CN101386813A - 一种保健米酒及其制作方法 - Google Patents

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陈唐龙
陈艳娥
蒲义斌
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陈艳娥
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Abstract

一种保健米酒及其制作方法,其特征是将香蕉与糯米共同发酵后,过滤产生的液体(A)过滤灌装,将滤渣加上酒曲再发酵10天左右,然后将发酵物进行蒸馏,得出的酒液中浸泡桂圆肉10天左右过滤为(B),将A、B和适量之食用乙醇调配,即可得到一种风味独特的保健米酒。

Description

一种保健米酒及其制作方法 技术领域
本发明涉及制酒领域,特别是一种保健米酒及其制作方法。
背景技术
我国的南方有很多香蕉和桂圆产地,两种都是具有高营养价值的水果。当 前也有多项有关将桂圆浸泡制酒,或将香蕉发酵制酒的方法。
本发明的目的 本发明是将香蕉与糯米发酵产生酒,再将该酒与桂圆浸泡结合起来,产生 一种风味独特的果香保健米酒。这样将农副产品深度加工,会增加果农和农民 收入,并能满足并丰富人们的生活需要。
本发明的技术方案 一种香蕉保健酒及其制作方法,其技术特征是:
香蕉选料:选取无病虫侵害、外皮自然老身且全部转黄的熟蕉;香蕉催熟: 将香蕉装入保温筐内,然后放置在密封的仓库中三天至四天:香蕉去皮:将黄 熟的香蕉剥去外皮,包括蕉肉前端的尖顶一并去掉;蕉肉打浆:将去皮后的香 蕉肉放入打浆机搅拌成浆状。
酒饭制作:酒饭为糯米,先将淘洗好的糯米在清水中浸泡2-5小时,捞起 洗净蒸熟晾温至3(TC,然后将熟糯饭和酒曲按100 : 1的比例混合拌匀。
蕉浆拌酒曲:将蕉浆和甜酒按100 : 1的比例混合拌匀。酒饭压面:将拌 匀甜酒饼后的蕉浆装入容器中摊平,再放上酒饭,使其盖过蕉浆面并摊平,酒
饭和蕉浆的比例为3:10。
发酵与蒸馏:将放置蕉浆和酒饭的容器密封,使其在28T:-35t:的恒温中
发酵7-10天后;打开密封容器,将容器中经过发酵的蕉米浆倒入过滤器中,滤 出酒渣;滤去酒渣后的液体为半成品,将该半成品酒先装入容器、封盖。酒渣
加入继续发酵5-7天,然后蒸馏得到白酒。
将桂圆肉浸泡入该白酒7-10天后,加入原先的半成品酒,过滤并澄清,用
食用乙醇调配至预设的酒精度,所得之液体即为成品酒。即可包装上市销售。
本发明的优点
本发明采用了两种营养价值较高的水果与糯米配合,酿造并配制出了风味 独特,口感极佳的上等佳酿, 一定会受到广大消费者的欢迎。

Claims (1)

1、一种保健米酒及其制作方法,其特征是将香蕉与糯米共同发酵,过滤产生半成品过滤产生酒液(A),将滤渣加上酒曲再发酵10天左右,然后将发酵物进行蒸馏,得出的酒液中浸泡桂圆肉10天左右过滤为(B),将A、B和适量之食用乙醇调配,即可得到一种风味独特的保健米酒。
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* Cited by examiner, † Cited by third party
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CN104059810A (zh) * 2014-05-14 2014-09-24 安徽天下福酒业有限公司 一种莲藕葛根米酒
CN104164330A (zh) * 2014-04-28 2014-11-26 梁栋 一种香蕉酒的酿制方法
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