CN101914428A - 一种清肺止咳罗汉醋及其配制方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开一种清肺止咳罗汉醋及其配制方法，其组份为：醋汁9000ml，蜂蜜100～500g，罗汉果150～500g，胖大海50～100g，百合50～80g，橘皮20～50g，甘草20～30g，桔梗5～10g；其配制方法如下：(1)、将罗汉果、胖大海、百合、橘皮、甘草、桔梗用食用醋清洗，晾干，粉碎，用筛子过滤，使其细度达到要求；(2)、将过滤后的上述原料浸泡于醋汁中，用冷浸法浸泡95～105天；(3)、将浸泡液加温至45～50℃，保持恒温浸泡7～10天；(4)、将所得到的浸泡液进行过滤除菌处理后，加入蜂蜜，搅拌均匀后配制成罗汉醋。罗汉醋具有清肺止咳的功效，提高人体免疫力，口感独特，营养丰富。

Description

一种清肺止咳罗汉醋及其配制方法

技术领域

本发明涉及一种醋及其配制方法，尤其是涉及一种清肺止咳罗汉醋及其配制方法。

背景技术

食用醋在我国具有悠久的生产使用历史，是人们饮食生活中不可缺少的调味品，醋性味酸、甘，有活血散淤、消积化积、消肿软坚、解毒杀虫、治癣疗疮的功效，醋在古代即入药，通常多作药引用，可内服也可外用，或被用来泡制中药。我国的食醋种类很多，有陈醋、米醋、营养食醋等，近年来，随着科技时代的发展，生活水平的提高和食品结构的改变，人们对调味品的要求也在提高。现在人们意识到食用醋还具有保健功能，因此食用醋的应用得到进一步扩大，人们在食用和健康上的消费需求越来越倾向于一些口味好，营养高，保健性能强的食醋。

发明内容

本发明的目的在于提供一种清肺止咳罗汉醋及其配制方法，该罗汉醋既具有罗汉果的药用功效，又具有食醋的特殊疗效，并能改善醋的口感。

为实现上述发明目的，本发明采用如下技术方案：

一种清肺止咳罗汉醋，其以醋汁、罗汉果为主料，辅以蜂蜜、胖大海、百合、橘皮、甘草、桔梗配制而成，各组份含量按重量份数为：

醋汁9000ml，蜂蜜100～500g，罗汉果150～500g，胖大海50～100g，百合50～80g，橘皮20～50g，甘草20～30g，桔梗5～10g。

所述的醋汁为维他双歧醋。

所述的醋汁酸度为5～9度。

一种清肺止咳罗汉醋的配制方法，其包括以下步骤：

(1)、将罗汉果、胖大海、百合、橘皮、甘草、桔梗用食用醋清洗消毒避免杂菌污染，晾干，粉碎，用筛子过滤，使其细度达到要求的10目～30目，以利于原料中有效成份浸出和进一步加工处理；

(2)、将过滤后的上述原料浸泡于醋汁中，以便原料中有效成分在醋的渗透溶解下形成分散状态，可软化植物纤维，且保证成品达到国家酿造食醋的标准；浸泡时间根据醋汁的酸度而定，用冷浸法浸泡95～105天，不能加热，因为醋液中的酶液在加热中会失去活性；

(3)、将浸泡液加温至45～50℃，保持恒温浸泡7～10天，以便原料中有效成分充分浸出和维生素C不被破坏；

(4)、将步骤(3)所得到的浸泡液进行过滤除菌处理后，加入蜂蜜，搅拌均匀后配制成罗汉醋。

所述的罗汉醋总酸含量≥3.50g/100ml，维生素C含量≥250mg/100ml。

罗汉果是一种珍贵药食两用植物，味甘性凉，甜度为蔗糖150倍，维生素达到300mg/100g，有清热润肺，止咳化痰，润肠通便之功效。主治百日咳，痰多咳嗽，血燥便秘等症；对于治疗急性气管炎、急性扁桃体炎、咽喉炎、急性胃炎都有很好的疗效。用罗汉果少许，冲入开水浸泡，是一种极好的清凉饮品，既可提神生津，又可预防呼吸道感染，常年服用，能驻颜养容，延年益寿。

甘草具有补脾益气、清热解毒、祛痰止咳、缓急止痛、调和诸药的功能，也用于缓解药物毒性、烈性，甘草皂苷、黄酮均有明显的抗氧化作用。

百合具有润肺止咳、清心安神的功能。用于阴虚久咳，虚烦惊悸、失眠多梦等症。

胖大海具有清热润肺、利咽解毒、润肠通便的功能。

桔梗具有宣肺祛痰、利咽排脓的功能。

橘皮具有理气健脾、燥湿化痰。

蜂蜜具有补中、润燥、解毒、止痛的功能。

以上原料均在卫生部2002年公布“既是食品又是药品”药食兼用的87种物品名单之列，达到现代毒理学上的基本无毒或无毒水平，在正常摄入范围内不能带来任何毒副作用，食用是安全的，无需医生配方，对食用人群无剂量限制，可按机体正常需要自由摄入，这几种原料功能相同，但具有多种功效成分，组合后功效成分明确，具有特定的保健功能，供人食用或饮用，符合应有的营养要求，具有相应的色、香、味等感官性状，从而使清肺止咳罗汉醋达到最完善的食品。

由于采用如上所述的技术方案，本发明具有如下优越性：

该清肺止咳罗汉醋，其具有清肺止咳、祛痰、清心安神、益气健脾，镇痛解热、利咽排脓、虚烦惊悸、润肠通便的功效，对肠管运动机能有双向调节作用，提高人体免疫力，可预防疾病，增强体质，且服用方便，口感独特，营养丰富，尤其适用于经常吸烟、饮酒，需要洗肺、护肝、养胃和洗肠清宿便者和工矿企业工作者。

具体实施方式

通过以下实施例对本发明作进一步详细说明。

本发明清肺止咳罗汉醋，其原料醋汁为维他双歧醋，此维他双歧醋采用本申请人的专利“维他双歧醋的酿造工艺”(专利号ZL 200610017525.1)的维他双歧醋生醋汁，生醋汁为未经过加热灭菌处理的醋汁，此生醋汁中的总酚、黄酮含量较高，具有自由基清除活性，对人的血样中低密度脂蛋白有抗氧化作用。

实施例1

一种清肺止咳罗汉醋，其组份及含量为：醋汁9000ml，蜂蜜200g，罗汉果300g，胖大海50g，百合50g，橘皮30g，甘草25g，桔梗5g。

所述清肺止咳罗汉醋的配制方法，其包括以下步骤：

(1)、将罗汉果300g、胖大海50g、百合50g、橘皮30g、甘草25g、桔梗5g用食用醋清洗干净，晾干，用筛孔直径为3毫米的筛子过滤，使其细度达到所要求的10目～30目；

(2)、将过滤后的上述原料浸泡于酸度为6度的醋汁9000ml中，用冷浸法浸泡102天；

(3)、将浸泡液加温至47℃，保持恒温浸泡8天；

(4)、将步骤(3)所得到的浸泡液采用CCZ-05型超滤除菌装置进行过滤除菌处理后，加入蜂蜜200g，搅拌均匀后配制成罗汉醋。

实施例2

一种清肺止咳罗汉醋，其组份及含量为：醋汁9000ml，蜂蜜150g，罗汉果200g，胖大海70g，百合60g，橘皮20g，甘草20g，桔梗5g。

所述清肺止咳罗汉醋的配制方法，其包括以下步骤：

(1)、将罗汉果200g、胖大海70g、百合60g、橘皮20g、甘草20g、桔梗5g用食用醋清洗干净，晾干，用筛孔直径为3毫米的筛子过滤，使其细度达到所要求的10目～30目；

(2)、将过滤后的上述原料浸泡于酸度为7度的醋汁9000ml中，用冷浸法浸泡100天；

(3)、将浸泡液加温至45℃，保持恒温浸泡10天；

(4)、将步骤(3)所得到的浸泡液采用CCZ-05型超滤除菌装置进行过滤除菌处理后，加入蜂蜜150g，搅拌均匀后配制成罗汉醋。

实施例3

一种清肺止咳罗汉醋，其组份及含量为：醋汁9000ml，蜂蜜450g，罗汉果500g，胖大海80g，百合70g，橘皮40g，甘草30g，桔梗10g。

所述清肺止咳罗汉醋的配制方法，其包括以下步骤：

(1)、将罗汉果500g、胖大海80g、百合70g、橘皮40g、甘草30g、桔梗10g用食用醋清洗干净，晾干，用筛孔直径为3毫米的筛子过滤，使其细度达到所要求的10目～30目；

(2)、将过滤后的上述原料浸泡于酸度为9度的醋汁9000ml中，用冷浸法浸泡95天；

(3)、将浸泡液加温至50℃，保持恒温浸泡7天；

(4)、将步骤(3)所得到的浸泡液采用CCZ-05型超滤除菌装置进行过滤除菌处理后，加入蜂蜜450g，搅拌均匀后配制成罗汉醋。

本发明清肺止咳罗汉醋，质量指标：总酸含量≥3.50g/100ml，维生素C含量≥250mg/100ml。

Claims (4)

1.一种清肺止咳罗汉醋，其特征在于：其以醋汁、罗汉果为主料，辅以蜂蜜、胖大海、百合、橘皮、甘草、桔梗配制而成，各组份含量按重量份数为：

醋汁9000ml，蜂蜜100～500g，罗汉果150～500g，胖大海50～100g，百合50～80g，橘皮20～50g，甘草20～30g，桔梗5～10g。

2.根据权利要求1所述的清肺止咳罗汉醋，其特征在于：所述的醋汁为维他双歧醋。

3.根据权利要求1所述的清肺止咳罗汉醋，其特征在于：所述的醋汁酸度为5～9度。

4.一种根据权利要求1所述的清肺止咳罗汉醋的配制方法，其特征在于：其包括以下步骤：

(1)、将罗汉果、胖大海、百合、橘皮、甘草、桔梗用食用醋清洗消毒避免杂菌污染，晾干，粉碎，用筛子过滤，使其细度达到要求的10目～30目；

(2)、将过滤后的上述原料浸泡于醋汁中，用冷浸法浸泡95～105天；

(3)、将浸泡液加温至45～50℃，保持恒温浸泡7～10天；

(4)、将步骤(3)所得到的浸泡液进行过滤除菌处理后，加入蜂蜜，搅拌均匀后配制成罗汉醋。