CN102028007B - 外包多条馅皮与交叉切块卷成圆棒食品制造方法及装置 - Google Patents

外包多条馅皮与交叉切块卷成圆棒食品制造方法及装置 Download PDF

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Abstract

本发明提供一种可将面带分割成数条状面皮、加入数条馅皮、交叉切块以及卷成圆棒食品的制造方法及装置,其包含面带分割以及面皮分开部、给馅以及交叉切块部以及卷轧部,由所述的方法及装置将软面包在其外部包有多条馅皮并经交叉切块而完美卷成圆棒食品。

Description

外包多条馅皮与交叉切块卷成圆棒食品制造方法及装置
技术领域
[0001] 本发明涉及一种可将面带分割成数条状面皮、加入数条馅皮、交叉切块以及卷曲而制成外包多条馅皮圆棒食品的制造方法及装置。
背景技术
[0002] 一般食品加工或制造中,其包馅食品大都属于面包或面皮的内部或外表置入团状或条状馅料,据使所述的食品在风味以及外观上更臻丰富。
[0003] 上述面皮内部包馅食品,通常在面团外皮内置入馅料后以手掐压成型,或以机械经由对应的两模具使面皮以及中央置入团状馅料通过时予夹合成型,其中具中国风味的水饺、虾饺、水晶饺等内部包馅成型食品最具代表性。
[0004] 上述面皮外部填置馅料食品,是在面团以及饼干凹处或表面,以人工或挤馅机将馅料以团状或条状方式填置其上,其中以泡芙、表面附有条状巧克力的饼干最具代表性。
[0005] 上述无论是内部或外部设有馅料食品,都属于固定式刻板包馅或填加馅料的食品,但并无填加有馅料并可卷曲成棒状的食品,据此,本发明人研发完成此创新的「外包多条馅皮与交叉切块卷成圆棒食品制造方法及装置」发明案,其提供可将软面包或面皮在其外部包有多条馅皮并经交叉切块而卷成状如毛毛虫状立体包馅圆棒食品的制造方法及装置。
发明内容
[0006] 针对现有技术的不足,本发明的目的在于:提供一种「外包多条馅皮与交叉切块卷成圆棒食品制造方法及装置」,以填补这一技术空白。
[0007] 为实现上述目的,本发明采用的技术方案包括:
[0008] 一种软面包外包多条馅皮与交叉切块卷成圆棒食品制造方法,其特征在于:首先将连续的面带(D)在面带分割以及面皮分开部(I)将两侧切除成为齐边的标准面带(Dl) 以及分割切成数个条状面皮(D3)后,由进料输送带(12)末端上所设数枚呈上下错开的分开滚轮(17),将使密合的数枚条状面皮(D3)被间距拨开,并予稳定往后端较低位置的给馅以及交叉切块部(2)推送;
[0009] 被分开的数枚条状面皮(D3)被导入给馅以及交叉切块部(2),凭借给馅以及交叉切块部(2)在上述分开滚轮(17)下方设有对应于数枚条状面皮(D3)的数枚馅料泵(23), 馅料泵(23)凭借条状面皮(D3)由较高位的进料输送带(12)导入较低位的输送带(22)的位差而挤出馅料(F)时,所述的数枚挤出馅料(F)即附着在移动中条状面皮(D3)背面,然后后由给馅以及交叉切块部(2)的输送带(22)上所设有一呈上下移动具有缺口(241)的交叉切块刀片(24)以及副切块刀片(242),将通过的数枚条状面皮(D3)被交叉式错开切块成附着有数枚挤出馅料(F)的复数单片面皮(D4),并连续往前移动并进入卷轧部(3);
[0010] 复数单片面皮(D4)进入卷轧部(3)后,由卷轧部(3)上所设波浪网固定架(33) 的加压重量滚轮(34)、曲卷波浪网(35)以及整型皮带(36),将其卷曲为圆棒状食品(W),并由整型皮带(36)朝下光滑面将已卷曲的圆棒状食品(W)予整型以及轧实,而获得最终圆棒状食品成品。
[0011] 其中:所述的馅料泵(23),其实施时可将馅料泵(23)关闭,停止挤出馅料(F),即可使产生无附着挤出馅料(F)的无馅料单片面皮(D5),据以产生无馅料圆棒状食品(Wl)。
[0012] 为实现上述目的,本发明采用的技术方案还包括:
[0013] 一种软面包外包多条馅皮与交叉切块卷成圆棒食品装置,其特征在于:主要包含面带分割以及面皮分开部(I)、给馅以及交叉切块部(2)以及卷轧部(3)。
[0014] 其中:面带分割以及面皮分开部(I),设有一由传动马达(11)驱动的进料输送带 (12),进料输送带(12) —端上方并设有一组进料压面轮(13),其可将连续的面带(D)导入进料输送带(12)继续前进,所述的进料输送带(12)上另设有去边轮刀(14)以及废料导板
[15],去边轮刀(14)以及废料导板(15)可将经过的面带⑶的两侧切除成为齐边的标准面带(Dl),并将切除的废料(D2)由废料导板(15)将其向两侧排出;
[0015] 所述的进料输送带(12)位于去边轮刀(14)后端上并设有数枚分割轮刀(16),使经过的标准面带(Dl)被分割切成数个条状面皮(D3);
[0016] 所述的进料输送带(12)末端上设有数枚呈上下错开的分开滚轮(17),据使密合的数枚条状面皮(D3)被间距拨开,并予稳定往后端较低位置的给馅以及交叉切块部(2)推送。
[0017] 其中:给馅以及交叉切块部(2),设有一由传动马达(21)驱动的输送带(22),所述的输送带(22)上在上述分开滚轮(17)下方设有对应于数枚条状面皮(D3)的数枚馅料泵(23),馅料泵(23)凭借条状面皮(D3)由较高位的进料输送带(12)导入较低位的输送带
(22)的位差而挤出馅料(F)时,所述的数枚挤出馅料(F)即附着在移动中条状面皮(D3)背面;
[0018] 给馅以及交叉切块部(2)的输送带(22)上并设有一呈上下移动的交叉切块刀片
(24),交叉切块刀片(24)上具有缺口(241),其后方并有一副切块刀片(242),使交叉切块刀片(24)以及副切块刀片(242)向下移动时,即可时同时使通过的数枚条状面皮(D3)被交叉式错开切块,被交叉切块背面附着有数枚挤出馅料(F)的复数单片面皮(D4)连续往前移动并进入卷轧部(3)。
[0019] 其中:卷轧部(3),设有一由传动马达(31)驱动的输送带(32),所述的输送带
(32)上设有波浪网固定架(33),其上固定有加压重量滚轮(34)、曲卷波浪网(35)以及整型皮带(36),当每一片背面附着有馅料的复数单片面皮(D4)通过所述的加压重量滚轮(34) 以及曲卷波浪网(35)时,即会将其卷曲为圆棒状食品(W),并由整型皮带(36)朝下光滑面, 将已卷曲的圆棒状食品(W)被先前曲卷波浪网(35)卷曲时外径表面上留下的网纹予整型以及轧实,使其外径更为光滑完整,据以获得最终圆棒状食品成品。
[0020] 其中:馅料泵(23),其实施时可将馅料泵(23)关闭,停止挤出馅料(F),即可使产生无附着挤出馅料(F)的无馅料单片面皮(D5),据以产生无馅料圆棒状食品(Wl)。
[0021] 与现有技术相比较,本发明具有的有益效果是:经由如上制造方法及装置,据使将面包在其外部包有多条馅皮,并经交叉切块而完美卷成所须预期的圆棒食品。
附图说明[0022] 图I为本发明整体装置立体图;
[0023] 图2为本发明整体装置侧视图;
[0024] 图3为本发明面带切边结构立体图;
[0025] 图4为本发明面带切边结构侧视图;
[0026] 图5为本发明面带分割以及面皮分开部的面带分割结构立体图;
[0027] 图6为本发明面带分割以及面皮分开部的面带分割结构侧视图;
[0028] 图7为本发明面皮分开部以及给馅结构立体图;
[0029] 图8为本发明面皮分开部俯视图;
[0030] 图9为本发明面皮分开部以及给馅结构侧视图;
[0031] 图10为本发明交叉切块部结构立体图;
[0032] 图11为本发明卷轧部立体图;
[0033] 图12为本发明附着有馅料单片面皮立体图;
[0034] 图13为本发明最终成型圆棒状食品立体图;
[0035] 图14为本发明面皮分开部以及给馅结构不供给馅料实施例立体图;
[0036] 图15为本发明面皮分开部以及给馅结构不供给馅料实施例侧视图;
[0037]图16为本发明无附着有馅料的无馅料单片面皮实施例立体图;
[0038] 图17为本发明无馅料最终成型圆棒状食品实施例立体图。
[0039] 附图标记说明:面带分割以及面皮分开部I ;传动马达11 ;进料输送带12 ;进料压面轮13 ;去边轮刀14 ;废料导板15 ;分割轮刀16 ;分开滚轮17 ;给馅以及交叉切块部2 ;传动马达21 ;输送带22 ;馅料泵23 ;交叉切块刀片24 ;缺口 241 ;副切块刀片242 ;卷轧部3 ; 传动马达31 ;输送带32 ;波浪网固定架33 ;加压重量滚轮34 ;曲卷波浪网35 ;整型皮带36 ; 面带D ;标准面带Dl ;废料D2 ;条状面皮D3 ;单片面皮D4 ;无馅料单片面皮D5 ;数枚挤出馅料F ;圆棒状食品W ;无馅料圆棒状食品Wl。
具体实施方式
[0040] 请参图I以及图2所示,本发明「软面包外包多条馅皮与交叉切块卷成圆棒食品制造方法及装置」,其制造方法是使用所述的装置按照下述步骤将面带分割成数条状面皮、加入数条馅皮、交叉切块以及卷曲而制成圆棒食品。
[0041] 本发明「软面包外包多条馅皮与交叉切块卷成圆棒食品方法及装置」,其装置主要包含面带分割以及面皮分开部I、给馅以及交叉切块部2以及卷轧部3据以达成本发明圆棒食品制造方法。
[0042] 参图I至图4所示,其中面带分割以及面皮分开部1,其设有一由传动马达11驱动的进料输送带12,进料输送带12 —端上方并设有一组进料压面轮13,其可将连续的面带 D导入进料输送带12继续前进,所述的进料输送带12上另设有去边轮刀14以及废料导板 15,去边轮刀14以及废料导板15可将经过的面带D的两侧切除成为齐边的标准面带Dl,并将切除的废料D2由废料导板15将其向两侧排出(所述的切边部份特此声明为已知技术);
[0043] 参图I、图2、图5、图6所示,进料输送带12位于去边轮刀14后端上并设有数枚分割轮刀16,使经过的标准面带Dl被分割切成数个条状面皮D3(所述的分割部份特此声明为已知技术);[0044] 参图I、图2、图7、图8所示,进料输送带12末端上设有数枚呈上下错开的分开滚轮17,据使密合的数枚条状面皮D3被间距拨开,并予稳定往后端较低位置的给馅以及交叉切块部2推送。
[0045] 参图I、图2、图9所示,其中给馅以及交叉切块部2,设有一由传动马达21驱动的输送带22,所述的输送带22上在上述分开滚轮17下方设有对应于数枚条状面皮D3的数枚馅料泵23,馅料泵23凭借条状面皮D3由较高位的进料输送带12导入较低位的输送带22 的位差而挤出馅料F时,其数枚挤出馅料F即附着在移动中条状面皮D3背面;
[0046] 参图I、图2、图10所示,给馅以及交叉切块部2的输送带22上并设有一呈上下移动的交叉切块刀片24,交叉切块刀片24上具有缺口 241,其后方并有一副切块刀片242,使交叉切块刀片24以及副切块刀片242向下移动时,即可时同时使通过的数枚条状面皮D3 被交叉式错开切块,被交叉切块背面附着有数枚挤出馅料F的复数单片面皮D4 (参图12所示)连续往前移动并进入卷轧部3。
[0047] 参图I、图2、图11所示,其中卷轧部3,设有一由传动马达31驱动的输送带32,所述的输送带32上设有波浪网固定架33,其上固定有加压重量滚轮34、曲卷波浪网35以及整型皮带36,当每一片背面附着有馅料的复数单片面皮D4通过所述的加压重量滚轮34以及曲卷波浪网35时,即会将其卷曲为圆棒状食品W,并由整型皮带36朝下光滑面,将已卷曲的圆棒状食品W被先前曲卷波浪网35卷曲时外径表面上留下的网纹予整型以及轧实,使其外径更为光滑完整,而据以获得最终圆棒状食品成品,如图13所示。
[0048] 参图14、图15所示,本发明「软面包外包多条馅皮与交叉切块卷成圆棒食品制造方法及装置」,其实施时可将馅料泵23关闭,停止挤出馅料F,参图16所示,即可使产生无附着挤出馅料F的无馅料单片面皮D5,参图17所示,据以产生无馅料圆棒状食品Wl。
[0049] 以上说明对本发明而言只是说明性的,而非限制性的,本领域普通技术人员理解, 在不脱离权利要求所限定的精神和范围的情况下,可作出许多修改、变化或等效,但都将落入本发明的保护范围之内。

Claims (7)

1. 一种软面包外包多条馅皮与交叉切块卷成圆棒食品制造方法,其特征在于:首先将连续的面带(D)在面带分割以及面皮分开部(I)将两侧切除成为齐边的标准面带(Dl)以及分割切成数个条状面皮(D3)后,由进料输送带(12)末端上所设数枚呈上下错开的分开滚轮(17),将使密合的数枚条状面皮(D3)被间距拨开,并予稳定往后端较低位置的给馅以及交叉切块部(2)推送;被分开的数枚条状面皮(D3)被导入给馅以及交叉切块部(2),凭借给馅以及交叉切块部(2)在上述分开滚轮(17)下方设有对应于数枚条状面皮(D3)的数枚馅料泵(23),馅料泵(23)凭借条状面皮(D3)由较高位的进料输送带(12)导入较低位的输送带(22)的位差而挤出馅料(F)时,所述的数枚挤出馅料(F)即附着在移动中条状面皮(D3)背面,然后由给馅以及交叉切块部(2)的输送带(22)上所设有一呈上下移动具有缺口(241)的交叉切块刀片(24)以及副切块刀片(242),将通过的数枚条状面皮(D3)被交叉式错开切块成附着有数枚挤出馅料(F)的复数单片面皮(D4),并连续往前移动并进入卷轧部(3);复数单片面皮(D4)进入卷轧部(3)后,由卷轧部(3)上所设波浪网固定架(33)的加压重量滚轮(34)、曲卷波浪网(35)以及整型皮带(36),将其卷曲为圆棒状食品(W),并由整型皮带(36)朝下光滑面将已卷曲的圆棒状食品(W)予整型以及轧实,而获得最终圆棒状食品成品。
2.根据权利要求I所述软面包外包多条馅皮与交叉切块卷成圆棒食品制造方法,其特征在于:所述的馅料泵(23),其实施时可将馅料泵(23)关闭,停止挤出馅料(F),即可使产生无附着挤出馅料(F)的无馅料单片面皮(D5),据以产生无馅料圆棒状食品(Wl)。
3. 一种软面包外包多条馅皮与交叉切块卷成圆棒食品装置,其特征在于:主要包含面带分割以及面皮分开部(I)、给馅以及交叉切块部(2)以及卷轧部(3)。
4.根据权利要求3所述软面包外包多条馅皮与交叉切块卷成圆棒食品装置,其特征在于:面带分割以及面皮分开部(I),设有一由传动马达(11)驱动的进料输送带(12),进料输送带(12) —端上方并设有一组进料压面轮(13),其可将连续的面带(D)导入进料输送带(12)继续前进,所述的进料输送带(12)上另设有去边轮刀(14)以及废料导板(15),去边轮刀(14)以及废料导板(15)可将经过的面带⑶的两侧切除成为齐边的标准面带(Dl), 并将切除的废料(D2)由废料导板(15)将其向两侧排出;所述的进料输送带(12)位于去边轮刀(14)后端上并设有数枚分割轮刀(16),使经过的标准面带(Dl)被分割切成数个条状面皮(D3);所述的进料输送带(12)末端上设有数枚呈上下错开的分开滚轮(17),据使密合的数枚条状面皮Φ3)被间距拨开,并予稳定往后端较低位置的给馅以及交叉切块部(2)推送。
5.根据权利要求3所述软面包外包多条馅皮与交叉切块卷成圆棒食品装置,其特征在于:给馅以及交叉切块部(2),设有一由传动马达(21)驱动的输送带(22),所述的输送带 (22)上在上述分开滚轮(17)下方设有对应于数枚条状面皮(D3)的数枚馅料泵(23),馅料泵(23)凭借条状面皮(D3)由较高位的进料输送带(12)导入较低位的输送带(22)的位差而挤出馅料(F)时,所述的数枚挤出馅料(F)即附着在移动中条状面皮(D3)背面;给馅以及交叉切块部(2)的输送带(22)上并设有一呈上下移动的交叉切块刀片(24), 交叉切块刀片(24)上具有缺口(241),其后方并有一副切块刀片(242),使交叉切块刀片 (24)以及副切块刀片(242)向下移动时,即可同时使通过的数枚条状面皮(D3)被交叉式错开切块,被交叉切块背面附着有数枚挤出馅料(F)的复数单片面皮(D4)连续往前移动并进入卷轧部⑶。
6.根据权利要求3所述软面包外包多条馅皮与交叉切块卷成圆棒食品装置,其特征在于:卷轧部(3),设有一由传动马达(31)驱动的输送带(32),所述的输送带(32)上设有波浪网固定架(33),其上固定有加压重量滚轮(34)、曲卷波浪网(35)以及整型皮带(36),当每一片背面附着有馅料的复数单片面皮Φ4)通过所述的加压重量滚轮(34)以及曲卷波浪网(35)时,即会将其卷曲为圆棒状食品(W),并由整型皮带(36)朝下光滑面,将已卷曲的圆棒状食品(W)被先前曲卷波浪网(35)卷曲时外径表面上留下的网纹予整型以及轧实,使其外径更为光滑完整,据以获得最终圆棒状食品成品。
7.根据权利要求5所述软面包外包多条馅皮与交叉切块卷成圆棒食品装置,其特征在于:馅料泵(23),其实施时可将馅料泵(23)关闭,停止挤出馅料(F),即可使产生无附着挤出馅料(F)的无馅料单片面皮(D5),据以产生无馅料圆棒状食品(Wl)。
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