CN101084776B - 野芙蓉种仁制品 - Google Patents

Abstract

本发明的目的是提供一种做食品原料的高蛋白质物料和种仁脂肪，高蛋白质物料的蛋白质在32.5％，蛋白质的品质和大豆蛋白类比，但不含有大豆蛋白中对人体有害的生物酶，如有害的皂甙等。种仁脂肪富含天然维生素E、油酸、亚油酸，品质优于美国宇航局推崇的沙棘油。野芙蓉Abelmoschus manihot(L.)Medicus是锦葵科秋葵属一种草本植物，1994-01-01实施的国家标准GB/T14467-93的编码是6000010003，对该植物药用开发有诸多专利文献和公开论文等。有关野芙蓉种仁制品为主题的文献除本发明人外尚没见到第二家提出。

Description

野芙蓉种仁制品

技术领域

本发明属于创新农业领域，涉及一种食用品原料。

背景技术

野芙蓉Abelmoschus manihot(L.)Medicus是锦葵科秋葵属一种草本植物，1994-01-01实施的国家标准GB/T14467-93的编码是6000010003，对该植物药用开发有诸多专利文献和公开论文等。所有文献均记载其无毒，社会上有几千年食用全株鲜苗和全株碾粉食用例证。野芙蓉同属植物咖啡黄葵[Esculentus(Linn.)Moench]上述国家标准编码是6000010002，在种仁物料开发上有案例，如联合国粮食及农业组织在《热带植物》中述及“……作为菜园蔬菜种植，收获其绿色长荚果，不成熟的荚果含有一种粘性物质。熟荚果的籽粒有时被收集作为鸡饲料，它可补充单胃动物所需的日粮蛋白质。据称籽粒含有棉籽酚”。有关野芙蓉种仁制品为主题的文献除本发明人外尚没见到第二家提出。

发明内容

本发明的目的是提供一种做食品原料的高蛋白质物料和种仁脂肪，高蛋白质物料的蛋白质在32.5％，蛋白质的品质和大豆蛋白类比，但不含有大豆蛋白中对人体有害的生物酶，如有害的皂甙等。种仁脂肪富含天然维生素E、油酸、亚油酸，品质优于美国宇航局推崇的沙棘油。

本发明的实施是，对野芙蓉种子进行清杂处理后进行破壳，然后去掉野芙蓉种子壳，分离出种子粉，对种子粉做脱脂处理后制备。具体讲是：

一种对野芙蓉种仁进行加工制得的野芙蓉种仁制品，其特征是：对野芙蓉种子进行清杂处理，再对清杂处理后的野芙蓉种子进行破壳处置，然后，对破壳的野芙蓉种子做去除种子壳的处置作业，分离出野芙蓉种子粒粉，对野芙蓉种子粒粉做脱脂处理后制备。

对野芙蓉种子进行清杂、破壳、去除野芙蓉种子壳，分离出种仁粒粉，对野芙蓉种仁粒粉进行机械式制油脱脂，所得脱脂后的野芙蓉种仁称为含油净品，即野芙蓉种仁含油净品制品，野芙蓉种粒粉脱脂所得油质，做脱去杂质处理，所得产品称为野芙蓉种仁脂制品。

对去除种壳后的野芙蓉种仁粒粉或对机械脱脂后所得野芙蓉种仁含油净品即野芙蓉种仁含油净品制品进行萃取脱脂处理，脱脂后的野芙蓉种仁称为净品即野芙蓉种仁净品制品，脱脂所得脂肪做脱去杂质处理，所得产品称为野芙蓉种仁脂制品。

对采用机械方法脱脂的野芙蓉种仁含油净品制品，测定水分含量，在180℃以下做烘干蒸发水分，使水分含量控制在16％以下。

对用萃取法脱脂后的野芙蓉种仁净品，测定萃取介质的含量，采用120℃以下加温方法去除萃取介质，同时蒸发水分，使水分含量控制在16％以下。萃取介质含量控制在50mg/kg的国标内。

对野芙蓉种仁脱脂所得种仁脂的处置是：对压榨脱脂或萃取脱脂生产中制出的毛油，分别做去除杂质处置，去除杂质先采用静止放置沉淀，再把沉淀物分离出油脂，然后再按常规处理。

本发明产品作为食用品原料应用。

具体实施方式是：

一、对野芙蓉种子进行清选，去除粉尘、泥沙，碎植物屑等，清洗的方法是用清理谷物的风选、筛选设备，以清理小麦、大麦的操作作业进行。清选后的野芙蓉种子称为净种。

二、对清选好的野芙蓉净种进行破壳处理，野芙蓉种皮的重量、厚度、坚韧性大于所有谷物，可与棉籽壳相比，但棉籽壳的种仁之间有自然易剥离的种仁膜，像谷物中的荞麦一样，容易剥离，而野芙蓉种子壳和种仁之间的结合紧密，用剥壳设备难以剥离，所以必须进行相应的破壳处理。破壳处理的方法有三种：一是用处理谷物的碾压设备碾压破壳；二是用破碎、粉碎设备进行撞击破壳；三是用膨化设备，以膨化法破壳。破壳后的野芙蓉种子称为预料。

三、对破壳的野芙蓉种子，即预料进行去壳处理，野芙蓉种壳的性状比棉籽壳还要坚韧，很难像小麦、小米外皮那样被碾细做食用，如不能清理好，除影响产品的应用外，还直接影响到脱脂工艺的进行，所以要采取相应办法去除野芙蓉种壳，去壳的方法有三种：一是用普通谷物筛粉的方法做过筛分离；二是用去除小麦麸皮做精粉的方法做气选分离；三是对膨化处理的种子以对松树的松子加工松仁的方法进行剥壳处置。去壳后的野芙蓉种仁粒粉物料称为净料。

四、对处置好的野芙蓉去壳种仁粉粒，即净料，进行脱脂处理。净料中含有15％以上的脂肪，如不进行脱脂处理，极易氧化变性，致使产品难以贮运，且影响风味，影响蛋白质含量的控制等，所以要在取得净料后，及时进行脱脂处理。对于非自动程序连续生产的生产工艺设计，取得净料后的脱脂时间，在常规下要在21天内进行。脱脂方法有两种：一是用采取棉籽仁油的机械压榨法或螺旋挤压法直接进行压榨脱脂，此脱脂后的野芙蓉种子粒粉，称为含油净品即野芙蓉含油净品制品。脱脂所得脂肪称为野芙蓉种仁脂制品。二是对净料或对压榨脱脂后的油净品，用萃取大豆油的方法进行萃取脱脂，此脱脂后的野芙蓉种种仁粒粉称为野芙蓉种仁净品制品。脱脂所得脂肪称为野芙蓉种仁脂制品。

五、本发明制品的完成中，通过以上三步工艺得到三个物品，即油净品、净品、种仁脂。这三种物品如不进行适当处理，则质量难以控制和维持，在贮运和应用中难以达标使用。所以必须对其进行相应处置，使其成为本发明制品。其处置有三种：一是对油净品种子粉，测定水分含量，在180℃以下做烘干蒸发水分，使水分含量控制在16％以下。二是对净品测定萃取介质的含量，采用120℃以下加温方法去除萃取介质，同时蒸发水分，使水分含量控制在16％以下，萃取介质含量控制在50mg/kg的国标内。三是对种仁脂的处置。对压榨脱脂或萃取脱脂生产中制出的毛油，分别做去除杂质处置，去杂质先采用静止放置沉淀，再对沉淀物分离，然后再按常规处理。

六、采用以上五种工艺环节处置的野芙蓉种子粉产品称为本发明制品，具体是：上述油净品称野芙蓉种仁含油净品制品，净品称野芙蓉种仁净品制品，种仁脂称野芙蓉种仁脂制品。三种制品分别或做填料提供做食品原料应用。

本发明产品的各量化指标和使用效果优于所有传统食品资源的开发产品，举例如下：

野芙蓉种仁净品氨基酸分析：

编码：Bookman 121MB，进样量：80.43mg，稀释体积：25ml。

aa	Conc	Mg数/g样品	g/16gN		aa	Conc	Mg数/g样品	g/16gN
									Asp	522.14	16.444	11.0		Thr	202.64	5.704	3.9
Ser	264.35	9.052	6.0		Glu	250.15	29.551	19.7
									Pro	241.57	5.822	4.6		Gly	551.2	9.864	6.6
Ala	332.12	8.961	5.9		Cys	31.292
									Val	277.24	7.673	5.1		Met	78.942	2.606	1.7
Ilou	313.12	6.071	4.1		Leu	409.81	12.20	8.1
									Tyr	121.16	5.186	3.5		phe	187.86	2.332	1.6
Lys	235.66	8.830	6.1		His	121.34	4.448	3.0
									Trp			1.4		Arg	363.53	15.169	10.4

以FAO氨基酸模式为标准对上述种仁净制品的必需氨基酸进行评分

               FAO(g/16g N)  野芙蓉种仁制品

异亮氨酸        4.0          4.1

亮氨酸          7.0          8.1

赖氨酸          5.5          6.1

蛋氨酸+胱氨酸   3.5          3.7

苯丙氨酸+酪氨酸 6.0          10.1

苏氨酸          4.0          3.9

色氨酸          1.0          1.4

缬氨酸          5.0          5.1

由以上评分发现，野芙蓉种仁净品的氨基酸评分均较高。

野芙蓉种仁脂制品与沙棘油的不饱和脂肪酸、VE的比较：

         野芙蓉种仁脂制品  中国沙棘油

油酸     33.26％           24.4％

亚油酸   46.78％           8.2％

VE       1500mg/kg         1319mg/kg

发现野芙蓉种仁脂制品的油酸、亚油酸、VE指标均优于沙棘油。

野芙蓉种仁脂制品有害元素测定：

Cu 0.08mg/ml Pb 0.03mg/ml    As 0.009mg/ml Hg 0.003mg/ml

远远小于国家食用植物油标准。

野芙蓉种仁的棉酚含量小于十万分之二，远小于万分之二的国家标准。

本发明产品作为农产品加工产品，供做食用产品原料用。

具体实施方式

实施例1：503kg野芙蓉种子，先使用振动筛，清除大、小轻浮杂质，然后使用鼓风式原料清洗机，清除粉尘、泥沙等杂质，得到净种500kg。将净种放入刀板式松子剥壳机作业，得到预料，使用振动筛彻底清除种壳，得到净料400kg。再将净料制坯放入压榨式榨油机，进行压榨脱脂，得含油净品即野芙蓉种仁含油净品制品360kg、种仁脂40kg，对40kg种仁脂脱水去杂后得野芙蓉种仁脂制品38kg。

实施例2：1007kg野芙蓉种子，先使用振动筛，清除大小轻杂质，然后使用鼓风式原料清洗机，清除粉尘、泥沙等杂质，得到净种1000kg。将净种放入轧辊式剥壳机(含有振动筛、风选系统)作业，直接得到净料800kg。再使用螺旋式连续榨油机压榨脱脂，得油净品720kg，含杂质种仁脂80kg，对含杂质种仁脂进行静止沉淀分离得野芙蓉种仁脂制品76kg，对油净品再行用市售2号萃取剂，采用对大豆豆饼萃取油作业，操作萃取分离再得野芙蓉种仁脂制品43kg，得待处理种仁净品657kg，对其在80℃下脱溶，即脱萃取剂，得待脱水种仁净品661kg，再在100℃下脱水得野芙蓉种仁净品制品657kg。

Claims (5)

1.一种对野芙蓉种仁进行加工制得的野芙蓉种仁制品，其特征是：对野芙蓉种子进行清杂处理，再对清杂处理后的野芙蓉种子进行破壳处置，然后，对破壳的野芙蓉种子做去除种子壳的处置作业，分离出野芙蓉种子粒粉，即野芙蓉种仁粒粉，对该种仁粒粉做脱脂处理后制备：

对野芙蓉种子分离出的野芙蓉种仁粒粉，进行机械式制油脱脂，所得脱脂后的野芙蓉种仁称为含油净品，即野芙蓉种仁含油净品制品，脱脂所得脂肪，做脱去杂质处理，所得产品称为野芙蓉种仁脂制品；

对去除种壳后的野芙蓉种仁粒粉，或对机械脱脂后所得野芙蓉种仁含油净品即野芙蓉种仁含油净品制品进行萃取脱脂处理，脱脂后的野芙蓉种仁称为净品即野芙蓉种仁净品制品，脱脂所得脂肪做脱去杂质处理，所得产品称为野芙蓉种仁脂制品。

2.如权利要求1所述产品，其特征在于：对野芙蓉种仁含油净品制品，测定水分含量，在180℃以下做烘干蒸发水分，使水分含量控制在16％以下。

3.如权利要求1所述产品，其特征在于：对野芙蓉种仁净品，测定萃取介质的含量，采用120℃以下加温方法去除萃取介质，同时蒸发水分，使水分含量控制在16％以下，萃取介质含量控制在50mg/kg的国标内。

4.如权利要求1所述产品，其特征在于：对野芙蓉种仁脱脂所得种仁脂的处置是：对压榨脱脂或萃取脱脂生产中制出的毛油，分别做去除杂质处置，去除杂质先采用静止放置沉淀，再把沉淀物分离出油脂，然后再按常规处理。

5.如权利要求1所述产品，作为食用品原料应用。