CH701818A2

CH701818A2 - Process for drying and desiccating an unpackaged food product uses a current of dehumidified air

Info

Publication number: CH701818A2
Application number: CH14722009A
Authority: CH
Inventors: Pasquale Damiani
Original assignee: Michele Gianni Carrera
Priority date: 2009-09-24
Filing date: 2009-09-24
Publication date: 2011-03-31

Abstract

Process for drying and desiccating an unpackaged food product uses a current of dehumidified air at a temperature of 2-15[deg] C across the product in a discontinuous manner for successive loads. An independent claim is included for the drying and desiccating device. The device comprises at least two product-containment members (1, 2) through which a current of air, generated by two ventilators (6, 7), can pass using holes, one of which is in the drying and desiccating position and the other is in the dried product-discharge position or product-loading position. The containment members have the form of a horizontal cylindrical drum with perforated walls (3, 4, 5) along its cylindrical part.

Description

[0001] La presente invenzione concerne un procedimento per asciugare e/o essicare un prodotto alimentare non confezionato, come previsto nel preambolo della rivendicazione 1, nonché un dispositivo per realizzare il procedimento inventivo. [0001] The present invention relates to a process for drying and / or drying an unpackaged food product, as provided in the preamble of claim 1, as well as a device for carrying out the inventive process.

[0002] La commercializzazione di frutta, verdura, ortaggi ecc. secondo i più moderni sistemi di distribuzione comprende il confezionamento di tali prodotti in sacchetti pronti all’uso. Un esempio classico di tali prodotti sono le insalate in foglie, vendute nei grandi magazzini in sacchetti contenenti un solo tipo di insalata oppure anche mescole di diversi tipi di insalate. Questo sistema di conservare gli alimentari in sacchetti o buste preparate si va diffondendo sempre più, e concerne ormai un vasto assortimento di verdure, ortaggi e frutta. [0002] The marketing of fruit, vegetables, vegetables etc. according to the most modern distribution systems, it includes the packaging of these products in ready-to-use bags. A classic example of such products are leaf salads, sold in department stores in bags containing a single type of salad or even mixtures of different types of salads. This system of storing food in prepared bags or bags is spreading more and more, and now concerns a vast assortment of vegetables, vegetables and fruit.

[0003] Per la qualità della conservazione del prodotto in buste, ossia confezionate, fa stato la durata massima del prodotto imbustato, ossia il numero di giorni massimo durante i quali il prodotto può venir smerciato. E’ evidente che tale durata è di massima importanza per il commerciante, poiché alla scadenza di tale periodo il prodotto confezionato va eliminato. Essenziale per determinare la durata massima del prodotto imbustato è la quantità di acqua presente nello stesso al momento dell’imbustamento, cioè la quantità di acqua che rimane sulla superficie del prodotto dopo l’operazione di lavaggio e di asciugatura dello stesso. Questa operazione di confezionamento del prodotto, necessaria a garantire, oltre alla succitata durata del prodotto, la sua qualità ineccepibile dal punto dì vista organolettico ed igienico, viene realizzata con l’aiuto di linee di preparazione apposite, comprendenti apparecchi di lavaggio e/o di risciacquo, apparecchi di asciugatura e dispositivo di imballaggio. Si tratta di linee di lavoro assai complesse e studiate principalmente per le grandi produzioni intensive di ortaggi, che mal si addicono dunque alle piccole e medie aziende di produzione, sia per quanto ne concerne il prezzo che la capacità produttiva. [0003] The maximum shelf-life of the packaged product, ie the maximum number of days during which the product can be sold, is due to the quality of the preservation of the product in envelopes, ie packaged. It is clear that this duration is of utmost importance for the merchant, since at the end of this period the packaged product must be eliminated. Essential to determine the maximum duration of the wrapped product is the quantity of water present in the same at the time of packaging, ie the quantity of water that remains on the surface of the product after the washing and drying of the same. This product packaging operation, necessary to guarantee, in addition to the aforementioned duration of the product, its unexceptionable quality from the organoleptic and hygienic point of view, is carried out with the help of special preparation lines, including washing and / or rinsing, drying appliances and packaging device. These are very complex lines of work and designed mainly for large-scale intensive vegetable production, which are therefore ill suited to small and medium-sized production companies, both in terms of price and production capacity.

[0004] La presente invenzione concerne una unica componente di una simile linea di produzione, e cioè la asciugatura e/o l’essicamento dei prodotti alimentari trattati, quali verdure, ortaggi e frutta previsti per venir confezionati in buste o vaschette ed essere vendute sugli scaffali dei grandi magazzini. [0004] The present invention relates to a single component of a similar production line, namely the drying and / or drying of processed food products, such as vegetables, vegetables and fruit intended to be packaged in bags or trays and sold on department store shelves.

[0005] Vogliamo subito precisare che tra il concetto di asciugare e quello di essicare non esiste una differenza essenziale per ciò che concerne il procedimento ed il dispositivo per la loro realizzazione. La differenza consiste infatti unicamente nella durata del trattamento cui viene esposto il prodotto, sicché possono entrambi venir realizzati adottando il medesimo procedimento ed impiegando lo stesso dispositivo. Per ciò che concerne il risultato del trattamento si può però parlare di differenze importanti, poiché con «asciugare» si intende «eliminare l’acqua che copre la superficie del prodotto», mentre «essicare» significa eliminare - almeno fino ad una percentuale prefissata -anche l’acqua esistente all’interno del prodotto stesso. [0005] We immediately want to clarify that between the concept of drying and that of drying there is no essential difference as regards the procedure and the device for their realization. The difference consists in fact only in the duration of the treatment to which the product is exposed, so that they can both be achieved by adopting the same procedure and using the same device. As regards the result of the treatment, however, one can speak of important differences, since with "drying" one intends to "eliminate the water that covers the surface of the product", while "to dry" means to eliminate - at least up to a set percentage - also the water existing inside the product itself.

[0006] È evidente che il processo di essicamento esige un tempo di essicamento, ed un relativo consumo di energia, molto più lungo (multiplo) del processo di asciugatura, ma entrambi rispondono alle stesse regole fisiche e possono dunque venir trattati assieme. [0006] It is evident that the drying process requires a drying time, and a relative consumption of energy, much longer (multiple) of the drying process, but both meet the same physical rules and can therefore be treated together.

[0007] Lo Stato della Tecnica cui si riferisce la presente invenzione conosce ora l’impiego di apparecchi per asciugare dei prodotti alimentari in modo continuo, cioè senza soluzione di continuità, mediante dei lunghi tunnel percorsi da una corrente d’aria vorticosa, dove poi, secondo una proposta dell’inventore della presente invenzione, l’aria usata per l’operazione di asciugatura viene deumidificata preventivamente, così da poterla inserire nel tunnel a temperatura relativamente bassa, tale da non mettere in pericolo la freschezza del prodotto (evitando cioè di «cuocere» il prodotto). [0007] The state of the art to which the present invention relates now knows the use of apparatuses for drying food products continuously, that is, without interruption, by means of long tunnels crossed by a whirling air flow, where then , according to a proposal of the inventor of the present invention, the air used for the drying operation is preventively dehumidified, so as to be able to insert it in the tunnel at a relatively low temperature, such as not to endanger the freshness of the product (ie avoiding «Cook» the product).

[0008] Questa tecnologia viene ben descritta nella EP-1 245 919A1, pubblicata il 2.10.2002, relativa alla deumidificazione dell’aria di trattamento del prodotto, che può senz’altro venir considerata valida anche nell’ambito della presente invenzione. [0008] This technology is well described in EP-1 245 919A1, published on 2.10.2002, relating to the dehumidification of the product treatment air, which can certainly be considered valid also in the context of the present invention.

[0009] Questa ed altre innumerevoli proposte analoghe sono certamente adatte per la realizzazione di grandi impianti di trattamento (lavaggio, asciugatura, imbustamento ecc.) di grandi quantità di prodotti alimentari, ma risultano troppo onerose per la piccola e media azienda di produzione di ortaggi e simili, vuoi per il loro elevato costo di realizzazione, per l’ingombro eccessivo e, infine, perché risultano scarsamente redditizie in conseguenza del loro sfruttamento insufficiente. [0009] This and other innumerable similar proposals are certainly suitable for the construction of large treatment plants (washing, drying, packaging etc.) of large quantities of food products, but they are too expensive for the small and medium vegetable production company and the like, both for their high cost of realization, for the excessive bulk and, finally, because they are scarcely profitable as a result of their insufficient exploitation.

[0010] Lo scopo della presente invenzione è quello di eliminare gli svantaggi degli impianti noti dallo Stato della Tecnica e di proporre un procedimento ed un dispositivo di asciugatura e/o essicamento di prodotti alimentari che possono venir realizzati vantaggiosamente anche da produttori di ortaggi, verdure, frutta ecc. di piccola e media grandezza, mettendoli così in grado di rendersi indipendenti dai proprietari delle grandi linee di produzione ed aumentare di conseguenza la redditività del loro lavoro. [0010] The object of the present invention is to eliminate the disadvantages of systems known from the state of the art and to propose a method and a device for drying and / or drying food products which can be advantageously achieved also by producers of vegetables, vegetables , fruit etc. of small and medium size, thus enabling them to become independent of the owners of large production lines and consequently increase the profitability of their work.

[0011] Tutti questi vantaggi vengono realizzati mediante un procedimento conforme alle caratteristiche della parte caratterizzante della rivendicazione 1 e tramite un dispositivo permettente di realizzare il procedimento inventivo secondo la rivendicazione 4. [0011] All these advantages are achieved by a process according to the characteristics of the characterizing part of claim 1 and by means of a device which allows to carry out the inventive process according to claim 4.

[0012] L’invenzione viene ora descritta più dettagliatamente con l’aiuto di alcune forme di realizzazione, illustrate nelle figure allegate. Queste mostrano: <tb>- la fig. 1<sep>il dispositivo inventivo in alzata laterale con un organo di contenimento a tamburo in posizione di asciugatura ed un organo di contenimento a tamburo in posizione di svuotamento; <tb>- la fig. 2<sep>il dispositivo inventivo in alzata visto dal davanti con un organo di contenimento a tamburo in posizione di asciugatura ed un organo di contenimento a tamburo in posizione di riempimento; <tb>- la fig. 3<sep>il dispositivo delle fig. 1e 2 visto in pianta.[0012] The invention is now described in more detail with the help of some embodiments, illustrated in the attached figures. These show: <tb> - fig. 1 the inventive device in side elevation with a drum-like containment member in the drying position and a drum-like containment member in the emptying position; <tb> - fig. 2 the inventive device in elevation seen from the front with a drum-like containment member in the drying position and a drum-like containment member in the filling position; <tb> - fig. 3 the device of Figs. 1 and 2 seen in plan.

[0013] Il procedimento per asciugare e/o essiccare secondo la rivendicazione 1, con le varianti di perfezionamento delle rivendicazioni 2 e 3, risulta chiaro sin dalla fig. 1, poiché dalla stessa si riconosce immediatamente che il processo di lavoro è discontinuo, per carichi successivi, in quanto non esiste più qui, come nello Stato della Tecnica, un tunnel di trattamento in funzionamento continuo, nel quale cioè il prodotto da trattare entra da un lato bagnato ed esce dall’altro asciutto, bensì il trattamento avviene all’interno di un contenitore che viene riempito di materiale bagnato e svuotato quando il materiale è asciugato o secco (a seconda dello scopo). [0013] The process for drying and / or drying according to claim 1, with the improved variants of claims 2 and 3, is clear from fig. 1, since it immediately recognizes that the work process is discontinuous, for subsequent loads, as there is no longer a continuous operation treatment tunnel here, as in the State of the Art, in which the product to be treated enters from a wet side and comes out of the other dry, but the treatment takes place inside a container that is filled with wet and emptied material when the material is dried or dry (depending on the purpose).

[0014] Secondo la rivendicazione 2, questo procedimento di lavoro discontinuo viene poi combinato con l’insegnamento della EP-1 245 919A1, adottando per il trattamento discontinuo l’aria preventivamente deumidificata, onde ottenere un’aria secca a temperatura relativamente bassa. [0014] According to claim 2, this discontinuous process is then combined with the teaching of EP-1 245 919A1, adopting the previously dehumidified air for discontinuous treatment, in order to obtain a dry air at a relatively low temperature.

[0015] Il dispositivo per realizzare il procedimento inventivo viene mostrato nei dettagli, in alcune delle sue forme di esecuzione preferite, con l’aiuto delle fig. da 1a 3, che andremo ora a spiegare in dettaglio. [0015] The device for carrying out the inventive process is shown in detail, in some of its preferred embodiments, with the aid of the figs. from 1 to 3, which we will now explain in detail.

[0016] Nella fig. 1 sono rappresentati due organi di contenimento 1 e 2 del prodotto da asciugare e/o essicare. Di questi organi (che devono essere almeno due, ma se ne potrebbero anche prevedere più di due nella stessa linea di lavoro), alimentati tutti da un unico nastro trasportatore (vedi sottoluno almeno (quello 2 nella fig. 1) si trova in posizione di asciugatura e/o essicamento A, mentre l’almeno altro organo (quello indicato con 2 nella fig. 1) si trova in posizione di scarico del prodotto B, come mostrano nella fig. 1, oppure in posizione di caricamento del prodotto C come mostrato nella fig. 2. Le posizioni A e C sono poi funzionalmente e reciprocamente intercambiabili, nel senso che la posizione A può alternativamente assumere la funzione di asciugatura o quella di caricamento e viceversa. [0016] In fig. 1 shows two containment members 1 and 2 of the product to be dried and / or dried. Of these organs (which must be at least two, but there could also be more than two in the same line of work), all fed by a single conveyor belt (see underlining at least (the second one in fig. 1) is in the position of drying and / or drying A, while the at least one other member (the one indicated with 2 in Fig. 1) is in the position of unloading of the product B, as shown in Fig. 1, or in the loading position of the product C as shown in Fig. 2. Positions A and C are then functionally and mutually interchangeable, in the sense that position A can alternatively assume the drying or loading function and vice versa.

[0017] Vogliamo qui precisare che la forma degli organi di contenimento 1 e 2 non è determinante per l’invenzione. Gli stessi possono assumere qualsiasi forma adatta (a cestello, a tamburo cilindrico - come previsto secondo una forma preferita - poligonali ecc.): ciò che è necessario è però che gli organi di contenimento del prodotto possano venir attraversati da una corrente d’aria che, passando attraverso le loro pareti, giunge a contatto del prodotto da trattare, lo asciuga o lo secca, fuoriesce dall’organo di contenimento 1 o 2 e viene allontanata. E’ dunque necessario che gli organi di contenimento presentino almeno parzialmente delle zone forate per l’entrata e l’uscita dell’aria di trattamento che, secondo quanto previsto dal procedimento, può essere aria deumidificata e relativamente fredda per meglio salvaguardare le proprietà del prodotto trattato. [0017] We wish to specify here that the shape of the containment organs 1 and 2 is not decisive for the invention. The same can take any suitable shape (with a basket, with a cylindrical drum - as provided according to a preferred shape - polygonal, etc.): what is necessary, however, is that the containment elements of the product can be crossed by an air flow which , passing through their walls, comes into contact with the product to be treated, dries it or dries it, comes out of the containment organ 1 or 2 and is removed. It is therefore necessary that the containment members have at least partially the perforated areas for the entry and exit of the treatment air which, according to the procedure, can be dehumidified and relatively cold air to better safeguard the product properties. Treaty.

[0018] Una forma preferita di realizzazione degli organi di contenimento 1 e 2 prevede che gli stessi abbiano la forma di un tamburo cilindrico orizzontale, come previsto nelle fig. da 1 a 3, dotato di pareti forate su tutti i lati o almeno lungo la sua parte cilindrica 3 (vedi la fig. 2). [0018] A preferred embodiment of the containment members 1 and 2 provides that they have the form of a horizontal cylindrical drum, as provided in figs. from 1 to 3, equipped with perforated walls on all sides or at least along its cylindrical part 3 (see fig. 2).

[0019] Anche le due pareti frontali 4 e 5 possono essere alternativamente forate. [0019] The two front walls 4 and 5 can also be alternately drilled.

[0020] Per aumentare l’efficacia del trattamento si prevede poi, secondo una forma di realizzazione preferita dell’invenzione, che, nella posizione di asciugatura e/o essicamento A, l’organo di contenimento del prodotto 1, rispettivamente il tamburo 1, venga attraversato da una corrente d’aria in modo vorticoso. Nella fig. 1 è rappresentato uno dei modi più efficaci, a mero titolo di esempio, per creare un moto d’aria vorticoso nell’interno del tamburo 1. Allo scopo si invia nel tamburo 1 aria in pressione, tramite i ventilatori 6 e 7, dal basso, mediante due lamiere di guida 8, 9 convergenti in un punto d’incontro 10 coincidente con il punto più basso del tamburo. Le due correnti d’aria penetranti nel tamburo 1 dal basso si incontrano e creano nel tamburo 1 due vortici d’aria contrapposti (indicati con le frecce fi e f2) che favoriscono l’azione convettiva dell’aria di asciugatura. [0020] In order to increase the effectiveness of the treatment it is then envisaged, according to a preferred embodiment of the invention, that, in the drying and / or drying position A, the containing member of the product 1, respectively the drum 1, it is crossed by a current of air in a whirling way. In fig. 1 shows one of the most effective modes, by way of example only, to create a whirling air movement inside the drum 1. For this purpose, pressurized air is sent into the drum through the fans 6 and 7, from below , by means of two guide plates 8, 9 converging in a meeting point 10 coinciding with the lowest point of the drum. The two streams of air penetrating into the drum 1 from below meet and create in the drum 1 two opposing air vortices (indicated with the arrows fi and f2) that favor the convective action of the drying air.

[0021] Ogni altra soluzione adatta per creare un vortice d’aria nel tamburo 1 può naturalmente venir adottata, sempre restando nell’ambito della presente invenzione. [0021] Any other solution suitable for creating an air vortex in the drum 1 can naturally be adopted, always remaining within the scope of the present invention.

[0022] Un’altra possibilità per migliorare l’efficacia di asciugatura e/o essicamento è poi quella, presente secondo una ulteriore forma preferita di realizzazione, di prevedere che l’organo di contenimento 1, rispettivamente il tamburo 1, nella posizione di asciugatura e/o di essicamento A venga posto in movimento, dove poi un movimento rotatorio è quello preferito per la facilità di realizzazione ed anche per l’efficienza ottenibile. [0022] Another possibility for improving the drying and / or drying efficiency is then that, present according to a further preferred embodiment, of providing that the containment member 1, respectively the drum 1, in the drying position and / or drying A is set in motion, where then a rotary movement is the preferred one for the ease of realization and also for the obtainable efficiency.

[0023] Per quanto concerne la disposizione delle posizioni (stazioni) A, B e C, la pratica ha dimostrato che la disposizione mostrata nella fig. 2, nella quale la posizione di scarico del prodotto B è posta al di sopra della posizione di caricamento C e della posizione di asciugatura A (le cui funzioni sono alternativamente intercambiabili) risulta essere particolarmente conveniente, poiché permette di realizzare un processo di caricamento di due o più organi di contenimento 1 e 2 mediante un unico nastro trasportatore 11. Tale nastro trasportatore 11 può infatti così estendersi al di sopra di una pluralità di organi di contenimento giacenti nelle posizioni A e B tra di loro intercambiabili, nel senso che quella che era una posizione di asciugatura e/o essicamento A può poi diventare, alla fine del ciclo di trattamento, una posizione di carico C del prodotto. [0023] As regards the arrangement of the positions (stations) A, B and C, the practice has shown that the arrangement shown in fig. 2, in which the unloading position of the product B is placed above the loading position C and the drying position A (whose functions are alternately interchangeable) turns out to be particularly convenient, since it allows to carry out a loading process of two or more containment members 1 and 2 by means of a single conveyor belt 11. This conveyor belt 11 can in fact thus extend over a plurality of containment members lying in positions A and B between them interchangeable, in the sense that what was a drying and / or drying position A can then become, at the end of the treatment cycle, a loading position C of the product.

[0024] Il dispositivo mostrato nelle fig. da 1a 3comporta naturalmente tutta un’altra serie dì organi non mostrati nelle figure, poiché non essenziali per l’invenzione e comunque alla portata di ogni costruttore esperto. Così è chiaro che ci vogliono dei sistemi di sollevamento dei tamburi 1, 2 dalla posizione A alla posizione B, dei dispositivi per aprire e scaricare il prodotto dall’organo di contenimento nella posizione B (vedi sportello 12), a trattamento concluso, organi per riportare il tamburo nella posizione di riempimento C, organo di pilotaggio di tutte le operazioni (misuratore di umidità, di temperatura ecc.) e così via. [0024] The device shown in figs from 1a 3, of course, another whole series of organs not shown in the figures, because not essential for the invention and within the reach of any expert builder. Thus it is clear that it is necessary to have systems for lifting the drums 1, 2 from position A to position B, devices for opening and unloading the product from the containment organ in position B (see door 12), after treatment has been completed, organs for return the drum to the filling position C, which controls all the operations (humidity, temperature meter, etc.) and so on.

[0025] Da notare è ancora un’ultima caratteristica del dispositivo inventivo, preferita per la grande semplicità di realizzazione, e cioè che l’aria di asciugatura e/o essicamento viene semplicemente aspirata tramite una cappa di aspirazione 13 ed avviata verso l’ambiente stesso oppure riciclata, previa deumidificazione e/o ulteriore trattamento per la sua decontaminazione da muffe, spore, virus, batteri ecc., tramite un. passaggio attraverso un filtro speciale indicato schematicamente con 14 nelle fig. 1e 2. [0025] It should also be noted that a last feature of the inventive device is preferred, due to the great simplicity of embodiment, namely that the drying and / or drying air is simply sucked through a suction hood 13 and sent towards the environment. itself or recycled, after dehumidification and / or further treatment for its decontamination from mold, spores, viruses, bacteria, etc., through a. passage through a special filter schematically indicated by 14 in figs. 1e 2.

[0026] I vantaggi del procedimento e del dispositivo inventivo sono insiti nella possibilità di realizzare un impianto di trattamento dei prodotti ortofrutticoli, allo scopo di confezionarli in buste o vaschette per i grandi magazzini, di piccole dimensioni, limitato consumo di aria e acqua e costi di realizzazione contenuti, tale da renderlo accessibile anche al produttore dì ridotte capacità produttive, che viene così messo in grado di fornire direttamente i grandi magazzini e con ciò realizzare, grazie all’acquisita indipendenza, maggiori utili per la sua azienda. [0026] The advantages of the process and of the inventive device are inherent in the possibility of realizing a plant for processing fruit and vegetable products, in order to package them in bags or small containers for department stores, of small dimensions, limited consumption of air and water and costs of content realization, such as to make it accessible also to the producer of reduced production capacities, who is thus able to directly supply the department stores and thereby realize, thanks to the acquired independence, greater profits for his company.

[0027] Tutto ciò garantendo però condizioni di trattamento del prodotto perfette sotto ogni punto di vista. [0027] All this however guaranteeing perfect treatment conditions of the product from every point of view.

Numerazione delle figureNumbering of figures

[0028] <tb>1.<sep>Organo di contenimento del prodotto <tb>2.<sep>Organo di contenimento del prodotto <tb>3.<sep>Parte cilindrica del tamburo <tb>4.<sep>Pareti forate <tb>5.<sep>Pareti forate <tb>6.<sep>Ventilatore <tb>7.<sep>Ventilatore <tb>8.<sep>Lamiera di guida <tb>9.<sep>Lamiera di guida <tb>10.<sep>Punto d'incontro <tb>11.<sep>Nastro trasportatore <tb>12.<sep>Sportello <tb>13.<sep>Cappa di aspirazione <tb>14.<sep>Filtro[0028] <tb> 1. <sep> Product containment body <tb> 2. <sep> Product containment body <tb> 3. <sep> Cylindrical part of the drum <tb> 4. <sep> Perforated walls <tb> 5. <sep> Perforated walls <Tb> 6 <sep> Fan <Tb> 7 <sep> Fan <tb> 8. <sep> Guide plate <tb> 9. <sep> Guide plate <tb> 10. <sep> Meeting point <tb> 11. <sep> Conveyor belt <Tb> 12 <sep> ATM <tb> 13. <sep> Suction hood <Tb> 14 <sep> Filter

Claims

1. A process for drying and / or drying an unpackaged food product, such as vegetables, vegetables and fruits washed and rinsed, by means of an air flow through the product, characterized in that the drying and / or drying operation takes place in discontinuous mode for subsequent charges.

2. Process according to claim 1, characterized in that the drying and / or drying air is dehumidified before passing through the product.

3. Process according to claim 2, characterized in that the drying and / or drying air passing through the product has a temperature ranging from 2 ° C to 15 ° C.

4. Device for drying and / or drying an unpackaged food product and carrying out the process according to claims 1 to 3, characterized in that it comprises - at least two containment members (1, 2) of the product to be dried and / or dried. , through which an air flow can pass through holes, at least one of which (1) is in a drying and / or drying position (A), while the at least second containment member (2) is in position for draining the dried (and / or dried) product (B) or in the loading position (C) with product to be dried and / or dried, where the positions (A) and (C) are functionally interchangeable with each other.

5. Device according to claim 4, characterized in that the containing members (1, 2) have the shape of a horizontal cylindrical drum equipped with perforated walls (3, 4, 5) at least along its cylindrical part (3).

6. Device according to claims 4 or 5, characterized in that in the drying and / or drying position (A), the containment member, respectively the drum (1), is crossed by a current of air in a whirling manner .

7. Device according to claim 6, characterized in that the whirling motion inside the cylindrical drum (1) is obtained by means of two air streams, generated by two fans (6, 7), which are directed into the drum (1 ) from below through two guide plates (8, 9) converging in a meeting point (10) coinciding with the lowest point of the drum.

8. Device according to claims 4 or 5, characterized in that in the drying and / or drying position (A), the containing member (11), respectively the drum (1), is set in motion.

9. Device according to claims 5 and 8, characterized in that the movement is a rotation around the axis of the cylindrical drum.

10. Device according to claim 4, characterized in that the discharge position of the product (B) is placed above the loading position of the product (C) and of the drying position (A) between them functionally interchangeable.

11. Device according to claim 4, characterized in that the drying and / or drying position (A) of the product is placed at the same height as the product loading position (C).

12. Device according to claim 4, characterized in that the loading of the product in the product containing element (1, 2) temporarily placed in the loading position (C), is performed by means of a horizontal conveyor belt (11) moving horizontally and equipped with a reversible transport direction so as to be able to serve alternatively at least two product containment members (1, 2).

13. Device according to claim 4, characterized in that the drying and / or drying air is sucked through a suction hood (13) and sent towards the external environment or recycled, after dehumidification and / or further treatment for the its decontamination from molds, spores, viruses, bacteria, etc., by passing it through a special filter (14).