷水中冷却，晾干，即制得红薯粉丝。
本发明提供了一种红薯粉丝的制备方法，能够提高农民的收入，且制备的粉丝食用方便，便于保存和携带。
具体实施方式
本发明提供了一种红薯粉丝的制备方法，具体包括如下步骤：
步骤一原料选取和淀粉制备
选取红薯干和蚕豆，其重量比为17∶3，将红薯干和蚕豆磨成粉，加水稀释后过滤，共过滤三次，将滤液静置沉淀8h，取淀粉，晾干；
步骤二淀粉处理
将淀粉中的5％取出，加水制成含水量95％的稀浆液，加热到80℃，调成糊化的粉浆，再与剩余的95％淀粉混合，按照1％的比例加入明矾，揉成淀粉面团；
步骤三淀粉制备
将揉熟的淀粉面团放入漏瓢中，使生粉均匀落入开水锅中，经1min后捞出面粉丝，放入冷水中冷却，晾干，即制得红薯粉丝。

Claims (1)

1.本发明提供了一种红薯粉丝的制备方法，其特征在于包括如下步骤：
步骤一原料选取和淀粉制备
选取红薯干和蚕豆，其重量比为17∶3，将红薯干和蚕豆磨成粉，加水稀释后过滤，共过滤三次，将滤液静置沉淀8h，取淀粉，晾干；
步骤二淀粉处理
将淀粉中的5％取出，加水制成含水量95％的稀浆液，加热到80℃，调成糊化的粉浆，再与剩余的95％淀粉混合，按照1％的比例加入明矾，揉成淀粉面团；
步骤三淀粉制备
将揉熟的淀粉面团放入漏瓢中，使生粉均匀落入开水锅中，经1min后捞出面粉丝，放入冷水中冷却，晾干，即制得红薯粉丝。
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Date Code Title Description
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PB01 Publication
DD01 Delivery of document by public notice

Addressee: Chengdu Longyuan Yilongdong Sliced Walnut Factory

Document name: Notification that Application Deemed to be Withdrawn

C02 Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001)
WD01 Invention patent application deemed withdrawn after publication

Application publication date: 20110511