CN101731316A - 易腐水果产地预冷装置 - Google Patents

Abstract

一种易腐水果产地预冷装置，它包括用来放置果蔬箱的预冷区[15]及预冷区的预冷机构，所述的预冷机构包括冰水箱[1]以及利用冰水箱内可循环流动的水对空气进行冷却的空气冷却器，空气冷却器有接通预冷区的送风口[9]和回风口[10]，空气冷却器内有填料层[5]，冰水箱[1]经水泵[2]、出水管[3]接位于填料层[5]上面的喷嘴[4]，在喷嘴[4]上面有使空气与水逆向流动的抽风机[6]。本发明通过适宜的预冷方式，使易腐果实采摘后在产地进行及时的低温处理，以迅速消除田间热，有效降低呼吸强度，维持良好的果实品质和延长保鲜期。本发明设计合理，且操作简便，投入成本较低，在易腐水果储藏保鲜方面有广阔的应用前景。

Description

易腐水果产地预冷装置

技术领域

本发明涉及一种易腐水果产地预冷装置，属于农产品保鲜技术领域。

背景技术

水果含有人体所需要的多种营养物质，但是水果生产存在着较强的季节性、区域性及水果本身的易腐性，如亚热带水果荔枝在常温条件下36小时即发生褐变与腐烂，这与广大消费者对水果需要的多样性相矛盾。因此，如何有效地贮运水果，维持其原有品质是全世界极为关注的课题。据统计，我国每年约有20％～25％的果品在中转运输和存放中腐烂损坏，严重影响果实的商品价值与果农的经济效益。

目前，国内外在水果保鲜领域采用的技术手段主要有物理和化学两大类，每一类衍生的新技术很多，各自依托不同的保鲜原理。各种保鲜手段的侧重点不同，但都是通过对保鲜品质起关键作用的三大要素进行调控：首先是控制其衰老进程，一般通过对呼吸作用的控制来实现；其次，控制微生物，主要通过对腐败菌的控制来实现；第三，为控制内部水分蒸发，主要通过对环境相对湿度的控制和细胞间水分的结构化来实现。其中，低温贮藏是果产品保鲜的最有效方法，低温能有效地抑制多酚氧化酶活性和微生物的活动，降低果实呼吸强度和乙烯释放量，因此，低温保鲜是目前水果保鲜中应用最多的保鲜方法。在低温保鲜中，预冷对果蔬保鲜的重要性已为许多国内外专家学者认可。预冷是指采后果实冷藏或冷链贮运前，预先进行适宜的低温处理，使产品快速冷却到适宜温度的预先冷却过程。预冷的目的是在产品采收之后和贮运之前，迅速排除果实采后的田间热，降低果实呼吸代谢，减少水分损失和病原体侵染。田间热来自收获时产品的温度，采收后田间曝晒，以及产品在冷却之前高呼吸作用释放出较多的热量，是指产品自田间采收后至产品冷却达到其最低的安全储藏温度之间热含量之差值。预冷可以延缓果实成熟和变质进程，同时还可以减轻冷藏库和运输设备的制冷负荷，是保证产品质量、节约能源的一项重要措施，但目前对果蔬的预冷研究都是在冷库中进行的，而从果蔬采摘到运输到冷库进行预冷处理，这中间至少需要几个小时的时间，而对果蔬的研究表明，采收以后的数小时，恰是果蔬品质变化最大的阶段，因为采收以后，是果蔬含热量最大的时期，热量主要是由于产品的田间热和产品不断释放出的呼吸热造成的，在这一时段，如能及时提供低温，进行预冷处理，可较好地提高果蔬的保鲜期和延长货架期。但要在产地实现预冷，预冷装置必须是可移动式的，且要满足果园现场缺水缺电的使用要求。目前还未见国内外有此类关于果实采后在产地及时、快速地进行预冷处理的研究报道。

发明内容

本发明的目的是提供一种使果实采后在产地及时、快速地进行预冷的易腐水果产地预冷装置，该装置改变了以往果蔬预冷在冷库中进行的模式，使预冷能在各分散的果园中进行，以使得在采摘后迅速降低果实温度，延长保鲜期。

本发明提供的易腐水果产地预冷装置，它包括用来放置果蔬箱的预冷区及预冷区的预冷机构，所述的预冷机构包括冰水箱以及利用冰水箱内可循环流动的水对空气进行冷却的空气冷却器，空气冷却器有接通预冷区的送风口和回风口。

空气冷却器内有填料层，冰水箱经水泵、出水管接位于填料层上面的喷嘴，在喷嘴上面有使空气与水逆向流动的抽风机，在填料层的底部有集水池，集水池有回流管接冰水箱，空气冷却器的送风口位于抽风机上面，回风口位于填料层下面。

空气冷却器和预冷区都安装在保温箱体内，由隔板隔开，送风口和回风口均开在隔板上。

空气冷却器内的顶部有与送风口配合的空气导流板。

预冷区上下分别有可使空气均匀进出预冷区的布风板。

本发明的易腐水果产地预冷装置利用冰块作为冷源，冰块很容易购买且价格低廉；水泵和风机需要少量的动力，该动力可由将太阳能或风能收集转换成电能的小型装置提供，也可是小型车载发电装置；也可配有蓄电池，以备阴天太阳能不足时等特殊条件下使用。根据实际情况，如果在果园附近有房屋及电源，也可由普通电力系统供电。

本发明通过适宜的预冷方式，使易腐果实采摘后在产地进行及时的低温处理，以迅速消除田间热，有效降低呼吸强度，维持良好的果实品质和延长保鲜期。本发明设计合理，且操作简便，投入成本较低，在易腐水果储藏保鲜方面有广阔的应用前景。

附图说明

图1是本发明的结构简图。

具体实施方式

参照图1，本发明提供的易腐水果产地预冷装置，它包括用来放置果蔬箱的预冷区15及预冷区的预冷机构，所述的预冷机构包括冰水箱1以及利用冰水箱1内可循环流动的水对空气进行冷却的空气冷却器，空气冷却器有接通预冷区15的送风口9和回风口10。

空气冷却器和预冷区15都安装在保温箱体17内，由隔板16隔开，空气冷却器内有填料层5，保温冰水箱1经水泵2、带有保温层的出水管3接位于填料层5上面的喷嘴4，在喷嘴4上面有使空气与水逆向流动的抽风机6，在填料层5的底部有集水池8，集水池8有回流管11经水泵接冰水箱，空气冷却器的送风口9位于抽风机6上面，回风口10位于填料层5下面，送风口9和回风口10均开在隔板16上。

空气冷却器的顶部有与送风口配合的空气导流板7，预冷区15上下分别有可使空气均匀进出预冷区的布风板12，布风板12上间隔开有布风孔。上下布风板12分别与保温箱体17在预冷区15内形成送风静压段13和回风静压段14。

空气冷却器和预冷区15内的空气循环流程是一个封闭循环系统，来自预冷区15的空气在风机6抽力作用下，经过回风口10进入填料层5，在填料层5中与低温水进行热湿交换，风机6出口状态的空气近似为该水温下的饱和空气，这种低温高湿的空气经送风口9送入预冷区15上部的送风静压段13，经过上布风板12较均匀地流过整个果实预冷区15，空气吸收的热量后温度升高，升温后的空气经下均风孔板12进入回风静压段14，在风机6的作用下又被抽吸去填料层5，如此循环。

水循环流程也是一个封闭系统，冰水箱1中的水经水泵2提升压力后送往填料层5上方的喷嘴4，细小水滴喷淋在填料层5上，在填料层5表面与空气进行热湿交换，吸收空气的热量后水温升高流入集水池8中，集水池8中的水在重力作用下经出水管3流回保温冰水箱1中。

易腐水果采摘后，放在一定规格的塑料果蔬箱中，果蔬箱按照一定的摆放方式放入预冷区15中，上层与下层箱与箱之间留有一定的空气通道，将水和冰按照一定的比例放入保温冰水箱中，冰水箱的位置低于预冷箱体。开动水泵和风机，水泵将温度接近0℃的水吸入，通过保温软管输送到预冷箱体中的喷嘴喷出，低温水自上而下流经填料层，风机使空气自下而上流经填料层，空气与水为逆向流动，在填料层处，空气与低温水进行热湿交换，热湿交换后低温高湿的空气经送风口送到预冷区上部的送风静压段，经上均风孔板吹向预冷区的果实，空气吸收果实的热量后温度升高，经下均风孔板回到回风静压段后，经回风口又被风机吸入，流经填料层，如此循环流动。喷嘴喷出的低温水在填料层中与空气进行热湿交换后温度升高，落在集水池中，经过连接管又流回冰水箱，随着预冷过程的进行，冰水箱中的冰逐渐融化，水位升高。加冰量可根据预冷一箱水果所需的冷量来设计，并确定相应的冰水箱的容积及加水量，也可将冰水箱设计得小一些，在预冷过程中根据实际情况添加冰块和排放部分水。通过这种设计，水果将热量传递给空气，空气又将热量传递给水，因此水果温度将逐渐下降。不同的水果性质各异，对预冷的温度要求也不一样，当温度降低到该水果所对应的预冷温度时，停止预冷，送往冷库进行后续处理。

本发明不局限于上述实施方式，任何人在本发明的启示下可得出其他形式的产品。例如空气与水为横流换热形式，保温冰水箱与预冷箱体水平摆放，水果预冷区空气流动的方向为水平向而非垂直向等等。但不论在其形状或结构上作任何变化，凡是与本发明相同或相近的技术方案，均在保护范围之内。

Claims (5)

1.一种易腐水果产地预冷装置，其特征是它包括用来放置果蔬箱的预冷区[15]及预冷区的预冷机构，所述的预冷机构包括冰水箱[1]以及利用冰水箱内可循环流动的水对空气进行冷却的空气冷却器，空气冷却器有接通预冷区的送风口[9]和回风口[10]。

2.根据权利要求1所述的易腐水果产地预冷装置，其特征是空气冷却器内有填料层[5]，冰水箱[1]经水泵[2]、出水管[3]接位于填料层[5]上面的喷嘴[4]，在喷嘴[4]上面有使空气与水逆向流动的抽风机[6]，在填料层[5]的底部有集水池[8]，集水池[8]有回流管[11]接冰水箱[1]，空气冷却器的送风口[9]位于抽风机[6]上面，回风口[10]位于填料层[5]下面。

3.根据权利要求2所述的易腐水果产地预冷装置，其特征是空气冷却器和预冷区都安装在保温箱体[17]内，由隔板[16]隔开，送风口[9]和回风口[10]均开在隔板[17]上。

4.根据权利要求1或3所述的易腐水果产地预冷装置，其特征是空气冷却器内的顶部有与送风口[9]配合的空气导流板[7]。

5.根据权利要求1所述的易腐水果产地预冷装置，其特征是预冷区上下分别有可使空气均匀进出预冷区[15]的布风板[12]。

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