CN100420410C - 蒸气烹调装置 - Google Patents

Abstract

一种蒸气烹调装置，包括烹调容器，该烹调容器与蒸气发生器连通，该烹调容器的底壁上形成具有蒸气出孔的蒸气扩散室，该蒸气发生器内产生的蒸气进入该蒸气扩散室内，并通过其蒸气出孔而扩散到烹调容器内。

Description

蒸气烹调装置

技术领域

本发明涉及一种烹调设备，具体地讲涉及一种利用热水烫煮食物的装置。

背景技术

人们常常将各种传统的保健饮食配料加入热水煮沸，然后利用沸水烫煮生的食物，比如易熟的时令蔬菜、薄片状的肉类等食物来食用，例如火锅或者麻辣烫、涮羊肉等。这类传统的饮食方法一般借助火焰直接加热锅的底部(比如火锅的锅底部)来获得沸腾的热水。其加热源一般包括煤气、木炭、汽油或酒精等化学燃料。

但这类传统的食物烫煮装置具有一些缺点。首先，这类传统的装置依靠加热炉直接来加热，产生的火焰直接对准锅底，由于在锅与加热火焰之间相隔一定距离，一部分热量直接传递给锅底，还有一部分热量则无法传递到锅底，而是通过辐射的方式发散到空气中，因此使得火焰加热的效率很低，不仅浪费能源，而且由于加热效率不高，使得将水加热到沸腾状态需要较长的时间；其次，不仅在加热炉与锅底之间产生热能损失，而且在锅与水之间也会产生热能损耗，因为该两者之间的热量传递也基本上依靠热辐射来进行，由于这类传统的加热锅通常为金属材料制成的锅，例如铁锅或不锈钢锅等，因此其热传递速度较快，热量容易散发到空气中，进而再次产生热能损耗；另外，传统的食物烫煮装置由于采用金属材料锅，其热传导性强，且依靠火焰直接加热，加热过程难以均匀地控制，而且金属锅在使用过程中，容易将金属性微小杂质渗入到水中，使得锅内的水温难以保持恒定，食物原有特性及鲜味难以保持，烫煮后的食物容易产生过火、过熟现象。

发明内容

本发明的目的是提供一种可以克服上述传统技术缺点的蒸气烹调装置。

本发明的目的是通过以下技术方案实现的：该蒸气烹调装置包括烹调容器，该烹调容器与蒸气发生器连通，该烹调容器的底壁上形成具有蒸气出孔的蒸气扩散室，该蒸气发生器内产生的蒸气进入该蒸气扩散室内，并通过其蒸气出孔而扩散到烹调容器内。

本发明的优点在于：采用非金属材料制成的烹调容器来取代传统的金属容器，不仅热量损失减少，热传递效率得以提高，而且加热均匀；本发明直接将蒸气通入非金属烹调容器内，通过蒸气与容器内水的热交换作用，快速将水烧开，并快速将食物烫熟或煮熟。这样不仅加热效率得以提高，使得加热时间变短，而且食物可以煮的恰到火候，可以保持其原始鲜味及特性，不会产生过火或过热现象；另外，用木质或竹质材料制造形成的烹调容器在使用过程中，不会对人体造成健康危害

附图说明

下面对本发明作进一步的描述。

图1是本发明蒸气烹调装置的平面局部剖视结构图；

图2是图1所示结构的烹调容器部分的俯视图。

具体实施方式

本发明提供一种新型的利用蒸气烹调食物的装置，与传统技术相比，该烹调装置具有两个突出的特点：首先，本发明采用非金属材料制成的烹调容器来取代传统的金属容器，不仅热量损失减少，热传递效率得以提高，而且加热均匀；其次，本发明直接将蒸气通入非金属烹调容器内，通过蒸气与容器内水的热交换作用，快速将水烧开，并快速将食物烫熟或煮熟。这样不仅加热效率得以提高，使得加热时间变短，而且食物可以煮的恰到火候，可以保持其原始鲜味及特性，不会产生过火或过热现象。以下通过若干具体实施例来加以说明。

参考图1、图2，该食物烹调装置包括烹调容器10及通过蒸气输送管20与其连接的蒸气发生器30。该烹调容器10由非金属材料形成，最好由木质材料或竹质材料形成，其整体形状呈圆桶状。该烹调容器10的底壁12中央向上突出形成半球形蒸气扩散室14，该蒸气扩散室14的半球形表面开设若干蒸气出孔142。该蒸气扩散室14下方安装有蒸气止回阀16，该蒸气止回阀16借助蒸气接口18与一条蒸气输送管20的一端连通，该蒸气止回阀16用于防止蒸气回流，即防止当蒸气发生器30内没有蒸气或蒸气不足时烹调容器10中的水回流到蒸气发生器30。该蒸气输送管20的另一端连接到一个蒸气发生器30上。

本发明的食物烹调装置依靠蒸气来加热烹调容器10内的水，首先由蒸气发生器30产生高温蒸气(图未示)，该高温蒸气经由上述蒸气输送管20而进入上述烹调容器10底壁12的蒸气扩散室14内，再穿过该蒸气扩散室14表面开设的若干蒸气出孔142，遇到烹调容器10内的水(图未示)而形成蒸气气泡(图未示)，并逐渐从烹调容器10的底部向上移动，在移动的过程中，这些蒸气气泡具有的高能热量传递给烹调容器10的水，持续不断的热量传递使得水逐渐快速升温并沸腾，并将烹调容器10内的食物煮熟或烫熟，将烹调容器10的保健营养调料均匀地融入水中形成营养丰富的保健汤水。

在上述蒸气加热的过程中，由于蒸气穿过该蒸气输送管20而输送到烹调容器10内，并且蒸气以气泡的形式与上述烹调容器10内的水产生热交换，因此热能传递效率较高，加热时间快，加热耗能低；另外，由于烹调容器10采用非金属材料形成，其绝热性好，且蒸气加热过程易于均匀地控制，使得烹调容器10内的水温容易保持恒定，这样烫煮出来的食物基本保持原有特性及鲜味，烫煮后的食物嫩滑爽口，不会产生过火、过熟现象，且其鲜嫩程度可以持续较长时间。尤其是使用该食物烫煮装置来煲老火汤，由于长时间的高温蒸气渗透作用，使烹调容器10中的食物原味分解到水中，煲出来的老火靓汤可以保持食物原味，比用其它方法煲出来的老火靓汤更清、更爽、更甜、更可口。

在上述实施例中，所述烹调容器由非金属材料形成，这里最好采用坚实的木质材料或竹质材料来形成，因为其具有良好的绝热性能，容易保持水温的均匀。当然，上述烹调容器也可以由其它同样具有良好绝热性能的非金属材料来制成。另外，该烹调容器的具体形状也并不局限于实施例所描述的圆桶形状，其它形状比如矩形体或椭圆体也可以作为其结构形状。另外，蒸气扩散室也可以为其它形状，比如矩形体或椎体等形状。上述蒸气出孔也可以形成于所述蒸气扩散室的底面。

作为本发明的一个实施例，如图1-2所示，该蒸气发生器30上设置有限压阀33、靠近该限压阀33的安全报警阀35及靠近该安全报警阀35的安全玻璃37。当蒸气输送过程中发生堵塞时，蒸气发生器30内气压超压时自动泄压，确保使用安全；通过该安全报警阀35，当蒸气输送发生堵塞、并且蒸气发生器30内的限压阀33同时失效时，蒸气发生器30内气压超压时自动报警并泄压，确保安全；通过该安全玻璃37，当蒸气输送发生堵塞、蒸气发生器30内的限压阀33、安全报警阀35同时失效时，蒸气发生器30内气压超压时安全玻璃37会挤破泄压，确保安全。

在另一个实施例中，如图1-2所示，该蒸气发生器30内设置有加热丝32，其两端通过导线34而施加220V的交流电压从而形成加热电路，该加热电路内通过导线34而连接档位选择开关36，该开关36具有四个触点可供切换，当切换到A触点时，加热功率最大，相应的加热速度最快；当切换到B触点时，加热功率中等，加热速度中等；当切换到C触点时，加热功率最低，加热速度最慢；而切换到D触点时，则断开电路，停止加热。另外，在该加热电路的交流电压输入端设置空气带漏电开关31，当加热电路发生漏电时该空气带漏电开关31自行断电，保证用电安全。当加热电路发生短路或过流时该空气带漏电开关31自行断电，保证用电安全。而且，在该加热电路的交流电压输入端设置热敏开关38，当蒸气发生器30内无水或过热时该热敏开关38自行断电，保证用电安全。

Claims (7)

1. 一种蒸气烹调装置，包括用于盛放待煮液体食物的烹调容器，其特征在于：该烹调容器与蒸气发生器连通，该烹调容器的底壁上形成半球形蒸气扩散室，该半球形蒸气扩散室的半球形表面上开设多个用于供所述蒸气发生器内产生的蒸气进入所述烹调容器并与所述烹调容器内的待煮液体食物进行热交换从而将其煮熟的蒸气出孔。

2. 根据权利要求1所述的蒸气烹调装置，其特征在于：该烹调容器由木质材料或竹质材料形成。

3. 根据权利要求1所述的蒸气烹调装置，其特征在于：该蒸气扩散室下方安装有用于防止蒸气回流的蒸气止回阀，该蒸气止回阀与一条蒸气输送管的一端连通，该蒸气输送管的另一端连接到上述蒸气发生器上。

4. 根据权利要求1所述的蒸气烹调装置，其特征在于：该蒸气发生器上设置有限压阀、靠近该限压阀的安全报警阀及靠近该安全报警阀的安全玻璃。

5. 根据权利要求1所述的蒸气烹调装置，其特征在于：该蒸气发生器内设置有加热丝，其两端施加电压从而形成加热电路，该加热电路内连接有档位选择开关。

6. 根据权利要求5所述的蒸气烹调装置，其特征在于：在该加热电路的电压输入端设置空气带漏电开关。

7. 根据权利要求5所述的蒸气烹调装置，其特征在于：在该加热电路的交流电压输入端设置热敏开关。

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