CN101224012A - 一种早餐加饭保健肠及其制作方法 - Google Patents

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Abstract

本发明的早餐加饭保健肠，包括以下重量份数的原料：主料：肉糜55－65份，酱大头咸菜9－11份，豆腐干18－22份，鹿角菜4－6份，花生仁4－6份；香辛料：砂仁粉1－2份，丁香粉0.1－0.2份，香叶粉2－4份，核桃粉2－6份，枸杞粉1－2份，桂花粉2－4份，何首乌粉0.1－0.3份，天麻粉0.1－0.2份，冬虫夏草粉0.06－0.1份；调味料：味精1－2份，白沙糖1－2份，十三香2－4份，香精0.5－1份。本发明的早餐加饭保健肠的制作方法，包括以下步骤：原料加工、原料勾兑、灌肠扎结、水煮灭菌。本发明的有益效果是，营养成分极高、口味纯正，同时还有散寒破结、化痰止咳、增加食欲、延缓衰老等功能，是一种引食助餐的最佳食品。

Description

一种早餐加饭保健肠及其制作方法
(一)技术领域
本发明属于灌肠制品及其制作方法，特别涉及一种早餐加饭保健肠及其制作方法。
(二)背景技术
随着我国经济快速发展，生活水平日益提高，但高品质的营养食品还特别少，远远不能达到消费者要求。目前，在我国作为加饭助餐的食品很少。
(三)发明内容
本发明为了弥补现有技术的不足，提供了一种营养丰富、味道可口的早餐加饭保健肠及其制作方法。
本发明是通过如下技术方案实现的：
本发明的早餐加饭保健肠，其特殊之处在于：包括以下重量份数的原料：
主料：肉糜55-65份，酱大头咸菜9-11份，豆腐干18-22份，鹿角菜4-6份，花生仁4-6份；
香辛料：砂仁粉1-2份，丁香粉0.1-0.2份，香叶粉2-4份，核桃粉2-6份，枸杞粉1-2份，桂花粉2-4份，何首乌粉0.1-0.3份，天麻粉0.1-0.2份，冬虫夏草粉0.06-0.1份；
调味料：味精1-2份，白沙糖1-2份，十三香2-4份，香精0.5-1份。
本发明的早餐加饭保健肠，肉糜为猪肉糜或牛肉糜，香精为与之对应的猪肉香精或牛肉香精。
本发明的早餐加饭保健肠的制作方法，其特殊之处在于：包括以下步骤：
(1)原料加工：将酱大头咸菜、豆腐干、鹿角菜、花生仁一并倒入斩拌机斩拌成浆糊状；
(2)原料勾兑：把肉糜、香辛料、调味料和斩拌好的浆糊混合搅拌均匀成半成品；
(3)灌肠扎结：将半成品用灌肠机进行灌肠扎结制成生肠；
(4)水煮灭菌：把生肠进行蒸煮杀菌，当水温达到100-120℃时，保温1-2小时，出锅沥水即可。
本发明的有益效果是，含有大量人体所需的蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸，营养成分极高，同时还有散寒破结、化痰止咳、增加食欲、延缓衰老等功能，是一种引食助餐的最佳食品，它不仅香脆郁绵、口味纯正、营养丰富、食者酷爱，结合了中餐的特点，满足了社会需求，而且原料广泛、生产方便、市场面大、效益可观，是当代食品企业理想的加工产品，很受社会欢迎。
(四)具体实施方式
实施例1
本发明的早餐加饭保健肠，包括以下重量的原料：
主料：猪肉糜60克，酱大头咸菜10克，豆腐干20克，鹿角菜5克，花生仁5克；
香辛料：砂仁粉1.5克，丁香粉0.15克，香叶粉3克，核桃粉4克，枸杞粉1.5克，桂花粉3克，何首乌粉0.2克，天麻粉0.15克，冬虫夏草粉0.08克；
调味料：味精1.5克，白沙糖1.5克，十三香3克，猪肉香精0.7克。
本发明的早餐加饭保健肠的制作方法，包括以下步骤：
(1)原料加工：将酱大头咸菜、豆腐干、鹿角菜、花生仁一并倒入斩拌机斩拌成浆糊状，时间为0.5-1小时；
(2)原料勾兑：把肉糜、香辛料、调味料和斩拌好的浆糊混合搅拌均匀成半成品，时间为10-30分钟；
(3)灌肠扎结：将半成品用灌肠机进行灌肠扎结制成生肠；
(4)水煮灭菌：把生肠放进不锈钢杀菌锅内进行蒸煮杀菌，当水温达到110℃时，保温1.5小时，出锅沥水即可。
本发明的早餐加饭保健肠，鹿角菜为海产鹿角菜，十三香要制成精细粉才能使用，选择酱大头咸菜时，应选择无污染、无变质、无药物残留的三无产品，成色要棕红透亮、香脆味鲜的上等酱大头咸菜。
实施例2
本发明的早餐加饭保健肠，包括以下重量的原料：
主料：牛肉糜55克，酱大头咸菜9克，豆腐干18克，鹿角菜4克，花生仁4克；
香辛料：砂仁粉1克，丁香粉0.1克，香叶粉2克，核桃粉2克，枸杞粉1克，桂花粉2克，何首乌粉0.1克，天麻粉0.1克，冬虫夏草粉0.06克；
调味料：味精1克，白沙糖1克，十三香2克，牛肉香精0.5克。
本发明的早餐加饭保健肠的制作方法，步骤(4)中，当水温达到120℃时，保温1小时，出锅沥水即可。其余与实施例1相同。
实施例3
本发明的早餐加饭保健肠，包括以下重量的原料：
主料：猪肉糜65克，酱大头咸菜11克，豆腐干22克，鹿角菜6克，花生仁6克；
香辛料：砂仁粉2克，丁香粉0.2克，香叶粉4克，核桃粉6克，枸杞粉2克，桂花粉4克，何首乌粉0.3克，天麻粉0.2克，冬虫夏草粉0.1克；
调味料：味精2克，白沙糖2克，十三香4克，猪肉香精1克。
本发明的早餐加饭保健肠的制作方法，步骤(4)中，当水温达到100℃时，保温2小时，出锅沥水即可。其余与实施例1相同。

Claims (3)

1.一种早餐加饭保健肠，其特征在于：包括以下重量份数的原料：
主料：肉糜55-65份，酱大头咸菜9-11份，豆腐干18-22份，鹿角菜4-6份，花生仁4-6份；
香辛料：砂仁粉1-2份，丁香粉0.1-0.2份，香叶粉2-4份，核桃粉2-6份，枸杞粉1-2份，桂花粉2-4份，何首乌粉0.1-0.3份，天麻粉0.1-0.2份，冬虫夏草粉0.06-0.1份；
调味料：味精1-2份，白沙糖1-2份，十三香2-4份，香精0.5-1份。
2.根据权利要求1所述的早餐加饭保健肠，其特征在于：肉糜为猪肉糜或牛肉糜，香精为与之对应的猪肉香精或牛肉香精。
3.一种权利要求1所述的早餐加饭保健肠的制作方法，其特征在于：包括以下步骤：
(1)原料加工：将酱大头咸菜、豆腐干、鹿角菜、花生仁一并倒入斩拌机斩拌成浆糊状；
(2)原料勾兑：把肉糜、香辛料、调味料和斩拌好的浆糊混合搅拌均匀成半成品；
(3)灌肠扎结：将半成品用灌肠机进行灌肠扎结制成生肠；
(4)水煮灭菌：把生肠进行蒸煮杀菌，当水温达到100-120℃时，保温1-2小时，出锅沥水即可。
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