CN101611911B - 籽粒苋抗衰老饮料及其生产工艺 - Google Patents

籽粒苋抗衰老饮料及其生产工艺 Download PDF

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杨国英
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Abstract

一种籽粒苋抗衰老饮料及其生产方法,该饮料由下述原料组成:籽粒苋、麦仁、黑豆、绿豆、赤小豆、大枣、葡萄、香菇、何首乌、茯苓、枸杞、山楂、灵芝、五味子。其生产方法是:对鲜料筛选淘洗-鲜料粉碎-压榨过滤-获取鲜料汁液-计量-加水加热糖化-发酵-获取鲜料发酵混合液;对干料筛选淘洗-干料浸泡-干料粉碎-压榨过滤-获取干料汁液-计量-加水加热糖化-发酵-获取干料发酵混合液;分别将鲜料发酵混合液与干料发酵混合液储存-将鲜料发酵混合液与干料发酵混合液合成-均质-过滤-杀菌-罐装。本发明使各种营养成分达到良好的复合效果;具有良好的抑制有害菌的侵入和滋生,不依靠防腐剂就能大幅度延长产品的保质期。

Description

籽粒苋抗衰老饮料及其生产エ艺

技术领域

[0001] 本发明涉及ー种保健饮料及其生产方法,尤指ー种籽粒苋抗衰老饮料及其生产方法。

背景技术

[0002] 籽粒苋属于一年生草本植物,其茎叶、苋籽 富含蛋白质、18种氨基酸、脂肪、多种矿物质、多种维生素,堪称谷类作物营养冠军。目前多用于开发饲料、复合肥,少见于开发饮料和食品。

[0003] 专利号:98111848. 8,公开了ー种籽粒苋保健饮料及其生产方法,它利用籽粒苋植株通过胶磨后压汁,在对籽粒苋植株汁灭菌后与适量食糖及饮用水勾兑而成。它的饮料组分是籽粒苋植株汁、食糖和饮用水。如果需要延长保存时间,须在饮料中加一定的防腐剤。它虽然充分利用了籽粒苋所富含的营养制成ロ感适中的饮料,但同时也存在以下不足:

[0004] I、采用的原料表现单一,对人体调节功能的复合营养效果较差。加上生产エ艺较为简单,缺乏对有害菌的复合抑制作用。

[0005] 2、生产エ艺不尽合理,在对籽粒苋植株汁杀菌后再与食糖和饮用水勾兑,食糖和饮用水中的细菌会留存在饮料中,不能保证饮料的卫生安全使用。

[0006] 3、长期保存的办法就是在饮料里加入对人体有害的防腐剂。

发明内容

[0007] 本发明所要解决的技术问题是:设计ー种包括籽粒苋在内的多种原料组合的,并有复合营养效果、能调节人体功能、延缓衰老的饮料;就该饮料设计ー套不需添加防腐剂,对有害菌的侵入和滋生具有复合抑制作用的生产方法。

[0008] 本发明的技术方案是:籽粒苋抗衰老饮料是由下述重量份的原料组成:

[0009] 籽粒苋4-6份麦仁 4-6份

[0010] 黑豆 2-4份绿豆 4-6份

[0011] 赤小豆 1-3份大率 4_6份

[0012] 葡萄 4-6份香菇 2-4份

[0013] 何首乌2-4份茯苓 4-6份

[0014] 枸杞 4-6份山楂 4-6份

[0015] 灵芝 4-6份五味子2-4份

[0016] 它是由下述最佳重量份的原料组成:

[0017] 籽粒苋5份麦仁 5份

[0018] 黒豆 3份绿豆 5份

[0019] 赤小豆2份大枣 5份

[0020] 葡萄 5份香菇 3份

[0021] 何首乌3份茯苓 5份[0022] 枸杞 5份山楂 5份

[0023] 灵芝 5份五味子3份

[0024] 籽粒苋抗衰老饮料的生产方法是:对鲜料筛选淘洗-鲜料粉碎-压榨过滤-获取鲜料汁液-计量-加水加热糖化-发酵-获取鲜料发酵混合液;对干料筛选淘洗-干料浸泡-干料粉碎-压榨过滤-获取干料汁液-计量-加水加热糖化-发酵-获取干料发酵混合液;分别将鲜料发酵混合液与干料发酵混合液储存-将鲜料发酵混合液与干料发酵混合液合成-均质-过滤-杀菌-罐装。

[0025] 所述的鲜料是籽粒苋植株、葡萄、枸杞、大枣、山楂;所述的干料是麦仁、黒豆、绿豆、赤小豆、香菇、何首乌、茯苓、灵芝、五味子。所述的鲜料也可只包括籽粒苋植株、葡萄;其它干料是麦仁、黒豆、緑豆、赤小豆、香菇、枸杞、大枣、山楂、何首乌、茯苓、灵芝、五味子。

[0026] 籽粒苋有多种生物活性成分,如角鲨烯、类胰岛素及维生素E等,角鲨烯可以拟制胆固醇合成酶,具有降低胆固醇的作用,籽粒苋可以使血及肝中过氧化脂质及心肌脂褐素 含量明显降低,显著提高血及肝中超氧化物岐化酶和血谷胱甘肽过氧化物酶活性,显著提高皮肤羟脯氧酸含量,抑制脑中B型单氨化酶的活性。结果表明,籽粒苋具有良好的抗衰老作用。

[0027] 葡萄含有葡萄糖、果糖,少量蔗糖、木糖、酒石酸、草酸、柠檬酸、苹果酸,又含有各种花色素的单葡萄糖甙和双葡萄糖甙,有某种维生素P的活性。有补气血、强筋骨、舒筋络、治肺虚、滋肾液、益肝阴等功效。

[0028] 麦仁营养较为丰富,具有健脾养胃等功效。黒豆、緑豆、赤小豆不仅具有很高的蛋白质,而且还有人体所需的各种氨基酸等多种营养成分。枸杞、大枣、山楂、香菇、何首乌、茯苓、灵芝、五味子,不仅能够提供人体所需的各种营养,利用这些保健性的药用特性与籽粒觅配伍可以有效提高对人体的机体调节功能和抗衰老功能。

[0029] 本发明通过反复试制、原料组分调整、エ艺调整和质量检验,最終获得籽粒苋抗衰老饮料,经过试用和应用,本发明多种营养成分复合效果明显,利用各个原料组分之间的协同组合,具有良好的机体调节功能和抗衰老功能;其ロ味甘甜纯正。

[0030] 本发明通过一整套合理的生产方法,最大限度地提取各个原料组分的有效营养成分,使各种营养成分达到良好的复合效果;这套生产方法所产生的复合效果还具有良好的抑制有害菌的侵入和滋生,不依靠防腐剂就能大幅度延长产品的保质期。

附图说明

[0031] 图I是本发明生产方法的エ艺方框图。

具体实施方式

[0032] 本发明实施例I :按照下列重量份的原料配比籽粒苋抗衰老饮料:

[0033] 籽粒苋6份麦仁4份

[0034] 黒豆 2份绿豆4份

[0035] 赤小豆I份大率6份

[0036] 葡萄 6份香菇4份

[0037] 何首乌2份茯苓 6份[0038] 枸杞 6份山楂 4份

[0039] 灵芝 4份五味子2份

[0040] 參照附图I。籽粒苋抗衰老饮料的生产エ艺流程如下:

[0041] 第一歩:鲜料和干料的筛选淘洗。先将配好的鲜料籽粒苋植株、葡萄、枸杞、大枣、山楂筛选,去掉霉烂、枯黄部分,然后用清水淘洗;另将配好的干料麦仁、黒豆、緑豆、赤小豆、香菇、何首乌、茯苓、灵芝、五味子筛选,去掉霉变,虫蛀部分,然后清水淘洗,将干料浸泡在水中,浸泡时间8-12个小时。

[0042] 第二步:鲜料和干料的粉碎。分别利用粉碎机将鲜料和干料粉碎。鲜料粉碎后,经过压榨和过滤,获得鲜料汁液;干料粉碎后,经过压榨和过滤,获得干料汁液。 [0043] 第三步:计量。分别对鲜料汁液和干料汁液进行计量,通过计算确定鲜料汁液和干料汁液之间的比例。

[0044] 第四步:加热加水糖化。分别对鲜料汁液和干料汁液加热100摄氏度,然后逐渐降温到70°C以下,在分别向鲜料汁液和干料汁液中加入汁液4-5倍的温水,温水温度55〜60°C,然后迅速搅拌均匀,在整个糖化过程中,糖化温度应保持在50〜60°C之间,糖化时间约为6-8小时。

[0045] 第五步:发酵。分别对糖化过的鲜料汁液和干料汁液进行发酵,发酵前,先将酵母及发酵促进剂加入糖化过的鲜料汁液和干料汁液中,搅拌均匀,发酵温度在30-35°C条件下,发酵时间在10-20小时之间,当发酵进行到ニ氧化碳达到饱和后,将发酵温度冷却到5-6°C度,令其停止发酵,获得鲜料发酵混合液和干料发酵混合液。

[0046] 第六步:储存与合成。分别将鲜料发酵混合液与干料发酵混合液储存,储存期30天,再将储存后的鲜料发酵混合液与干料发酵混合液合成。搅拌均匀,获得合成液。

[0047] 第七步:均质。对合成液进行均质处理。均质温度55_60°C,均质压カ15_20Mpa。

[0048] 第八步:过滤。对均质后的合成液进行过滤。

[0049] 第九歩:杀菌。

[0050] 第十步:罐装。

[0051] 本发明实施例2 :按照下列重量份的原料配比籽粒苋抗衰老饮料:

[0052] 籽粒苋5份麦仁5份

[0053] 黒豆 3份绿豆5份

[0054] 赤小豆2份大率5份

[0055] 葡萄 5份香燕3份

[0056] 何首乌3份茯苓5份

[0057] 枸杞 5份山楂5份

[0058] 灵芝 5份五味子3份

[0059] 该实施例的生产エ艺流程如下:

[0060] 第一歩:鲜料和干料的筛选淘洗。先将配好的鲜料籽粒苋植株、葡萄、筛选,去掉霉烂、枯黄部分,然后用清水淘洗;另将配好的干料枸杞、大枣、山楂、麦仁、黒豆、緑豆、赤小豆、香菇、何首乌、茯苓、灵芝、五味子筛选,去掉霉变,虫蛀部分,然后清水淘洗,将干料浸泡在水中,浸泡时间8-12个小时。

[0061] 第二步:鲜料和干料的粉碎。分别利用粉碎机将鲜料和干料粉碎。鲜料粉碎后,经过压榨和过滤,获得鲜料汁液;干料粉碎后,经过压榨和过滤,获得干料汁液。

[0062] 第三步:计量。分别对鲜料汁液和干料汁液进行计量,通过计算确定鲜料汁液和干料汁液之间的比例。

[0063] 第四步:加热加水糖化。分别对鲜料汁液和干料汁液加热100摄氏度,然后逐渐降温到70°C以下,在分别向鲜料汁液和干料汁液中加入汁液4-5倍的温水,温水温度55〜60°C,然后迅速搅拌均匀,在整个糖化过程中,糖化温度应保持在50〜60°C之间,糖化时间约为6-8小时。

[0064] 第五步:发酵。分别对糖化过的鲜料汁液和干料汁液进行发酵,发酵前,先将酵母及发酵促进剂加入糖化过的鲜料汁液和干料汁液中,搅拌均匀 ,发酵温度在30-35°C条件下,发酵时间在10-20小时之间,当发酵进行到ニ氧化碳达到饱和后,将发酵温度冷却到5-6°C度,令其停止发酵,获得鲜料发酵混合液和干料发酵混合液。

[0065] 第六步:储存与合成。分别将鲜料发酵混合液与干料发酵混合液储存,储存期30天,再将储存后的鲜料发酵混合液与干料发酵混合液合成。搅拌均匀,获得合成液。

[0066] 第七步:均质。对合成液进行均质处理。均质温度55_60°C,均质压カ15_20Mpa。

[0067] 第八步:过滤。对均质后的合成液进行过滤。

[0068] 第九步:杀菌。

[0069] 第十步:罐装。

Claims (4)

1. 一种籽粒苋抗衰老饮料,其特征在于:它是由下述重量份的原料组成: 籽粒苋4一6份 麦仁 4一6份 黑豆 2—4份 绿豆 4一6份 赤小I一3份 大麥 4一6份 葡萄 4一6份 香菇 2—4份 。 何首乌2—4份 茯苓 4一6份 枸杞 4一6份 山楂 4一6份 灵芝 4一6份 五味子. 2~4份
2.如权利要求I所述的籽粒苋抗衰老饮料,其特征在于:它是由下述重量份的原料组成: 籽粒觅 5份 麦仁 5份 黑豆 3份 绿豆 5份 赤小2份 大麥 5份 葡萄 5份 香菇 3份 。 何首乌 3份 茯苓 5份 枸杞 5份 山楂 5份 灵芝 5份 五味子 3份
3.如权利要求I或2所述的籽粒苋抗衰老饮料的生产方法,其特征在于:对鲜料筛选淘洗-鲜料粉碎-压榨过滤-获取鲜料汁液-计量-加热加水糖化-发酵-获取鲜料发酵混合液;对干料筛选淘洗-干料浸泡-干料粉碎-压榨过滤-获取干料汁液-计量-加热加水糖化-发酵-获取干料发酵混合液;分别将鲜料发酵混合液与干料发酵混合液储存-将鲜料发酵混合液与干料发酵混合液合成-均质-过滤-杀菌-罐装;所述的鲜料是籽粒苋、葡萄、枸杞、大枣、山楂;所述的干料是麦仁、黑豆、绿豆、赤小豆、香菇、何首乌、茯苓、灵芝、五味子。
4.如权利要求I或2所述的籽粒苋抗衰老饮料的生产方法,其特征在于:对鲜料筛选淘洗-鲜料粉碎-压榨过滤-获取鲜料汁液-计量-加热加水糖化-发酵-获取鲜料发酵混合液;对干料筛选淘洗-干料浸泡-干料粉碎-压榨过滤-获取干料汁液-计量-加热加水糖化-发酵-获取干料发酵混合液;分别将鲜料发酵混合液与干料发酵混合液储存-将鲜料发酵混合液与 干料发酵混合液合成-均质-过滤-杀菌-罐装;所述的鲜料是籽粒苋、葡萄;所述的干料是麦仁、黑豆、绿豆、赤小豆、香菇、枸杞、大枣、山楂、何首乌、茯苓、灵芝、五味子。
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