CN101120754A

CN101120754A - 一种复方苦荞麦营养粉

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Publication number: CN101120754A
Application number: CNA2006100298675A
Authority: CN
Inventors: 万锦荣
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 2006-08-09
Filing date: 2006-08-09
Publication date: 2008-02-13

Abstract

一种复方苦荞麦营养粉，由对苦荞麦麦粒进行粉碎加工而获得的苦荞麦粉组成，苦荞麦粉由苦荞麦麦粒的外层组织粉末(阳粉)和核心组织粉末(阴粉)组成，外层组织粉末的质量在苦荞麦粉的质量的55％～75％范围之间，核心组织粉末的质量在苦荞麦粉的质量的25％～45％范围之间。苦荞麦粉中添加有奶粉、高钙粉、芝麻粉和蛋白糖。先将外层组织粉末(阳粉)和核心组织粉末(阴粉)调和搅匀，然后与净水搅匀制成颗粒物，再对颗粒物进行膨化加工，然后在膨化加工的出产物中加入奶粉、高钙粉、芝麻粉和蛋白糖，最后将它们搅拌均匀。本发明不但增加了营养功效，而且改善了口感，适合长期食用。

Description

一种复方苦荞麦营养粉

技术领域

本发明涉及人类生活用品，尤其涉及食品，特别涉及由苦荞麦植物制作的食品，具体的是一种复方苦荞麦营养粉。

背景技术

野生苦荞麦生长在海拔2500～3000多米的荒山上，是具有上万年历史的自生自长的古生物。其营养和健身功效在我国古代医药文献中早有记载。明代李时珍《本草纲目》载：苦荞麦“性味苦、平寒、益气力、续精神、利耳目、降气宽肠健胃”。

在20世纪80年代，四川省科委和北京市粮食科研所，对苦荞麦内含的营养成份进行了科学分析，发现苦荞麦含有下列的营养成份和微量元素：

蛋白质＞7.00％、脂肪1.20％、淀粉56.00％、膳食纤维6.55％、黄酮总量2.80％、VB 10.30mg/100g、VB2 0.4mg/100g、a亚麻酸49.10mg/100g、亚油酸427.6 8mg/100g、Y-亚油酸11.40mg/100g、钾1.330％、钙0.212％、镁0.124％、磷0.321％、铁10.550mg/100g、锌1.930mg/100g、铜0.209mg/100g、钒0.014mg/100％；

赖氨酸0.63％、亮氨酸0.73％、异亮氨酸0.46％、本丙氨酸0.61％、蛋氨酸0.50％、苏氨酸0.34％、色氨酸0.22％、缬氨酸0.60％。

9种脂肪，多为不饱和的油酸和亚油酸。

芦丁(苦香甙)VP。

含钙、钾、钠、镁、锌、铁、磷、锰、硒、铬、铜。

其中，芦丁(苦香甙)VP是黄酮类成份，是软化血管，维护循环良好的重要成份。对防止脑溢血、保护视力、听力、固齿均有重要作用。VP具有改善微循环降低血管脆性的作用，临床上用于糖尿病、高血压、动脉硬化的辅助治疗。

钾离子是维持体内水份平衡，酸碱平衡和渗透压的重要阳离子。

镁参与人体细胞能量转换的重要成份，对心肌活动有调节作用，可使心脏节律及传导减缓，增加供血量，有利心脏舒张和休息。镁能促进纤维蛋白溶解，使血管扩张，抑制凝血酶生成，具有抗栓塞降低血清胆固醇的作用。因此，可以保护心血管、防止动脉硬化、预防心肌梗塞，具有消除疲劳，增强耐力和防老抗衰作用。

铬可降低胆固醇、预防冠心病。缺铬可导致糖尿病、冠状动脉粥样硬化心脏病一冠心病。

硒作为谷胱甘肽过氧化物酶的组分，可防止不饱和脂肪酸氧化，从而抑制可能成为致癌因素的过氧化物和游离基的形成，保护细胞免受损伤。硒可以增强吞噬功能和细胞的免疫功能，并影响癌细胞的能量代谢，抑制癌细胞的蛋白质合成，从而抑制癌细胞增长。还可以影响化学致癌物的代谢，使其失去致癌活性，有助于排除人体内有毒而又不能排除的汞、镉等对人体有害的重金属元素。美国防癌专家认为：适量的硒，几乎能防止一切癌变。人体缺硒和铬是糖尿病发病诱因，我国大部分地区处于低硒地带，这是导致包括癌症在内的多种疾病发生的诱因之一。

钙为强壮骨骼与牙齿所必需，对于心博的调适，血液凝固、神经的传导功能等都有帮助，对心脏功能有利。因此冠心病人增加某些高钙食物的食用，能有效地降低血清胆固醇、甘油三脂水平。

铜是胆固醇合成与脂蛋白分解酶的辅助因子，长期缺铜或铜营养不良，可导致心血管损伤和胆固醇代谢异常，使胆固醇在动脉管壁上的沉积速度及动脉硬化的速度加快，使心脏冠状动脉及身体其它部位的小支脉发生炎症及硬化，从而导致心脏病的发生。

苦荞麦中芦丁的含量高于甜养麦12倍。苦荞麦粉膳食纤维含量高，相当于大米的4倍多，白面的2.7倍。苦荞麦粉所含维生素B2高于甜荞麦1.7倍，分别相当于大米、白面的25倍和8倍。苦荞麦的含钾量高于甜荞麦37.9％，分别比大米、白面高1.33倍和1.0倍；含镁量比甜荞麦高64.3％，高于大米2.5借高于白面3.3倍；苦荞麦含铁、锌、铜、锰、钼、姑、铬3+、硒等多种人体必需的微量元素。苦荞麦粉中蛋白质的含量和8种氨基酸的组成比例优于甜荞麦和普通大米、白面。苦荞麦所含脂肪包括有9种氨基酸，其中，油酸、亚油酸和亚麻酸等不饱和脂肪酸占90％以上。

现有技术将苦荞麦的麦粒加工成粉末，再进一步的将粉末加工成食品，从而对其所含的营养成份和微量元素加以利用。每一个苦荞麦的麦粒均由一个外层组织(阳粉)和一个核心组织(阴粉)构成，外层组织包围在核心组织的外侧，外层组织加工成粉末后呈黄色，核心组织加工成粉末后呈白色，外层组织和核心组织的质量比例由自然产生，外层组织和核心组织的质量不相等。现有技术的苦荞麦相关食品中没有对苦荞麦麦粒的外层组织粉末和核心组织粉末的质量比例进行科学配对，因此，现有技术的苦荞麦相关食品功效不理想，现有技术中提供的苦荞麦粉没有经过科学的配伍，在营养功效比较单一，口感太苦，一般人吃过一两次就不想再吃，不利于长期食用。

发明内容

本发明的目的在于提供一种复方苦荞麦营养粉，所述的这种苦荞麦营养粉要解决现有技术中苦荞麦食品营养单一、口感和功效不理想的技术问题。

本发明的这种复方苦荞麦营养粉由对苦荞麦麦粒进行粉碎加工而获得的苦荞麦粉组成，所述的苦荞麦粉由苦荞麦麦粒的外层组织粉末(阳粉)和核心组织粉末(阴粉)组成，其中，所述的外层组织粉末的质量在所述的苦荞麦粉的质量的50％～75％范围之间，所述的核心组织粉末的质量在所述的苦荞麦粉的质量的25％～50％范围之间。

进一步的，所述的苦荞麦粉中添加有奶粉，所述的奶粉的质量与所述的苦荞麦粉的质量之间的比例为1∶97。

进一步的，所述的苦荞麦粉中添加有高钙粉，所述的高钙粉的质量与所述的苦荞麦粉的质量之间的比例为1∶97。所述的高钙粉是动物钙的粉末。

进一步的，所述的苦荞麦粉中添加有芝麻粉，所述的芝麻粉的质量与所述的苦荞麦粉的质量之间的比例为1∶97，所述的芝麻粉由对芝麻的果实颗粒进行粉碎加工而获得。

进一步的，所述的苦荞麦粉、奶粉、高钙粉和芝麻粉的混合物中添加有蛋白糖，所述的蛋白糖的质量在所述的混合物的质量的0.1％～0.6％范围之间。

本发明的目的还在于提供一种制造上述复方苦荞麦营养粉的方法，其中，先用净水将所述的外层组织粉末(阳粉)和核心组织粉末(阴粉)调和搅匀，然后制成颗粒物，再对所述的颗粒物进行膨化加工，然后在膨化加工的出产物中加入奶粉、高钙粉、芝麻粉和蛋白糖，最后将奶粉、高钙粉、芝麻粉和蛋白糖与膨化加工的出产物搅拌均匀。(上述蛋白糖为FTL西班牙进口糖)。

具体的，本发明中所述的奶粉、高钙粉、芝麻粉和蛋白糖均为市场上已经公开销售的产品，对于这些已经公开销售的产品，这里不在赞述。

本发明与现有技术相对比，其效果是积极和明显的。在本发明中苦荞麦麦粒的外层组织粉末(阳粉)的质量占苦荞麦粉质量的50％～75％，苦荞麦麦粒的核心组织粉末(阴粉)的质量占苦荞麦粉质量的25％～50％，同时在苦荞麦粉中添加的奶粉、高钙粉、芝麻粉和蛋白糖。不但增加了功效，而且改善了口感，适合长期食用。

具体实施方式

本发明一种复方苦荞麦营养粉，由对苦荞麦麦粒进行粉碎加工而获得的苦荞麦粉组成，所述的苦荞麦粉由苦荞麦麦粒的外层组织粉末(阳粉)和核心组织粉末(阴粉)组成，其中，所述的外层组织粉末的质量在所述的苦荞麦粉的质量的50％～75％范围之间，所述的核心组织粉末的质量在所述的苦荞麦粉的质量的25％～50％范围之间。

在本发明的一个优选实施例中，复方苦荞麦营养粉由640kg外层组织粉末(阳粉)、330kg核心组织粉末(阴粉)、10kg奶粉、10kg高钙粉、10kg芝麻粉和另加4kg蛋白糖组成。

其制作过程是：首先用净水将640kg外层组织粉末(阳粉)和330kg核心组织粉末(阴粉)调和搅匀，制成颗粒物，再对颗粒物进行膨化加工，膨化加工后颗粒物变成熟粉，然后分别将10kg奶粉、10kg高钙粉、10kg芝麻粉和4kg蛋白糖熟粉并搅拌均匀。

Claims

1.一种复方苦荞麦营养粉，由对苦荞麦麦粒进行粉碎加工而获得的苦荞麦粉组成，所述的苦荞麦粉由苦荞麦麦粒的外层组织粉末和核心组织粉末组成，其特征在于：所述的外层组织粉末的质量在所述的苦荞麦粉的质量的50％～75％范围之间，所述的核心组织粉末的质量在所述的苦荞麦粉的质量的25％～50％范围之间。

2.如权利要求1所述的复方苦荞麦营养粉，其特征在于：所述的苦荞麦粉中添加有奶粉，所述的奶粉的质量与所述的苦荞麦粉的质量之间的比例为1∶97。

3.如权利要求2所述的复方苦荞麦营养粉，其特征在于：所述的苦荞麦粉中添加有高钙粉，所述的高钙粉的质量与所述的苦荞麦粉的质量之间的比例为1∶97。

4.如权利要求3所述的复方苦荞麦营养粉，其特征在于：所述的苦荞麦粉中添加有芝麻粉，所述的芝麻粉的质量与所述的苦荞麦粉的质量之间的比例为1∶97，所述的芝麻粉由对芝麻的果实颗粒进行粉碎加工而获得。

5.如权利要求4所述的复方苦荞麦营养粉，其特征在于：所述的苦荞麦粉、奶粉、高钙粉和芝麻粉的混合物中添加有蛋白糖，所述的蛋白糖的质量在所述的混合物的质量的0.1％～0.6％范围之间。

6.一种制造如权利要求5所述的复方苦荞麦营养粉的方法，其特征在于：用净水将所述的外层组织粉末和核心组织粉末调和搅匀，然后制成颗粒物，再对所述的颗粒物进行膨化加工，然后在膨化加工的出产物中加入奶粉、高钙粉、芝麻粉和蛋白糖，最后将奶粉、高钙粉、芝麻粉、蛋白糖与膨化加工的出产物搅拌均匀。