CN101720842A - 含有咸蛋黄的冷冻饮品的成型方法及其成型设备 - Google Patents

Abstract

本发明提供了一种含有咸蛋黄的冷冻饮品的成型方法及其成型设备。其中该成型方法是向一冰淇淋料腔内供冰淇淋膨化奶料，并将一咸蛋黄提供到该冰淇淋料腔内，然后该冰淇淋膨化奶料、咸蛋黄从冰淇淋料腔向下的出口落入到该出口对应的一成型腔中成型。采用本发明的成型方法和成型设备，能够成型含有咸蛋黄的冷冻饮品，从而为消费者提供一种新颖口味和结构的休闲食品。

Description

含有咸蛋黄的冷冻饮品的成型方法及其成型设备

技术领域

本发明有关于一种冷冻饮品，具体地讲，是有关于一种含有咸蛋黄的冷冻饮品的成型方法及其成型设备。

背景技术

目前，市场上销售的一种由糯米皮包裹膨化奶料的冷冻饮品很受消费者的喜爱，尤其是儿童消费者。因其结构新颖，膨化奶料与有咬劲的糯米外皮结合而受消费者的喜爱。也有的冷冻饮品在冰洪淋的内部再注芯，比如是红豆酱芯、炼奶酱芯等。对于该些具有红豆酱芯、炼奶酱芯或者红豆陷等内芯的冷冻饮品，由于冰洪淋料和内芯料都是流体状，可以经过设备挤压，因而这样的结构经过包馅机设备就可以很容易的做到。但是如果将一个完整的、单独的咸蛋黄作为内芯料来设置在冰淇淋料中，由于咸蛋黄不是流体状的，无法通过设备挤压来成型在膨化奶料内，因此无法采用现有的工艺和设备，例如包陷机设备制作，这样限制了含有咸蛋黄的这种冷冻饮品的规模化生产。基于上述原因，目前市场上的这种冷冻饮品还仅限于冰淇淋料包裹枣泥酱或者红豆馅的结构，无法为消费者提供更为新颖的咸蛋黄内芯的冷冻饮品。

因此，有必要提供一种含有咸蛋黄的冷冻饮品的成型方法和成型设备，来生产制造这种含有咸蛋黄的冷冻饮品，为消费者提供更为新颖和多样化的休闲食品。

发明内容

本发明的目的在于，提供一种含有咸蛋黄的冷冻饮品的成型方法及其成型设备，其能够成型含有咸蛋黄的冷冻饮品，从而为消费者提供一种新颖口味和结构的休闲食品。

本发明的上述目的可采用如下技术方案来解决，一种含有咸蛋黄的冷冻饮品的成型方法，该方法是向一冰淇淋料腔内供冰淇淋膨化奶料，并将一咸蛋黄提供到该冰淇淋料腔内，然后该冰淇淋膨化奶料、咸蛋黄从冰淇淋料腔向下的出口落入到该出口对应的一成型腔中成型。

本发明的该方法中，所述冰洪淋料腔外套设有糯米皮料腔，在向冰淇淋料腔供料的同时也向该糯米皮料腔内供糯米皮料，该糯米皮料通过套在冰洪淋料腔出口外的向下的糯米皮料腔出口落入到成型腔中，从而该糯米皮料包裹着冰淇淋料，冰淇淋料包裹着咸蛋黄在成型腔中成型。

在本发明的该方法中，可以通过一咸蛋黄输送装置将咸蛋黄输送到冰洪淋料腔内。

在本发明的方法的一个具体例子中，该咸蛋黄输送装置为横向设置的活塞缸，该活塞缸例如可以是气缸，该活塞缸包括缸体和设置在该缸体内的推顶活塞，该缸体延伸到冰淇淋料腔内。

本发明的方法的一个具体例子中，通过一位于活塞缸上方的储槽来存储咸蛋黄，该储槽的出口连通于活塞缸的缸体，并仅能一次通过一个咸蛋黄，从而通过该储槽的出口使咸蛋黄每次一个顺序进入到活塞缸的缸体内。

在本发明中，在该活塞缸缸体的端部连接有向下延伸的引导槽，从而使得通过活塞推顶到缸体端部的咸蛋黄能够通过该引导槽向下落入到成型腔中成型。

在本发明的该方法中，在一转盘上沿周向形成有多个所述的成型腔，从而随着转盘的转动，依次在该多个成型腔中分别成型该含有咸蛋黄的冷冻饮品。

在本发明的方法中，通过成型腔成型后的产品，在表面扑上糯米粉后，经传送带输送到-40度的硬化隧道而被冷冻硬化。

本发明还提供了一种采用上述生产方法的成型设备，该设备包括：

冰淇淋料腔，具有冰淇淋注料口和向下的出口；

咸蛋黄输送装置，用于输送咸蛋黄到冰淇淋料腔内；

成型腔，对应设置于冰淇淋料腔的出口下方。

在本发明的该成型设备中，在所述冰淇淋料腔外还套设有一糯米皮料腔，该糯米皮料腔具有进料口和套置在冰淇淋料腔出口外的向下的出口。

在本发明的成型设备中，所述咸蛋黄输送装置包括横向设置的活塞缸，该活塞缸包括横向设置的缸体和设置在该缸体内的活塞，该缸体的端部延伸到冰淇淋料腔内。

在本发明的成型设备中，所述的活塞缸可具体为气缸。

本发明的成型设备的一个具体例子中，在所述活塞缸的缸体上方连接有一的存储咸蛋黄的储槽，该储槽具有连通于缸体的出口，并且该出口设置成每次仅能通过一个咸蛋黄。

在本发明的成型设备中，在该活塞缸缸体的端部连接有向下延伸的引导槽，从而使得通过活塞推顶到缸体端部的咸蛋黄能够通过该引导槽向下落入到成型腔中成型。在该例子中，所述引导槽上方对应连接有一向下推顶咸蛋黄的活塞缸，从而使得该咸蛋黄能够在该活塞缸的推顶下，沿引导槽快速落入到下方的成型腔中。

在本发明的该成型设备中，所述的成型腔形成在一转盘上，在该转盘上沿周向形成有多个所述的成型腔，从而随着转盘的转动，依次在该多个成型腔中分别成型该含有咸蛋黄的冷冻饮品。

采用本发明的上述方法和设备，可以方便地将咸蛋黄加入到冰淇淋膨化奶料内，形成具有独特口味的冷冻饮品。特别是可以进一步在冰淇淋外包裹一层有咬劲糯米皮后，产品结构非常新颖，口味也有了新的突破，糯米皮的粘软口感和冰淇淋膨化奶料以及咸蛋黄的特殊口感组合在一起，是其他产品所不能达到的特殊口感。与传统的冷冻饮品比较而言，节省了雪糕棒或者纸杯的成本，同时也比较环保；产品食用起来也非常方便，口味独特，提供了一种适合消费者茶余饭后的新型休闲甜点。

附图说明

为了更清楚地说明本发明实施例或现有技术中的技术方案，下面将对实施例或现有技术描述中所需要使用的附图作简单地介绍，显而易见地，下面描述中的附图仅仅是本发明的一些实施例，对于本领域普通技术人员来讲，在不付出创造性劳动性的前提下，还可以根据这些附图获得其他的附图。

图1为本发明实施例的含有咸蛋黄的冷冻饮品的剖视图；

图2为本发明实施例的含有咸蛋黄的冷冻饮品的成型设备示意图；

图3为本发明实施例的成型设备的俯视结构示意图。

具体实施方式

下面将结合本发明实施例中的附图，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

如图1所示为一种含有成蛋黄的冷冻饮品10的剖视结构示意图。该含有咸蛋黄的冷冻饮品10至少包括有位于冰淇淋膨化奶料101和包裹在冰淇淋膨化奶料101中的咸蛋黄102。在一个可选的例子中，在该冰淇淋膨化奶料101外，还可包裹有一层糯米皮103，从而形成结构新颖的冷冻饮品10。这样糯米皮103粘软的口感和冰淇淋膨化奶料102及咸蛋黄101的特殊口感组合在一起，可以达到其它产品所没有的独特口感，并且食用起来也非常方便，非常适合作为消费者茶余饭后的休闲甜点。

本发明提供了该含有咸蛋黄101的冷冻饮品10的成型方法，该方法是向冰淇淋料腔内供冰淇淋膨化奶料102，并将一整体的单独咸蛋黄101提供到一冰淇淋料腔内；然后该冰淇淋膨化奶料102和咸蛋黄101从冰淇淋料腔向下的出口落入到该出口对应的一成型腔中成型。通过成型腔成型后的产品，可以在表面扑上糯米粉后，经传送带输送到-40度的硬化隧道而被冷冻硬化，然后经包装后成为可以销售的含有咸蛋黄101的冷冻饮品10。

如图2、图3所示，为采用上述生产方法的成型设备。该设备包括有冰淇淋料腔1、咸蛋黄输送装置2和成型腔3。其中冰淇淋料腔1具有冰淇淋注料口11和向下的出口12；咸蛋黄输送装置2，用于将完整的单独咸蛋黄101输送到冰淇淋料腔1内，以便与冰淇淋料腔1内冰淇淋膨化奶料102一起落入到成型腔3内成型；该成型腔3对应设置于冰淇淋料腔1的出口12的下方，以便于承接从冰淇淋料腔1内落下的冰淇淋膨化奶料102和咸蛋黄101，使得冰淇淋膨化奶料102包裹着咸蛋黄101在该成型腔3中成型。

在本发明中，该冰洪淋料腔1外可套设有糯米皮料腔4，该糯米皮料腔4具有进料口41和套置在冰淇淋料腔1的出口12外的向下的出口42。在成型该冷冻饮品10时，可在向冰淇淋料腔1供料的同时也向该糯米皮料腔4内供糯米皮料，该糯米皮料通过糯米皮料腔出口42落入到成型腔3中，从而该糯米皮103包裹着冰淇淋膨化奶料102，冰淇淋膨化奶料102包裹着咸蛋黄101在成型腔3中成型，从而形成如图1所示的含有咸蛋黄101的冷冻饮品10。该糯米皮料腔4的进料口41上可连接有一电机43驱动的螺旋输送机构44，从而将糯米皮料输送到该糯米皮料腔4内。

在本发明中，可首先将白砂糖、糯米粉、水等经过制作糯米皮的设备，通过温度和时间的控制，使糯米皮103具有非常好的弹性，并且在冷冻饮品特殊的储存环境下，仍能保持非常好的糯性口感。冰淇淋膨化奶料102的制作可以采用冷冻饮品行业常规操作，由配料、均质、杀菌、冷却、老化、凝冻等操作构成。其中冰淇淋膨化奶料102的干物质含量可在34％-40％，脂肪含量在7％-12％，从而可以使得冰淇淋料经过凝冻机后可以有特别好的成型。

本发明的咸蛋黄101可以是外购原料，也可以由生产车间自行生产，采用腌制咸蛋黄的工艺来制作成蛋黄。

如图2所示，在本发明可以通过咸蛋黄输送装置2将咸蛋黄输送到冰淇淋料腔1内。该咸蛋黄输送装置2可具体包括横向设置的活塞缸，该活塞缸包括横向设置的缸体21和设置在该缸体21内的活塞22，该缸体21的端部延伸到冰洪淋料腔1内。该缸体21的端部可以优选延伸到冰淇淋料腔1的中心位置，使得通过该活塞缸推顶到冰淇淋料腔1内的咸蛋黄101能够位于冰淇淋料腔1的中心，从而在落入到成型腔3中成型后，咸蛋黄101也可以成型到冰淇淋膨化奶料102的中心位置。该活塞缸可以是气缸，但是本领域技术人员可以理解并不限于是气缸的例子，只要能够使得活塞22在缸体21中往复运动而推顶咸蛋黄101到冰洪淋料腔1中即可，例如也可以液压缸、气缸等常用的活塞缸结构，也可以是电机驱动的曲柄摇杆机构带动活塞22往复运动等结构。

如图2所示，在活塞缸的缸体21上方可连接有一的存储咸蛋黄101的储槽5，该储槽5可具有连通于缸体21的出口51，并且该出口51设置成每次仅能通过一个咸蛋黄。

这样，如图2所示，在输送咸蛋黄101时，活塞22向左移动到储槽5出口的左边，从储槽5的出口51落下一个咸蛋黄101到缸体21内，向冰淇淋料腔1内供入冰淇淋膨化奶料102，向糯米皮料腔4内供入糯米皮料，活塞缸的活塞22向右移动，将落入缸体21内的咸蛋黄推入到冰淇淋料腔1的中心；糯米皮料、冰淇淋膨化奶料和咸蛋黄落入到下面的成型腔3中，从而糯米皮103包裹着冰淇淋膨化奶料102、冰淇淋膨化奶料102包裹着成蛋黄在成型腔3中成型。

如图2所示，在该活塞缸缸体32的端部连接有向下延伸的引导槽61，从而使得通过活塞22推顶到缸体21端部的咸蛋黄能够通过该引导槽61向下落入到成型腔3中成型。在该例子中，所述引导槽61上方对应连接有一向下推顶咸蛋黄的活塞缸6，从而使得该咸蛋黄能够在该活塞缸6的推顶下，沿引导槽61快速落入到下方的成型腔3中。

在本发明中，如图2、图3所示，在一转盘7上沿周向可以形成有多个所述的成型腔3，从而随着转盘7的转动，依次在该多个成型腔7中分别成型该含有咸蛋黄101的冷冻饮品10。该转盘7可以通过一转轴71转动支撑在机架8上，由一电机驱动其转动。

这样，咸蛋黄通过活塞缸(例如气缸)的输送，可以通过信号的调节，来保证咸蛋黄101一个一个地落下，并一个一个地被输送到冰淇淋料腔1中，其输送速度可以调节成与冰洪淋膨化奶料102的出料速度以及糯米皮料的出料速度相匹配。在糯米皮料腔4内的糯米皮料、冰淇淋料腔1内的冰淇淋膨化奶料以及被不断输送到冰淇淋料腔1内的咸蛋黄落入到转盘7对应的成型腔3中成型，并随着转盘7的转动，已经落入并成型到成型腔3中的产品被自然切下，然后在下一个成型腔3对应于冰淇淋料腔1的出口12时，成型下一个产品，如此反复，能够连续在转盘7的多个成型腔3中依次成型该含有咸蛋黄的冷冻饮品10。而在成型腔3中成型后的产品在表皮扑上糯米粉后，经传送带输送到硬化隧道中硬化后，经包装就形成了本发明的冷冻饮品成品。

采用本发明的上述成型方法和设备，可以方便地将咸蛋黄加入到冰淇淋膨化奶料内，形成具有独特口味的冷冻饮品，为含有咸蛋黄的冷冻饮品的批量化和规模化生产提供了一种可行方案，也为这种新颖口味的含有咸蛋黄的冷冻饮品进入市场，真正成为消费者的休闲食品提供了有利条件。与传统的冷冻饮品比较而言，节省了雪糕棒或者纸杯的成本，同时也比较环保；产品食用起来也非常方便，口味独特，提供了一种适合消费者茶余饭后的新型休闲甜点。

本发明的上述描述仅为示例性的属性，因此没有偏离本发明要旨的各种变形理应在本发明的范围之内。这些变形不应被视为偏离本发明的精神和范围。

Claims (18)

1.一种含有咸蛋黄的冷冻饮品的成型方法，其特征在于，该方法是向一冰淇淋料腔内供冰淇淋膨化奶料，并将一咸蛋黄提供到该冰淇淋料腔内，然后该冰淇淋膨化奶料、咸蛋黄从冰淇淋料腔向下的出口落入到该出口对应的一成型腔中成型。

2.如权利要求1所述的含有咸蛋黄的冷冻饮品的成型方法，其特征在于，所述冰淇淋料腔外套设有糯米皮料腔，在向冰淇淋料腔供料的同时也向该糯米皮料腔内供糯米皮料，该糯米皮料通过套在冰淇淋料腔出口外的向下的糯米皮料腔出口落入到成型腔中，从而该糯米皮料包裹着冰淇淋料，冰淇淋料包裹着咸蛋黄在成型腔中成型。

3.如权利要求1所述的含有咸蛋黄的冷冻饮品的成型方法，其特征在于，通过一咸蛋黄输送装置将咸蛋黄输送到冰淇淋料腔内。

4.如权利要求3所述的含有咸蛋黄的冷冻饮品的成型方法，其特征在于，该咸蛋黄输送装置为横向设置的活塞缸装置，活塞缸装置包括缸体和设置在该缸体内的推顶活塞，该缸体延伸到冰淇淋料腔内。

5.如权利要求4所述的含有咸蛋黄的冷冻饮品的成型方法，其特征在于，通过一位于活塞缸上方的储槽来存储咸蛋黄，该储槽的出口连通于活塞缸的缸体，并仅能一次通过一个咸蛋黄。

6.如权利要求1所述的含有咸蛋黄的冷冻饮品的成型方法，其特征在于，在该活塞缸缸体的端部连接有向下延伸的引导槽。

7.如权利要求1所述的含有咸蛋黄的冷冻饮品的成型方法，其特征在于，在一转盘上沿周向形成有多个所述的成型腔，从而随着转盘的转动，依次在该多个成型腔中分别成型该含有咸蛋黄的冷冻饮品。

8.如权利要求1所述的含有咸蛋黄的冷冻饮品的成型方法，其特征在于，通过成型腔成型后的产品，在表面扑上糯米粉后，经传送带输送到-40度的硬化隧道而被冷冻硬化。

9.一种采用如权利要求1-8任一权利要求所述的成型方法的含有咸蛋黄的冷冻饮品的成型设备，其特征在于，该成型设备包括：

冰淇淋料腔，具有冰淇淋注料口和向下的出口；

咸蛋黄输送装置，用于输送咸蛋黄到冰淇淋料腔内；

成型腔，对应设置于冰淇淋料腔的出口下方。

10.如权利要求9所述的含有咸蛋黄的冷冻饮品的成型设备，其特征在于，在所述冰淇淋料腔外还套设有一糯米皮料腔，该糯米皮料腔具有进料口和套置在冰淇淋料腔出口外的向下的出口。

11.如权利要求9所述的含有咸蛋黄的冷冻饮品的成型设备，其特征在于，所述咸蛋黄输送装置包括横向设置的活塞缸，该活塞缸包括横向设置的缸体和设置在该缸体内的活塞，该缸体的端部延伸到冰淇淋料腔内。

12.如权利要求11所述的含有咸蛋黄的冷冻饮品的成型设备，其特征在于，所述的活塞缸为气缸。

13.如权利要求11所述的含有咸蛋黄的冷冻饮品的成型设备，其特征在于，在所述活塞缸的缸体上方连接有一的存储咸蛋黄的储槽，该储槽具有连通于缸体的出口。

14.如权利要求13所述的含有咸蛋黄的冷冻饮品的成型设备，其特征在于，所述储槽的出口设置成每次仅能通过一个咸蛋黄。

15.如权利要求11所述的含有咸蛋黄的冷冻饮品的成型设备，其特征在于，在该活塞缸缸体的端部连接有向下延伸的引导槽。

16.如权利要求15所述的含有咸蛋黄的冷冻饮品的成型设备，其特征在于，所述引导槽上方对应连接有一向下推顶咸蛋黄的活塞缸。

17.如权利要求9所述的含有咸蛋黄的冷冻饮品的成型设备，其特征在于，所述的成型腔形成在一转盘上。

18.如权利要求17所述的含有咸蛋黄的冷冻饮品的成型设备，其特征在于，在所述转盘上沿周向形成有多个所述的成型腔。

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