BG693Y1

BG693Y1 - Milk dessert

Info

Publication number: BG693Y1
Application number: BG106364U
Authority: BG
Inventors: Алеко АЛЕКСИЕВ
Original assignee: "Булвен - Тм" Оод
Priority date: 2002-01-29
Filing date: 2002-01-29
Publication date: 2004-10-29
Also published as: BG106364U

Abstract

The milk dessert is a valuable nutritive product containing no preservatives and has shelf life of 6 months, without any special requirements for its storage. According to the utility model there is a facility for making use of buffalo cow's milk as a wholesome nutritive product in a technologically optical manner. The dessert is in the form of condensed buffalo cow's milk containing saccharose from 40 to 47 % by weight.

Description

Полезният модел се отнася до млечен 5 десертен продукт, който се произвежда промишлено, готов е за консумация и с него се обогатява асортиментът от готови млечни десерти.The utility model refers to a dairy 5 dessert product that is industrially produced, ready for consumption and enriches the assortment of ready-made dairy desserts.

Предшестващо състояние на техникатаBACKGROUND OF THE INVENTION

От ЕР 0626136 са известни кондензиран подсладен млечен концентрат и метод за получаване на стабилни кондензирани подсладени млечни концентрати, чрез който се запазва млечната мазнина, същевременно ароматът и структурните характеристики на натуралния млечен продукт. Методът включва смесване на мазнина и обезмаслено сухо мляко, включвайки свеж млечен компонент и захар, изпаряване на сместа до най-малко 70% общо сухо вещество.EP 0626136 discloses condensed sweetened milk concentrate and a method for producing stable condensed sweetened milk concentrates, which preserves milk fat while maintaining the aroma and structural characteristics of the natural milk product. The method involves mixing fat and skimmed milk powder, including a fresh milk component and sugar, evaporating the mixture to at least 70% total dry matter.

Техническа същност на полезния моделThe technical nature of the utility model

Млечният десерт съгласно полезния модел представлява кондензирано биволско мляко, съдържащо 40-47 % захароза. Представлява гъста, кремообразна маса с жълто-кафяв цвят, с вкус и мирис на мляко, без странични мирис и привкус.According to the utility model, the milk dessert is condensed buffalo milk containing 40-47% sucrose. It is a thick, creamy yellow-brown mass with a taste and aroma of milk, with no side odor or taste.

Продуктът съгласно полезния модел притежава редица полезни качества. Той е много ценен хранителен продукт, с всички хранителни и други полезни за хората свойства на биволското мляко. Освен това, продуктът има трайност 6 месеца, без да съдържа консерванти и без да са необходими специални условия на съхранение.The product according to the utility model has a number of useful features. It is a very valuable food product, with all the nutritional and other beneficial properties of buffalo milk. In addition, the product has a shelf life of 6 months, without preservatives and without special storage conditions.

С полезния модел се създава възможност за използване на биволското мляко като пълноценен хранителен продукт, по оптимален в технологично отношение начин.The utility model makes it possible to use buffalo milk as a complete food product in an technologically optimal way.

Примерно изпълнение на полезния моделExemplary implementation of the utility model

За производството на продукта се използва пълноценно биволско мляко. Към 100 1 прясно биволско мляко се прибавят 150 g натриев хидрогенкарбонат при разбъркване. Кипи се в продължение на 2,5-3 h. При достигане на температура на биволското мляко около 40°С се прибавят 18 kg кристална захароза. При варенето се осигурява двукратно кипене. Варенето продължава до получаване на желаната гъстота на продукта.Whole buffalo milk is used to manufacture the product. To 100 l of fresh buffalo milk was added 150 g of sodium bicarbonate with stirring. Boil for 2.5-3 hours. Upon reaching the buffalo milk temperature of about 40 ° C, 18 kg of crystalline sucrose was added. Double boiling is provided during cooking. Cooking is continued until the desired product density is obtained.

По време на варенето гъстотата на продукта се следи с рефрактометър. Необходимата гъстота на крайния продукт се определя визуално - капка от продукта трябва да запазва формата си във вода, без да се размива.The density of the product is monitored with a refractometer during cooking. The required density of the final product is determined visually - a drop of product must retain its shape in water without erosion.

Полученият продукт представлява гъста, кремоподобна, еднородна маса с жълтокафяв еднороден цвят, със сладък вкус, преобладаващ на мляко, без страничен привкус, с приятен мирис на млечен продукт, без страничен мирис, с гладка консистенция.The resulting product is a thick, creamy, homogeneous mass with a yellowish homogeneous color, with a sweet, milk-predominant taste, with no by-taste, with a pleasant milky odor, without a side odor, with a smooth consistency.

Изисквания към крайния продукт: съдържание на влага 15-17%, киселинност 35-37°Т, масленост 7-9%, съдържание на захар 44-47%.Requirements for the final product: moisture content 15-17%, acidity 35-37 ° T, fat content 7-9%, sugar content 44-47%.

Дозировката и пакетирането се извършва при температура на продукта минимум 80°С в стъклени бурканчета или туби, или други термоустойчиви опаковки.Dosing and packaging is carried out at a product temperature of at least 80 ° C in glass jars or tubes or other heat-resistant packages.

Консумацията може да започне веднага след пакетирането в топло състояние или след съхранение в посочения срок на трайност.Consumption can start immediately after packing in warm condition or after storage within the specified shelf life.

Claims

1. Milk dessert, characterized in that it is condensed buffalo milk containing sucrose from 40 to 47% by weight.