CN101352241A - 茯苓营养粉及其制备方法 - Google Patents

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本发明公开了一种茯苓营养粉及其制备方法,它是由茯苓粉、香米粉、大豆粉、山药粉和甘薯粉经干燥、粉碎、膨化处理后加入麦芽糊精和葡萄糖制备而成,本发明茯苓营养粉以中医药理论为指导,配入了茯苓、山药等药食两用的植物,营养丰富,配方科学合理,并将茯苓粉、香米粉、大豆粉、山药粉和甘薯粉经膨化处理,使得营养粉中的可溶性物增多,使中药材的组织膨胀疏松,加强了有效成分的浸润渗出,疏松的组织结构最大限度的促进了人体对有效成分的消化吸收,本发明配方和工艺制备的营养粉营养丰富、饮用方便、产品速溶、口感好,并同时可调节生理机能、提高免疫能力。

Description

茯苓营养粉及其制备方法
技术领域
本发明涉及一种营养粉,特别是涉及一种茯苓营养粉及其制备方法。 背景技术
茯苳及山药均属国家卫生部列入的八十种药食兼用植物,具有丰富的营养成分,其干品 质地坚硬,有效成分需溶媒穿透植物细胞壁,依靠渗透压的作用提取出来,有效成分的提取 时间长,提取效率低,中药材的利用率低,对中药资源造成很大浪费。
营养粉是市场上常见的产品,因其服用方便、营养均衡等特点而深受消费者的喜爱,多 是采用各种粮食谷物经调配、炒制、粉碎制备而成。但目前的营养粉要么不含具有丰富营养 的药食两用植物成分,要么药食两用植物营养成分不易为人体吸收。
发明内容
基于上述已有技术存在的缺陷,本发明所要解决的技术问题是如何在营养粉中配入药食 两用植物以及如何使其营养成分易于为人体吸收,为了解决此技术问题,本发明提供一种茯 苓营养粉及其制备方法。
为了解决上述技术问题,本发明采用如下的技术方案:
按照重量份计算,本发明茯苓营养粉是由茯苓粉15〜25份、香米粉12〜18份、大豆粉8 〜12份、山药粉8〜12份、甘薯粉8〜12份、麦芽糊精15〜25份和葡萄糖12〜18份制备而成。
优选的,上述茯苓营养粉是由茯苓粉20份、香米粉15份、大豆粉10份、山药粉10份、甘 薯粉10份、麦芽糊精20份和葡萄糖15份制备而成。
前述茯苓营养粉的制备方法:取茯苓、香米、大豆、山药和甘薯,干燥,粉碎,将茯苓 粉、香米粉、大豆粉、山药粉和甘薯粉按比例混合均匀,加饮用水至含水率为14〜18%,送 入膨化机膨化,将膨化后的粉料水份含量控制在6〜8%,粉碎,加入麦芽糊精和葡萄糖,混 匀即得。
更具体的制备方法如下:取茯苓、香米、大豆、山药和甘薯,干燥至水份含量13%,分 别粉碎,过60目筛,将茯苓粉、香米粉、大豆粉、山药粉和甘薯粉按比例混合均匀,加饮用 水至含水率为16%,送入膨化机,在15(TC条件下膨化,将膨化后的粉料水份含量控制在7% ,粉碎,过20目筛,在膨化粉中加入麦芽糊精和葡萄糖,混匀即得。
茯苓是一种生长在松树根部的真菌,它性味甘淡,具有利水渗湿,健脾和胃、宁心安神的作用,治病范围相当广泛,适用于水肿尿少、脾虚食少、心神不安、失眠多梦等症,对妇 女及老年人滋补效果最佳。茯苓自古被视为"中药八珍"之一,在我国第一部药学专著《神 农本草经》中茯苓被列为上品,历代医学家均肯定茯苓具有滋补强身作用,渗湿利水、益脾 和胃、宁心安神的功效。中医认为:茯苓为药,性禀平和,味略甘甜,补而不滋腻,利而不 伤津,堪称百草园中一颗璀璨的明珠。现代医学研究表明,茯苓所含有的活性成分中,90% 以上为茯苓多糖,约占干燥品的9.3%,并含有茯苓酸、麦角留醇、胆碱、组氨酸、腺嘌呤 、蛋白质、卵磷脂,能直接参与机体抗老化过程,茯苓还是天然美容之品。茯苓不但是一味 不可多得的良约,而且还是一种美食佳品,我国民间很早就将茯苳用于食疗,且有多种食疗 方法:例如可碾制成粉冲调食,或煮成茯苓粥,也可以加工成茯苓糕、茯苓饼、茯苓馄饨、 茯苓酒等。根据现代医学研究分析,茯苓主要有如下几方面的药理作用:利尿作用、免疫增 强作用、抗肿瘤作用、镇静作用、其他作用(包括增强心肌收縮力及加速心率的作用;抑制 自由基过氧化反应,降低脂质过氧化反应的作用;减少脂褐质形成,有益于机体延缓衰老; 同时茯苓还有保护肝损伤,降血糖作用,抑菌作用等),因此在该发明中以茯苓为主要功能 性原料加以开发利用,而配方中山药能健脾促消化,且营养丰富,大豆主要提供其营养成份 ,苷薯更是无可争议的"长寿食物"。
从上述原料的性状分析及药物的四气、五味、归经来讲,都属味甘、淡、性平。茯苓入 心、脾、肺经,气味淡而渗,其性上行,生津液,开腠理,滋水源而下降,利小便甘则能补 ;山药入肺、脾、肾经,补而不滞,不热不燥,能补脾气而益胃阴,补中益气力,长肌肉, 强阴;大豆味甘、性平,入脾、大肠经,具有健脾宽中,润燥消水、清热解毒、益气的功效 ;苷薯性味甘,平,无毒,补虚乏,益气力,健脾胃,强肾阴。由此可见,以上原料的配伍 功效有相互促进的作用,采用上述配方及工艺制得的茯苓营养粉具有原料配方科学合理、产 品速溶、营养丰富、饮用方便等特性,同时产品中的有益成份对调节生理机能、提高免疫能 力有较好的效果。
在制备工艺方面,本发明采用了先进的食品膨化技术,结合中药材特点,借助食品的膨 化原理,对物料进行科学加工处理。其创新点在于将中药材及食品原料经粉碎后按一定比例 置于膨化机中,通过螺杆的挤压加温加压,使物料内部的水分子呈过热状态,物料变得柔软 ,当达到一定的高压后经模具挤山,高压瞬间变成常压,物料内部过热状态的水分子瞬间汽 化而发生爆炸,巨大的膨化压力改变了物料的外部形态和裂解内部分子结构,物料中食品类长链淀粉切短成水溶性短链淀粉,从而使水溶性物质增加,而物料中中药材类物质经膨化处 理后,膨化率达到90%以上,薄壁细胞破壁率100%;厚壁细胞破壁率大于等于95%,使其 组织膨胀疏松,形成海绵状空心网状结构。膨化技术的采用不仅充分利用了食品膨化的诸多 有利因素,同时膨化技术也是对中药材的深度加工,中药膨化后可明显提高药材利用率,减 少剂量,避免浪费,缓解中药供需矛盾,保护中药资源;节省时间,提高效率,降低能源消 耗和生产成本。本发明运用了膨化技术,使食品原料的可溶性物增多,使中药材的组织膨胀 疏松,利于有效成分的浸润渗出。因该产品是完全服食的,疏松的组织结构最大限度的促进 了人体对有效成分的消化吸收。
与现有技术相比,本发明茯苓营养粉以中医药理论为指导,配入了茯苓、山药等药食两 用的植物,营养丰富,配方科学合理,并将茯苓粉、香米粉、大豆粉、山药粉和甘薯粉经膨 化处理,使得营养粉中的可溶性物增多,使中药材的组织膨胀疏松,加强了有效成分的浸润 渗出,疏松的组织结构最大限度的促进了人体对有效成分的消化吸收,本发明配方和工艺制 备的营养粉营养丰富、饮用方便、产品速溶、口感好,并同时可调节生理机能、提高免疫能 力。
具体实施方式
实施例l:原料:茯苓粉20kg、香米粉15 kg、大豆粉IO kg、山药粉IO kg、甘薯粉IO kg、麦芽糊精20 kg、葡萄糖15 kg
制备方法:挑选原料,对茯苓、香米、大豆、山药、苷薯作去杂处理,茯苓、山药、苷
薯均去皮,并切制成丁状或片状进行干燥,茯苓、香米、大豆、山药和甘薯的水份含量均为
13%,分别粉碎,过60目筛,将茯苓粉、香米粉、大豆粉、山药粉和甘薯粉按比例置于拌粉 机中,混合均匀,加饮用水至含水率为16%,将混合粉料送入膨化机,在15(TC条件下膨化 ,将膨化后的粉料经干燥设备烘烤,水份含量控制在7%,粉碎,过20目筛,将膨化粉置于 混合机中,加入麦芽糊精和葡萄糖,混合均匀,送入粉剂自动包装机中定量包装,每包20g ,按质量标准抽样检验,即得茯苓营养粉。 食用方法:冲开水饮用。
实施例2:原料:茯苓粉25 kg、香米粉12 kg、大豆粉8 kg、山药粉12 kg、甘薯粉12 kg、麦芽糊精25 kg、葡萄糖12 kg
制备方法:挑选原料,对茯苓、香米、大豆、山药、苷薯作去杂处理,茯苓、山药、苷 薯均去皮,并切制成丁状或片状进行干燥,茯苓、香米、大豆、山药和甘薯的水份含量均为 15%,分别粉碎,过60目筛,将茯苓粉、香米粉、大豆粉、山药粉和甘薯粉按比例置于拌粉
机中,混合均匀,加饮用水至含水率为17%,将混合粉料送入膨化机,在15(TC条件下膨化 ,将膨化后的粉料经干燥设备烘烤,水份含量控制在6%,粉碎,过20目筛,将膨化粉置于 混合机中,加入麦芽糊精和葡萄糖,混合均匀,送入粉剂自动包装机中定量包装,每包20g ,按质量标准抽样检验,即得茯苓营养粉。 食用方法:冲开水饮用。
实施例3:原料:茯苓粉15 kg、香米粉18 kg、大豆粉12 kg、山药粉8 kg、甘薯粉8 kg 、麦芽糊精15 kg、葡萄糖18 kg
制备方法:取茯苓、香米、大豆、山药和甘薯,干燥,粉碎,将茯苓粉、香米粉、大豆 粉、山药粉和甘薯粉混合均匀,加饮用水至含水率为15%,送入膨化机在15(TC条件下膨化 ,膨化后的粉料水份含量控制在8%,粉碎,加入麦芽糊精和葡萄糖,混匀即得。
食用方法:冲开水饮用。

Claims (4)

1.一种茯苓营养粉,其特征在于:按照重量份计算,它是由茯苓粉15~25份、香米粉12~18份、大豆粉8~12份、山药粉8~12份、甘薯粉8~12份、麦芽糊精15~25份和葡萄糖12~18份制备而成。
2.按照权利要求l所述茯苓营养粉,其特征在于:按照重量份计算, 它是由茯苓粉20份、香米粉15份、大豆粉10份、山药粉10份、甘薯粉10份、麦芽糊精20份和 葡萄糖15份制备而成。
3.权利要求1或2所述茯苓营养粉的制备方法,其特征在于:取茯苓 、香米、大豆、山药和甘薯,干燥,粉碎,将茯苓粉、香米粉、大豆粉、山药粉和甘薯粉按 比例混合均匀,加饮用水至含水率为14〜18%,送入膨化机膨化,将膨化后的粉料水份含量 控制在6〜8%,粉碎,加入麦芽糊精和葡萄糖,混匀即得。
4.按照权利要求3所述茯苓营养粉的制备方法,其特征在于:取茯苓 、香米、大豆、山药和甘薯,干燥至水份含量13%,分别粉碎,过60目筛,将茯苓粉、香米 粉、大豆粉、山药粉和甘薯粉按比例混合均匀,加饮用水至含水率为16%,送入膨化机,在 15(TC条件下膨化,将膨化后的粉料水份含量控制在7%,粉碎,过20目筛,在膨化粉中加入 麦芽糊精和葡萄糖,混匀即得。
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