CN101703086A - 水晶奶香月饼的制作方法 - Google Patents

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王雪鸿
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Jiangsu Yuanhong Food Co Ltd
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水晶奶香月饼的制作方法，包括：原料配比和制作；特征：1、原料配比(单位g)月饼专用粉500、糖胶830、花生油300、奶香馅6400、草梅馅1600、烤素10、枧水20、干面80、刷黄鸡蛋200；2、制作(1)馅料奶香馅分80个，每个重量80克，草梅馅分80个，每个重量20克，用奶香馅包草莓馅；面粉烤素过筛，分两次加入花生油、糖胶和枧水混合液内搅拌均匀，面团醒30分钟再用；(2)皮料按皮料比馅料2∶8的比例准备饼皮；(3)压模烤制将馅团包入饼皮压模成型，然后进入烤箱烤制，温度控制在180度，时间控制在20分钟，其间在月饼表面刷蛋黄一次，当表皮油亮时取出即可。

Description

水晶奶香月饼的制作方法
技术领域
本发明涉及一种食品的制作方法，具体地说公开了一种水晶奶香月饼的制作方法。
背景技术
随着生活水平的不断提高，人们对一些传统的食品有了越来越高的要求，一方面既要满足口感的需要，又要对身体的健康有促进作用，因此各种风味独特的地方小吃、点心层出不穷，不仅繁荣了地方市场，促进了经济的发展，而且也使地方的饮食文化得到了迅速发展。
发明内容
水晶奶香月饼的制作方法，就是为人们提供一种风味独特的月饼制作技术。主要包括：原料配比和制作步骤；其特征在于：1、原料配比(单位g)月饼专用粉500、糖胶830、花生油300、奶香馅6400、草梅馅1600、烤素10、枧水20、干面80、刷黄鸡蛋200；2、制作步骤(1)馅料奶香馅分80个，每个重量80克，草梅馅分80个，每个重量20克，用奶香馅包草莓馅；面粉烤素过筛，分两次加入花生油、糖胶和枧水的混合液内搅拌均匀，面团醒30分钟再用；(2)皮料按皮料比馅料2∶8的比例准备，将醒后的面和成面团，分割成均匀的小面剂，再将面剂擀成长条状，在正面刷上一层花生油，卷成筒状再次压扁呈圆饼状后擀成圆状饼皮；(3)压模烤制将馅团包入饼皮内，压模成型，然后进入烤箱烤制，温度控制在180度，时间控制在20分钟，其间在月饼表面刷蛋黄一次，当表皮油亮时取出即可。该技术制作的月饼色泽鲜亮、风味独特。
附图说明
参见附图，是本发明的工艺流程图。
具体实施方式
下面结合附图和具体实施例对本发明的技术特征作进一步说明。
一、将花生油、糖胶掺入枧水内搅拌均匀后加入面粉和匀，面粉烤素过筛，分两次加入枧水和糖胶内搅拌均匀，再加入前述的面粉混合物内，做成面团醒30分钟备用。然后将醒后的面和成面团，分割成均匀的小面剂，再将面剂擀成长条状，在正面刷上一层花生油，卷成筒状再次压扁呈圆饼状后擀成圆状饼皮；二、馅料制作用奶香馅包草莓馅，制作成馅团，每个馅重100克；三、压模烤制将馅团包入饼皮内，压模成型，然后进入烤箱烤制，温度控制在180度，时间控制在20分钟，其间在月饼表面刷蛋黄一次，当表皮油亮时取出即可。

Claims (1)

1.水晶奶香月饼的制作方法，主要包括：原料配比和制作步骤；其特征在于：(1)原料配比(单位g)月饼专用粉500、糖胶830、花生油300、奶香馅6400、草梅馅1600、烤素10、枧水20、干面80、刷黄鸡蛋200；(2)制作步骤  a、馅料奶香馅分80个，每个重量80克，草梅馅分80个，每个重量20克，用奶香馅包草莓馅；面粉烤素过筛，分两次加入花生油、糖胶和枧水的混合液内搅拌均匀，面团醒30分钟再用；b、皮料按皮料比馅料2∶8的比例准备，将醒后的面和成面团，分割成均匀的小面剂，再将面剂擀成长条状，在正面刷上一层花生油，卷成筒状再次压扁呈圆饼状后擀成圆状饼皮；c、压模烤制将馅团包入饼皮内，压模成型，然后烤箱烤制，温度控制在180度，时间控制在20分钟，其间在月饼表面刷蛋黄一次，当表皮油亮时取出即可。
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Cited By (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN102550623A (zh) * 2010-12-14 2012-07-11 山东莱州大家乐食品有限公司 一种蓝莓月饼及其加工方法
CN104187243A (zh) * 2014-09-13 2014-12-10 陈智辉 一种非烘烤型健美保健水晶月饼
CN105614649A (zh) * 2016-03-26 2016-06-01 李春姗 一种水晶月饼的制作方法

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C06 Publication
PB01 Publication
C04 Withdrawal of patent application after publication (patent law 2001)
WW01 Invention patent application withdrawn after publication

Open date: 20100512