CN101171940A - 一种添加海参(酸性多糖)的牛奶及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种添加海参(酸性多糖)的牛奶及其制备方法，以鲜牛奶均衡的营养成分为主要原料，同时添加海参(酸性多糖)，海参多糖具有多种药效：抗肿瘤；提高免疫力；抗凝血及诱导血小板凝集；促进纤维蛋白溶解；抗血栓；抗炎作用(如关节炎)；抗放射活性；具有抑制艾滋病病毒HIV、乙肝病毒HBV、单纯疤疹病毒HSV的作用；降血脂；对以β－淀粉样蛋白诱导引起的皮质神经元的损伤或凋亡具有明显的保护作用。以鲜牛奶均衡的营养成分结合海参(酸性多糖)活性成分，使海参(酸性多糖)比其他方法更易于吸收，生产过程易于控制、生产工艺简单。本产品在牛奶的营养成分基础上增加了海参(酸性多糖)的保健效果，具有延缓衰老、促进人体发育、提高免疫力、营养更全面的特点。

Description

一种添加海参(酸性多糖)的牛奶及其制备方法

技术领域：

本发明专利涉及一种添加海参(酸性多糖)的牛奶及其制备方法。

技术背景：我国历史医著均有记载，海参(酸性多糖)具有补肾益精、益气补阴、养血润燥之功能，是典型的有病治病，无病强身的海珍品。海参多糖是海参体壁重要成分，含量达干参总有机物6％以上。海参体壁多糖主要有两种，一为海参糖胺聚糖或酸性粘多糖，系由D-乙酰氨基半乳糖、D-葡萄糖醛酸和L-岩藻糖组成的分支杂多糖，相对分子质量在4～5万左右；另一种海参岩藻多糖，是由L-岩藻糖构成的直链匀多糖，相对分子质量在8～10万左右。两者的组成糖基虽不同，但它们糖链上都有部分羟基发生硫酸酯化，并且硫酸酯基占多糖含量均在32％左右。海参酸性多糖的组成情况及得率见附表1。由表可知，海参酸性多糖的主要组分有葡萄糖醛酸、氨基半乳糖、岩藻糖、硫酸基，另外还从海参体内鉴定得木糖和葡萄糖，分别占海参酸性多糖的7.22％和36.7％。刺参酸性多糖含量较高，且多糖组分中岩藻糖和硫酸基比例较高。目前市场上干海参产品中含海参(酸性多糖)活性物质极少，既浪费海参的营养又不利于消费者身体健康。海参液与胶囊类产品又没有合适的载体，消费者面临吸收难与口感差的缺陷。而牛奶的均衡营养成分极易为人体吸收，成为搭载海参(酸性多糖)营养成分的首选载体。牛乳脂肪球颗粒小，呈高度乳化状态，极易消化吸收。牛乳蛋白质含人体生长发育的一切必需的氨基酸，消化率可达98％--100％，为完全蛋白质。牛乳中的碳水化合物为乳糖，对幼儿智力发育非常重要。它能促进人类肠道内有益酸菌的生长，抑制肠内异常发酵造成的中毒现象，有利于肠道健康。乳糖还有利于钙的吸收，起到预防小儿佝偻病，中老年人骨质疏松症的效果。牛乳中有丰富的矿物质，如钙、磷、铁、锌、铜、猛、钼等，特别是含钙多，且钙、磷比例合理，吸收率高。牛乳是人体钙的最佳来源。牛乳中含有所有已知的各种维生素，尤其是维生素A和B2含量较高。牛乳中胆固醇含量少，对中老年人尤为适宜。一个成年人每天喝两杯牛乳，能获得15G--17G优质蛋白，可满足每天所必需的氨基酸；能获得600MG的钙，相当于需要量的80％；可满足每天热量需要量的11％。将海参(酸性多糖)加入鲜牛奶中是一个更科学的营养搭配方案，尤其是牛奶的酸碱性特别适宜海参成分活性化。通过牛奶的均衡营养成分搭载海参中最有价值的海参(酸性多糖)活性成分，更有利于海参营养(酸性多糖)价值的充分发挥，确保了海参中最有价值的海参(酸性多糖)活性物质更容易被人体吸收。

通过专利检索，检索到CN01127341.0[海参奶及其制备方法]。该发明含奶量20-30％，完全没有遵守GB5408.2-1999灭菌乳中牛奶为主料的原料要求，以及理化指标中的牛奶蛋白质含量≥2.3％的强制性规定[灭菌调味乳含奶量≥80％]，已经不具有实用性。发明或者实用新型专利申请是否具备实用性，应当在新颖性和创造性审查之前首先进行判断。实用性，是指发明或者实用新型申请的主题必须能够在产业上制造或者使用，并且能够产生积极效果。专利审查指南第五章实用性审查专利法第二十二条第四款所说的“能够制造或使用”是指发明或者实用新型的技术方案具有在产业中被制造或使用的可能性。该发明自2001.08.21申请之日起就违背了GB5408.2-1999的规定，没有在奶制品产业中被制造或使用的可能性，不能以该发明方法生产奶产品。

表1海参酸性多糖组分含量表

本发明完全按照GB5408.2-1999奶产品现行标准规定，含纯奶量≥80％，与CN01127341.0[海参奶及其制备方法]的含奶量20-30％有明显区别，海参(酸性多糖)加工方法更先进。特别适用于现代奶制品产业中，突出海参(酸性多糖)的免疫力，能满足消费者对高档奶制品的需求，又提高了奶产品的营养保健效果。

发明专利内容：  本发明公开了一种添加海参(酸性多糖)的牛奶及其制备方法，以鲜牛奶均衡的营养成分为主要原料，同时添加鲜活海参(酸性多糖)液体或固体，以鲜牛奶均衡的营养成分结合海参自有的酸性多糖生物活性成分，使海参(酸性多糖)活性物质比其他方法更易于吸收，生产过程易于控制、生产工艺简单。本产品在牛奶的营养成分基础上增加了海参(酸性多糖)的保健效果，具有品质天然、延缓衰老、促进人体生长发育、提高免疫力、抗肿瘤、降血压和抗凝血等多种医药特效和营养更全面的特点。

本专利的制作方法是：一、按照GB/T6914-1986生鲜牛乳收购鲜牛奶。二、海参(酸性多糖)液。1、清洗：将鲜活海参剖腹清洗。2、磨浆：将洗净的海参称重，加入海参重量的2倍纯净水，进行破碎和磨浆，得到海参浆。3、生物活性自溶：将海参浆加温至10℃~20℃，并进行搅拌，恒温保持8~12小时。4、生物活性钝化：将上述浆液继续加温至60℃~65℃，搅拌、恒温保持2小时。5、杀菌：用离心机离心、用过滤机过滤，去除残渣，得到海参液体基料。将上述浆液迅速加温至102~105℃以上，并保持温度3~5秒钟。6、海参(酸性多糖)提纯：离心，去除沉淀，清液在50～60℃干燥或真空干燥，得海参(酸性多糖)粗品，按照1∶20将海参(酸性多糖)粗品溶解在纯净水水里，将海参(酸性多糖)液采用纳滤膜进行分离，截留分子量4万-10万之间。7、冷藏：将上述浆液迅速冷却至30℃以下，冷冻贮藏，得到海参(酸性多糖)液。三、鲜牛奶占总重量80％-90％，海参(酸性多糖)液占总重量10％-20％。将鲜牛奶和海参(酸性多糖)液混合，添加虫草、枸杞等调味料、搅匀，过滤，均质，UHT杀菌3~5秒钟，无菌包装。

本专利产品优点如下：符合GB5408.2-1999灭菌乳各项标准。1、采用物理方法，完整保持了海参中的海参(酸性多糖)的生物活性，每100g海参奶中含海参(酸性多糖)含量为40mg。2、具有生产工艺简单、生产成本低的优点。3、具有延缓衰老、促进人体发育、提高免疫力、营养更全面的特点。

Claims (1)

1.一种添加海参(酸性多糖)的牛奶及其制备方法，特征是鲜牛奶占总重量的80％-90％，海参(酸性多糖)液占总重量的10％-20％。