CN101816445A - 一种裹粉花生及其制作方法 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种裹粉花生,配方如下:花生米:20份~25份;棉白糖:15份~20份;变性淀粉:10份~20份;小麦粉:10份~20份;玉米粉:5份~10份;高粱粉:5份~10份;红豆粉:5份~10份;燕麦粉:5份~10份;大豆粉:2份~8份;芝麻粉:2份~8份;辣椒粉:0.5份~1.5份。同时公开了该裹粉花生的制作方法。本发明所述的裹粉花生,口味独特,酥脆甜辣;并且富有多种粗粮,提高了营养价值,增加了膳食纤维和多种微量元素。

Description

一种裹粉花生及其制作方法
技术领域
[0001] 本发明涉及一种烘烤食品及其制作方法,特别是一种裹粉花生及其制作方法。 背景技术
[0002] 裹粉花生,作为一种传统的零食,由于其为非油炸食品,并且裹粉花生酥脆香甜、 物美价廉、携带方便等优点,深受人们的喜爱,但是,目前市场上只有甜味等少数几种口味 的裹粉花生,这就造成了市场上对裹粉花生品种的选择机会不多,限制了裹粉花生的发展。 并且,随着人们生活水平的不断提高,消费者在要求更多口味的同时,对休闲类食品提出了 更高的要求,希望在品尝美味的同时,又能够起养生、调理的作用,又能富有更多种类的营 养成分。
发明内容
[0003] 发明目的:本发明的目的是为了解决现有技术的不足,提供一种含有更多营养和 膳食纤维的甜辣味的裹粉花生以及该裹粉花生的制作方法。
[0004] 技术方案:为了实现以上目的,本发明所述的一种裹粉花生,该裹份花生的具体配 方如下:
[0005] 花生米:20份〜25份;棉白糖:15份〜20份;变性淀粉:10份〜20份;
[0006] 小麦粉:10份〜20份;玉米粉:5份〜10份;高粱粉:5份〜10份;
[0007] 红豆粉:5份〜10份;燕麦粉:5份〜10份;大豆粉:2份〜8份;
[0008] 芝麻粉:2份〜8份;辣椒粉:0· 5份〜1. 5份。
[0009] 由于本发明所述的裹粉花生中具有玉米粉、小麦粉、高粱粉、红豆粉、燕麦粉、大豆 粉、芝麻粉等多种粗粮粉,弥补了现代人粗粮摄入量少,膳食纤维不足的缺点,为食用者补 充了膳食纤维,同时补充了身体所需的多种微量元素。
[0010] 本发明中,所述裹粉花生中还可加入5份〜10份炒熟的花生粉,或核桃仁粉,或芝 麻粉。
[0011] 由于花生、核桃和芝麻中含有大量的蛋白质、脂肪、淀粉、粗纤维,以及钙、磷、铁、 硫胺素、棕榈酸、亚油酸,添加5份〜10份炒熟的花生粉,或核桃仁粉,或芝麻粉,不仅增强 了裹粉花生浓郁香醇的口味,更能够促使脑细胞发育、提高儿童智力,增加记忆力,并能防 止人的过早衰老,老少皆宜。
[0012] 本发明中还提供了上面所述的一种裹粉花生的制作方法,其具体步骤如下:
[0013] (a)挑选花生米;取20份〜25份生的花生米,去掉半粒和碎粒,选出颗粒均勻的花生米备用;挑选花生米时,应该掉与多数花生米相比特别小的颗粒和特别大的颗粒。
[0014] (b)配置糖水;将15份〜20份绵白糖加入90份〜100份水中搅拌均勻;
[0015] (c)配制混合粉;取变性淀粉:10份〜20份,小麦粉:10份〜20份,玉米粉:5份〜 10份,高粱粉:5份〜10份,红豆粉:5份〜10份,燕麦粉:5份〜10份;充分混合、搅拌均 勻,制成混合粉;上述变性淀粉、小麦粉、玉米粉、高粱粉、红豆粉、燕麦粉均为生粉;[0016] (d)调制白浆;取芝麻粉:2份〜8份,大豆粉:2份〜8份,辣椒粉:0. 5份〜1. 5 份,加入90份〜100份开水中搅拌均勻,并且煮熟,制成白浆;上述芝麻粉、大豆粉、辣椒粉 均为生粉;
[0017] (e)裹粉;将20份〜25份花生米倒入裹粉锅中,加入糖水,搅拌,让所有花生米外 表层都涂覆上糖水,然后慢慢加入混合粉进行上粉,直到所有混合粉加入上完为止;
[0018] (f)烘烤;将裹上粉的花生米倒入烘烤箱中,大火烘烤15分钟〜20分钟; [0019] (g)上浆;将烘烤后的裹粉花生倒入拌粉桶加上白浆;
[0020] (h) 二次烘烤;将加上白浆的裹粉花生放入烘烤箱中,大火烘烤3分钟〜5分钟;
[0021] (i)包装,成品;将定型后的裹粉花生进行包装,制成成品。
[0022] 本发明中,所述步骤(C)中还可加入5份〜10份炒熟的花生粉,或桃仁粉,或花生 粉。
[0023] 有益效果:本发明提供的一种裹粉花生,与现有技术相比,本发明所述的裹粉花 生,口味独特,酥脆甜辣,为裹粉花生增加了新的选择,推动了裹粉花生的发展;并且本发明 所述的裹粉花生中富有多种粗粮,提高了营养价值,增加了膳食纤维和多种微量元素,可以 避免热性病的发生,防治心脑血管疾病等;同时,本发明还提供了新口味裹粉花生的制作方 法,该方法操作简单,满足了工业化生产的要求。
附图说明
[0024] 附图为本发明中裹粉花生的制作方法流程图。 具体实施方式:
[0025] 下面结合附图和具体实施例,进一步阐明本发明,应理解这些实施例仅用于说明 本发明而不用于限制本发明的范围,在阅读了本发明之后,本领域技术人员对本发明的各 种等价形式的修改均落于本申请所附权利要求所限定的范围。
[0026] 实施例1
[0027] —种裹粉花生,其配方如下:
[0028] 花生米:20kg ;棉白糖:15kg ;变性淀粉:10kg ;小麦粉:10kg ;玉米粉:5kg ;高粱 粉:5kg ;红豆粉:5kg ;燕麦粉:5kg ;大豆粉:2kg ;芝麻粉:2kg ;辣椒粉:0. 5kg。
[0029] 上述裹粉花生的制作方法具体步骤如下:
[0030] (a)挑选花生米;取20kg生花生米,去掉半粒和碎粒,选出颗粒均勻的花生米备 用;
[0031] (b)配置糖水;将15kg绵白糖加入90kg水中搅拌均勻;
[0032] (c)配制混合粉;取变性淀粉:10kg,小麦粉:10kg,玉米粉:5kg,高粱粉:5kg,红 豆粉:5kg,燕麦粉:5kg ;充分混合、搅拌均勻,制成混合粉;
[0033] (d)调制白浆;取芝麻粉:2kg ;大豆粉:2kg,辣椒粉:0. 5kg,加入90kg开水中搅拌 均勻,并且煮熟,制成白浆;
[0034] (e)裹粉;将20kg花生米倒入裹粉锅中,加入糖水,搅拌,让所有花生米外表层都 涂覆上糖水,然后慢慢加入混合粉进行上粉,直到所有混合粉加入上完为止;
[0035] (f)烘烤;将裹上粉的花生米倒入烘烤箱中,大火烘烤15分钟;[0036] (g)上浆;将烘烤后的裹粉花生倒入拌粉桶加上白浆;
[0037] (h) 二次烘烤;将加上白浆的裹粉花生放入烘烤箱中,大火烘烤3分钟;
[0038] (i)包装,成品;将定型后的裹粉花生进行包装,制成成品。
[0039] 实施例2
[0040] 一种裹粉花生,其配方如下:
[0041] 花生米:25kg ;棉白糖:20kg ;变性淀粉:20kg ;小麦粉:20kg ;玉米粉:10kg ;高粱 粉=IOkg ;红豆粉=IOkg ;燕麦粉=IOkg ;大豆粉:8kg ;芝麻粉:8kg ;辣椒粉:1. 5kg。
[0042] 上述裹粉花生的制作方法具体步骤如下:
[0043] (a)挑选花生米;取25kg生花生米,去掉半粒和碎粒,选出颗粒均勻的花生米备 用;
[0044] (b)配置糖水;将20kg绵白糖加入IOOkg水中搅拌均勻;
[0045] (c)配制混合粉;取变性淀粉:20kg,小麦粉:20kg,玉米粉:10kg,高粱粉:10kg, 红豆粉:10kg,燕麦粉:10kg ;充分混合、搅拌均勻,制成混合粉;
[0046] (d)调制白浆;取芝麻粉:8kg ;大豆粉:8kg,辣椒粉:1. 5kg,加入IOOkg开水中搅 拌均勻,并且煮熟,制成白浆;
[0047] (e)裹粉;将25kg花生米倒入裹粉锅中,加入糖水,搅拌,让所有花生米外表层都 涂覆上糖水,然后慢慢加入混合粉进行上粉,直到所有混合粉加入上完为止;
[0048] (f)烘烤;将裹上粉的花生米倒入烘烤箱中,大火烘烤20分钟;
[0049] (g)上浆;将烘烤后的裹粉花生倒入拌粉桶加上白浆;
[0050] (h) 二次烘烤;将加上白浆的裹粉花生放入烘烤箱中,大火烘烤5分钟;
[0051] (i)包装,成品;将定型后的裹粉花生进行包装,制成成品。
[0052] 实施例3
[0053] 一种裹粉花生,其配方如下:
[0054] 花生米:25kg ;棉白糖:18kg ;变性淀粉:16kg ;小麦粉:18kg ;玉米粉:8kg ;高粱 粉:6kg ;红豆粉:7kg ;燕麦粉:9kg ;大豆粉:5kg ;芝麻粉:5kg ;辣椒粉=Ikg ;炒熟的核桃粉 8kg。
[0055] 上述裹粉花生的制作方法具体步骤如下:
[0056] (a)挑选花生米;取25kg生花生米,去掉半粒和碎粒,选出颗粒均勻的花生米备 用;
[0057] (b)配置糖水;将18kg绵白糖加入95kg水中搅拌均勻;
[0058] (c)配制混合粉;取变性淀粉:16kg,小麦粉:18kg,玉米粉:8kg,高粱粉:6kg,红 豆粉:7kg,燕麦粉:9kg ;炒熟的核桃粉8kg ;然后充分混合、搅拌均勻,制成混合粉;
[0059] (d)调制白浆;取芝麻粉:8kg ;大豆粉:8kg,辣椒粉:1. 5kg,加入95kg开水中搅拌 均勻,并且煮熟,制成白浆;
[0060] (e)裹粉;将25kg花生米倒入裹粉锅中,加入糖水,搅拌,让所有花生米外表层都涂覆上糖水,然后慢慢加入混合粉进行上粉,直到所有混合粉加入上完为止;
[0061] (f)烘烤;将裹上粉的花生米倒入烘烤箱中,大火烘烤18分钟;
[0062] (g)上浆;将烘烤后的裹粉花生倒入拌粉桶加上白浆;
[0063] (h) 二次烘烤;将加上白浆的裹粉花生放入烘烤箱中,大火烘烤4分钟;[0064] (i)包装,成品;将定型后的裹粉花生进行包装 ,制成成品。

Claims (4)

  1. 一种裹粉花生,其特征在于:该裹份花生的配方如下:花生米:20份~25份;棉白糖:15份~20份;变性淀粉:10份~20份;小麦粉:10份~20份;玉米粉:5份~10份; 高粱粉:5份~10份;红豆粉:5份~10份; 燕麦粉:5份~10份; 大豆粉:2份~8份;芝麻粉:2份~8份;  辣椒粉:0.5份~1.5份。
  2. 2.根据权利要求1所述的一种裹粉花生,其特征在于:所述裹粉花生中可加入5份〜 10份炒熟的花生粉,或核桃仁粉,或芝麻粉。
  3. 3.根据权利要求1所述的一种裹粉花生的制作方法,其特征在于:具体步骤如下:(a)挑选花生米;取20份〜25份花生米,去掉半粒和碎粒,选出颗粒均勻的花生米备用;(b)配置糖水;将15份〜20份绵白糖加入90份〜100份水中搅拌均勻;(c)配制混合粉;取变性淀粉:10份〜20份,小麦粉:10份〜20份,玉米粉:5份〜10 份,高粱粉:5份〜10份,红豆粉:5份〜10份,燕麦粉:5份〜10份;充分混合、搅拌均勻, 制成混合粉;(d)调制白浆;取芝麻粉:2份〜8份,大豆粉:2份〜8份,辣椒粉:0. 5份〜1. 5份,力口 入90份〜100份开水中搅拌均勻,并且煮熟,制成白浆;(e)裹粉;将20份〜25份花生米倒入裹粉锅中,加入糖水,搅拌,让所有花生米外表层 都涂覆上糖水,然后慢慢加入混合粉进行上粉,直到所有混合粉加入上完为止;(f)烘烤;将裹上粉的花生米倒入烘烤箱中,大火烘烤15分钟〜20分钟;(g)上浆;将烘烤后的裹粉花生倒入拌粉桶加上白浆;(h) 二次烘烤;将加上白浆的裹粉花生放入烘烤箱中,大火烘烤3分钟〜5分钟;(i)包装,成品;将定型后的裹粉花生进行包装,制成成品。
  4. 4.根据权利要求3所述的一种裹粉花生的制作方法,其特征在于:所述步骤(c)中还 可加入5份〜10份炒熟的花生粉,或核桃仁粉,或芝麻粉。
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