CN101455304B - 高水分组织蛋白生产设备 - Google Patents
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Abstract
一种高水分组织蛋白生产设备,它包括架体、电机、传动系统、供料系统,传动系统包括电机、变速箱及传动轮,供料系统包括料斗、料筒、螺杆及加热套,料斗安装于料筒端部,螺杆置于料筒内,加热套设计在料筒外部由配电盘控制,电机通过变速箱带动螺杆转动,高水分组织蛋白生产设备包括主机和副机,主机和副机都由架体、电机、传动系统、供料系统构成,副机上的副料筒的末端与主机上的主料斗相连;主料斗上连接有补水管。该设备增加产品的含水量,使得产品密实,纤维度明显增加,产品经过各种后续加工后仍然保持肉类的口感。
Description
技术领域
本发明涉及一种大豆蛋白食品的加工设备,特别是一种高水分组织蛋白的生产设备。
背景技术
豆制品是中国老百姓喜爱的食品,除了传统工艺加工制作的豆腐、豆腐皮、豆腐干之外,机械加工的豆制品也较受人们的欢迎,其中组织蛋白(俗称人造肉)因具有大豆营养及肉类的口感而较具代表性,市场前景很大。现有的组织蛋白加工设备一般采用单螺杆结构形式。其结构主体为套筒和挤压螺杆,挤压螺杆位于套筒内部,套筒一端设计有加料口,另一端为食品挤出端。这种设备螺杆较短,对物料的剪切力较小,较难生产非膨化产品;同时,由于一次加料对原料加水量有限制,成品含水量不足,使产品口感差。另外,现在也有采用双螺杆结构的生产设备,但由于双螺杆结构加工制造复杂,成本较高,很难得到推广普及。
发明内容
本发明的目的是提供一种高水分组织蛋白的加工设备,该设备制成的产品结构密实,纤维度高,口感较好。
一种高水分组织蛋白生产设备,它包括架体、电机、传动系统、供料系统,电机、传动系统、供料系统安装于架体上;传动系统包括电机、变速箱及传动轮,供料系统包括料斗、料筒、螺杆及加热套,料斗安装于料筒端部,螺杆置于料筒内,加热套设计在料筒外部由配电盘控制,电机通过变速箱带动螺杆转动,其特征在于:高水分组织蛋白生产设备包括主机和副机,主机和副机都由架体、电机、传动系统、供料系统构成,副机上的副料筒(13)的末端与主机上的主料斗(10)相连;主料斗(12)上连接有补水管(11)。
上述的高水分组织蛋白生产设备,其特征在于:在主料筒(8)的末端设计有独立的减速料筒(7),减速料筒(7)与主料筒(8)通过承轴(8)密闭连接,主电机(1)带动传动杆(2),传动杆(2)上固定连接有主传动轮(4),减速料筒(7)上连接有副传动轮(6),主传动轮(4)与副传动轮(6)相配合,减速料筒(7)与螺杆同向旋转且转速相对较低。
上述的高水分组织蛋白生产设备,其特征在于:在主机螺杆靠近出料口一端沿内径开有长孔,长孔与减速料筒长度、位置相一致。
上述的高水分组织蛋白生产设备,其特征在于:压紧辊(17)被固定于电机皮带位置。
由于采用了上述的结构,首先由副机对原料进行挤压加热,然后进入主料斗中再次加水搅拌,接着再次挤压加热,这样可以增加产品的含水量。此外,由于减速料筒与螺杆同向旋转,适度降低了出料量,使得原料在料筒内进一步加压,同时进行降温,使得产品密实,纤维度明显增加,产品经过各种后续加工后仍然保持肉类的口感。
下面结合附图和实施例对本发明作进一步说明。
附图说明
图1为本发明实施例1的结构示意图。
具体实施方式
在图1所示的实施例中,本装置包括主机和副机两部分,主机、副机的主体结构大体相同,都包括架体、传动机构及供料系统。副机上的副电机20安装于架体的底部,副电机20与变速箱19相连,变速箱19通过档把18调节输出转速。在变速箱19的动力输出端分别与副机螺杆和搅拌器16相连,副机螺杆置于副料筒14内,副料筒14固定于支架上。副料斗15位于副料筒14的右端,搅拌器16安置于副料斗的顶部。副料筒中部设计有多个副加热套13,副加热套由配电盘控制。副料筒14的左端与主机上的主料斗12相连,主料斗12置于主料筒10的左端,主料筒10固定连接在架体上,主料筒10内也置有螺杆,螺杆由固定于架体上的主电机经变速箱后带动。主料斗12上也设计有搅拌器,搅拌器由主电机1带动。主料斗12上还连有一补水管11用以对原料二次加水。主料筒10的中部设计为多只主加热套9,主加热套由配电盘加以控制。主料筒通过连接架3与减速料筒7相连,在主料筒10与减速料筒7之间安装有轴承8。减速料筒7外部固定连接有副传动轮6,架体上安装有与副传动轮6相配合的主传动轮4,主传动轮由主电机1通过传动杆2带动。主机螺杆的左端与减速料筒7相对的一段设计为中空管状结构,螺杆的端头连接有冷却管5。
该装置的工作流程:原料豆面及水以1∶0.5的比例调配加入副料斗内,经搅拌器搅拌后输入副料筒内,在料筒内螺杆的作用下,面料被从左向右输送,现时实现搅拌和挤压。面料在经过副加热套时被加热。当面料从副料筒左端挤出后进入主料斗内,同时由补水管进行补水,补水的量与初次加水的量大体相当。然后面料进入主料筒内并由螺杆由右向左推进,途中经主加热套再次加热。加热后面料进入减速料筒段,此时减速料筒也螺杆同向低速转动,使螺杆的相对转速降低,也降低了螺杆对面料的传送速度,此时,减速料筒内的面料压力增加,用以增加产品的纤维度。同时冷却管插入螺杆内用水对螺杆进行降温,还用水对减速料筒外部直接进行降温,使面料温度不超过100度,这样可以防止面料挤出后的膨化,使产品密实,保持较好的口感。
Claims (3)
1.一种高水分组织蛋白生产设备,它包括架体、电机、传动系统、供料系统,电机、传动系统、供料系统安装于架体上;传动系统包括电机、变速箱及传动轮,供料系统包括料斗、料筒、螺杆及加热套,料斗安装于料筒端部,螺杆置于料筒内,加热套设计在料筒外部由配电盘控制,电机通过变速箱带动螺杆转动,其特征在于:高水分组织蛋白生产设备包括主机和副机,主机和副机都由架体、电机、传动系统、供料系统构成,副机上的副料筒(14)的末端与主机上的主料斗(12)相连;主料斗(12)上连接有补水管(11),在主料筒(10)的末端设计有独立的减速料筒(7),减速料筒(7)与主料筒(10)通过承轴(8)密闭连接,主电机(1)带动传动杆(2),传动杆(2)上固定连接有主传动轮(4),减速料筒(7)上连接有副传动轮(6),主传动轮(4)与副传动轮(6)相配合,减速料筒(7)与螺杆同向旋转且转速相对较低。
2.根据权利要求1所述的高水分组织蛋白生产设备,其特征在于:在主机螺杆靠近出料口一端沿内径开有长孔,长孔与减速料筒长度、位置相一致。
3.根据权利要求2所述的高水分组织蛋白生产设备,其特征在于:压紧辊(17)被固定于电机皮带位置。
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