CN101658299A - 一种酱牛肉的制作方法 - Google Patents

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臧德坤
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Abstract

本发明公开了一种酱牛肉的制作方法,由下述步骤完成:(1)将400-600克生牛肉洗净,沥干放入锅中,倒入清水加入肉味改良剂、牛肉香精、盐、味精,用文火煮4-5小时至肉烂;(2)向肉汤放入八角、肉蔻、桂皮、白枳、红花,用小火煮开,然后放入煮熟的牛肉,置于阴凉处;(3)待牛肉汤凉透后,放入冷柜,冻结即成。本发明所提供的酱牛肉,肉味浓郁,肉烂冻香,营养丰富,适合任意人群食用。

Description

一种酱牛肉的制作方法
技术领域
本发明涉及食品制作领域,尤其是一种酱牛肉的制作方法。 背景技术
牛肉是中国人的肉类食品之一,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪 含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有"肉中骄子"的美称。牛肉含有丰富的 蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发 育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。 发明内容
为解决上述技术问题,本发明提供了一种酱牛肉的制作方法。 为达到上述目的,本发明的技术方案由下述步骤完成:
(1) 将400-600克生牛肉洗净,沥干放入锅中,倒入清水加入肉味改良
剂、牛肉香精、盐、味精,用文火煮4-5小时至肉烂;
(2) 向肉汤放入八角、肉寇、桂皮、白枳、红花,用小火煮开,然后放 入煮熟的牛肉,置于阴凉处;
(3) 待牛肉汤凉透后,放入冷柜,冻结即成。
本发明所提供的酱牛肉,肉味浓郁,肉烂冻香,营养丰富,适合任意人 群食用。 具体实施方式
下面结合具体实施例对本发明进行详细描述: 实施例1:
(1) 将400克硬豆腐切成块状,放入油锅中炸至金黄色,捞出晾干待用;
(2) 将肉汤烧开,放入姜、八角、桂皮、红辣椒,然后放入豆腐干,烧
开;(3)当豆腐干肉汤凉透后放入盐和味精,小火再炖一下即可。
实施例2:
(1) 将500克硬豆腐切成块状,放入油锅中炸至金黄色,捞出晾干待用;
(2) 将肉汤烧开,放入姜、八角、桂皮、红辣椒,然后放入豆腐干,烧
开;
(3) 当豆腐干肉汤凉透后放入盐和味精,小火再炖一下即可。实施例3:
(1) 将600克硬豆腐切成块状,放入油锅中炸至金黄色,捞出晾干待用;
(2) 将肉汤烧开,放入姜、八角、桂皮、红辣椒,然后放入豆腐干,烧
开;
(3) 当豆腐干肉汤凉透后放入盐和味精,小火再炖一下即可。

Claims (1)

1、一种酱牛肉的制作方法,其特征在于,由下述步骤完成: (1)将400-600克生牛肉洗净,沥干放入锅中,倒入清水加入肉味改良剂、牛肉香精、盐、味精,用文火煮4-5小时至肉烂; (2)向肉汤放入八角、肉寇、桂皮、白枳、红花,用小火煮开,然后放入煮熟的牛肉,置于阴凉处; (3)待牛肉汤凉透后,放入冷柜,冻结即成。
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* Cited by examiner, † Cited by third party
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PB01 Publication
C02 Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001)
WD01 Invention patent application deemed withdrawn after publication

Open date: 20100303